หน่อไม้ฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ระหว่างแบบดิบหรือแบบสุก?

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง วิธีการปรุงจะส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารจากหน่อไม้ฝรั่งของร่างกาย การปรุงหน่อไม้ฝรั่งแบบสุกหรือรับประทานดิบๆ จะให้ประโยชน์ทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีรับประทานหน่อไม้ฝรั่งทั่วไป แต่ก็สามารถรับประทานแบบดิบได้ หน่อไม้ฝรั่งสดเมื่อไม่ปรุงสุกจะกรอบกว่าและสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Heathline (สหรัฐอเมริกา)

หน่อไม้ฝรั่งดิบหรือสุกมีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

หน่อไม้ฝรั่งดิบมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี ซึ่งสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและช่วยให้กระดูกแข็งแรง

หน่อไม้ฝรั่งดิบยังมีวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น วิตามินบีในหน่อไม้ฝรั่งดิบมีความจำเป็นต่อการสังเคราะห์และซ่อมแซมดีเอ็นเอ นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งดิบยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอื่นๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินอี โปรตีน ใยอาหาร ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ผักทุกชนิดจะมีคุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงไปเมื่อปรุงสุก เนื่องจากความร้อนจะเปลี่ยนโครงสร้างของสารอาหารบางชนิด ทำให้สารอาหารบางชนิดมีปริมาณเพิ่มขึ้น ในขณะที่บางชนิดมีปริมาณลดลง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อหน่อไม้ฝรั่งสุกแล้วจะมีระดับกรดโฟลิก โพแทสเซียม ซีลีเนียม วิตามินซี และวิตามินเคเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในหน่อไม้ฝรั่งก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกันหลังจากปรุงสุก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ ชะลอความแก่ และป้องกันมะเร็ง

ในขณะเดียวกัน การปรุงอาหารจะลดสารอาหารที่ไวต่อความร้อนบางส่วนในหน่อไม้ฝรั่ง ตัวอย่างเช่น หน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วจะมีปริมาณธาตุเหล็กและแคลเซียมต่ำกว่าหน่อไม้ฝรั่งดิบ

ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือรับประทานดิบ หน่อไม้ฝรั่งก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย คนเรามักจะเลือกรับประทานแบบดิบหรือสุก ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบ

สำหรับผู้ที่รับประทานหน่อไม้ฝรั่งดิบ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างให้สะอาดก่อนรับประทานเพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ การตัดก้านและหั่นบาง ๆ จะช่วยให้รับประทานได้ง่ายขึ้น ผู้ที่มักมีอาการท้องอืดและท้องเฟ้อควรจำกัดการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งดิบ เนื่องจากอาจทำให้ปัญหาการย่อยอาหารเหล่านี้รุนแรงขึ้นได้ง่าย ตามข้อมูลของ Heathline

ที่มา: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm