ข้าวลอยน้ำ เป็นข้าวพันธุ์แปลกๆ ที่ตั้งอยู่ในลานกว้างลองเซวียน ด่งทับเหมย ผู้คนแข่งขันกันซื้อข้าวสาร

ข้าวลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะช่วงฤดูน้ำหลาก (เรียกอีกอย่างว่า ฤดูน้ำหลาก) โดยครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในจตุรัสลองเซวียน (รวมถึงจังหวัด อานซาง จังหวัดเกียนซาง เมืองกานเทอ) และด่งทับเหม่ย (รวมถึงด่งทับ จังหวัดเตี๊ยนซาง และลองอัน)

ข้าวลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะช่วงฤดูน้ำหลาก (เรียกอีกอย่างว่าฤดูน้ำหลาก) โดยครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในจตุรัสลองเซวียน (รวมถึงจังหวัดอานซาง จังหวัดเกียนซาง เมือง กานเทอ ) และด่งทับเหมย (รวมถึงด่งทับ จังหวัดเตี๊ยนซาง และลองอัน)

การเก็บเกี่ยวข้าวลอยน้ำ ณ ตำบลวิญเฟื้อก อำเภอจิ่งโตน จังหวัดอานซาง

ชาวนาปลูกข้าวพันธุ์สะอาดมาโดยตลอด นับตั้งแต่ทศวรรษ 1980 และ 1990 เป็นต้นมา ผู้คนเริ่มปลูกข้าวพันธุ์นี้กันมากขึ้น แต่ต่อมา ข้าวพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและมีวงจรชีวิตสั้นลงทำให้ข้าวตามฤดูกาลถูกเลิกปลูกไป

เพื่อปกป้องทรัพยากรพันธุกรรมข้าวอันล้ำค่า สถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มหาวิทยาลัยอานซาง ได้รวบรวมและอนุรักษ์ "โกดังข้าว" ไว้ได้สำเร็จ โดยโกดังแห่งนี้ยังคงรักษาคุณลักษณะเฉพาะของภูมิภาคทางวัฒนธรรม นิเวศวิทยา และสภาพแวดล้อมที่ถูกน้ำท่วมของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงไว้ได้

เมล็ดข้าวตะกอนน้ำ

ในจังหวัดอานซาง พื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำเดิมมีพื้นที่มากกว่า 300,000 เฮกตาร์ แต่ปัจจุบันเหลือเพียงประมาณ 150 เฮกตาร์เท่านั้น

นายเล ทัน นัม อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเมืองลองเซวียน จังหวัดอานซาง คิดถึงมื้ออาหารที่มีรสชาติของข้าวตามฤดูกาล เมล็ดข้าวแดงดูสวยงามมาก

เมื่อซาวข้าวเพื่อหุงข้าว น้ำจะมีสีแดงอ่อน ผู้หญิงจะไม่ทิ้งน้ำนี้ แต่ใช้ล้างหน้าเพื่อให้ผิวเนียนเรียบขึ้นและสิวน้อยลง น้ำข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ผู้คนมักเติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เด็กๆ ดื่มแทนนม

ในฤดูข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิปี 2566 เราได้กลับมายังลานข้าวลองเซวียนอีกครั้ง จากพื้นที่ข้าวสะอาดกว้างใหญ่ที่ตอนนี้เหลือเพียงกระจัดกระจายเท่านั้น

นายเหงียน วัน ดอง ซึ่งอาศัยอยู่ในตำบลวินห์ ฟัค อำเภอตรี ตัน กำลังพายเรืออย่างสบายๆ บนทุ่งที่ถูกน้ำท่วมเพื่อตรวจสอบความสูงของต้นข้าว เขาเล่าว่าเขาปลูกข้าวตามฤดูกาลมานานกว่า 20 ปีแล้ว ชาวนาส่วนใหญ่ปลูกข้าวพันธุ์นางเตย์ดุม โดยเริ่มปลูกในเดือนมิถุนายนเพื่อรอให้น้ำขึ้น

เนื่องจากนาข้าวยังคงปนเปื้อนสารส้มอยู่ ปูและหอยเชอรี่จึงไม่สามารถอยู่รอดได้ ดังนั้นข้าวอ่อนจึงไม่ได้รับความเสียหายจากสารส้ม เมื่อตะกอนดินเข้ามา ดินสารส้มก็จะยุบตัวลง และน้ำจืดจะหล่อเลี้ยงต้นข้าวให้เจริญเติบโต

ระหว่างที่รอข้าวสุกนานกว่า 5 เดือน ชาวนาจะมีเวลาว่างไปทำอย่างอื่น ในเดือนพฤศจิกายน เมื่อน้ำไหลจากทุ่งนาลงสู่แม่น้ำ ก็เป็นช่วงเวลาที่ต้นข้าวจะร่วงลงมาสุกและออกดอก

นายตงกล่าวเสริมว่า “ข้อดีของข้าวชนิดนี้คือ ไม่ว่าน้ำจะสูงแค่ไหน ข้าวก็ยังคงเติบโตและเติบโตต่อไปได้ เป็นเวลาหลายเดือนที่ข้าวจะถูกแช่อยู่ในน้ำเพื่อดูดซับตะกอนน้ำหวานและน้ำค้างจากท้องฟ้า ทำให้ข้าวสะอาดมาก”

นายเหงียน ฮู ฮวง มีพื้นที่ปลูกข้าวตามฤดูกาล 3 ไร่ พื้นที่วิญฟวกเป็นเหมือนแอ่งน้ำที่รวบรวมน้ำท่วม เมื่อหว่านข้าว ชาวนาจะใส่ปุ๋ยเพียงเล็กน้อยในระยะแรก และปล่อยส่วนที่เหลือไว้ให้ข้าวเติบโตตามธรรมชาติพร้อมกับฝน จึงเรียกอีกอย่างว่า “ข้าวสวรรค์”

ด้วยประสบการณ์หลายปี คุณฮวงกล่าวว่า ในปีที่ทุ่งนาแห่งนี้ถูกน้ำท่วมลึกกว่า 1.7 เมตร ต้นข้าวจะสูงขึ้น 2 เมตร ออกรวงใหญ่ และออกดอกมากขึ้น ในปีที่น้ำท่วมน้อย ต้นข้าวจะออกดอกเล็กและให้ผลผลิตน้อยลง

เนื่องจากต้นข้าวที่สูงช่วยสร้างเขตกันชนที่อบอุ่น ปลาและกุ้งจึงอาศัยหลบภัย พวกมันกินแมลงและศัตรูพืชที่ทำลายข้าว ดังนั้นชาวนาจึงไม่ต้องเสียเวลาฉีดพ่นยาฆ่าเพลี้ยกระโดด มีปลาจำนวนมาก ดังนั้นทุกๆ สองสามวัน คุณฮวงจึงวางตาข่ายเพื่อจับปลาและกินปลาเหล่านี้ เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล เขาจะรวบรวมปลาน้ำจืดและปลาลิ้นหมาและขายให้กับพ่อค้าเพื่อหารายได้จำนวนมาก

การแก้ไขปัญหาการบริโภคข้าวในฤดูหนาว-ใบไม้ผลิ

ในฤดูข้าวปี 2566 ราคาขายข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ที่ 16,000 ดอง/กก. ซึ่งเกือบสองเท่าของข้าวปกติ ดังนั้น ชาวนาจึงเก็บเกี่ยวข้าวได้ดี และหลังจากหักต้นทุนแล้ว พวกเขาก็ยังคงมีกำไรมากกว่า 2 ล้านดองต่อเฮกตาร์ (0.1 เฮกตาร์)

นายฮวง กล่าวว่า ข้าวฤดูกาลไม่ให้ผลผลิตสูงเหมือนข้าวพันธุ์ใหญ่ แต่ยังคงให้กำไรสูง เนื่องจากเกษตรกรไม่ต้องใช้ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลงตลอดทั้งฤดูกาล

แต่ตามความเห็นของเขา สิ่งสำคัญคือหลังการเก็บเกี่ยว ชาวนาจะเผาทุ่งนา และตอซังที่ไหม้แล้วของต้นข้าวจะซึมลงไปในดินเพื่อสร้างชั้นความอุดมสมบูรณ์

จากดินอันอุดมสมบูรณ์นี้ เขาขุดมันสำปะหลังขึ้นมาปลูก ในขณะที่ชาวไร่คนอื่นๆ ปลูกพืชเช่น หอมแดง พริก ฟักทอง... และก็เติบโตได้ดี ทุกปีเมื่อราคามันสำปะหลังดี คุณฮวงก็ทำกำไรได้มากกว่า 3 ล้านดองต่อเฮกตาร์...

เกษตรกรในตำบลวิญเฟื้อกกล่าวว่า ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีรายได้ดี แต่ที่น่าเป็นห่วงคือในปัจจุบันน้ำท่วมเกิดขึ้นไม่แน่นอน บางปีน้ำมาช้า บางปีน้ำน้อย ทำให้พืชผลได้รับผลกระทบ

และถึงจะเป็นข้าวสะอาดแต่ก็ขายยากเนื่องจากราคาสูงและยังพิถีพิถันมากเรื่องคนกิน ดังนั้นเกษตรกรต้องมีสถานที่ซื้อผลผลิตเสียก่อนจึงจะกล้าปลูกได้

แต่ถ้าไม่ปลูกข้าวตามฤดูกาลก็ไม่มีฟางดีๆ ไว้รองพืชชนิดอื่นๆ เกษตรกรในพื้นที่นี้คุ้นเคยกับการปลูกข้าวตามฤดูกาลร่วมกับพืชชนิดอื่นๆ มาหลายชั่วอายุคนแล้ว แต่ได้กำไรไม่น้อยไปกว่าการปลูกข้าว 3 ชนิด และการทำเกษตรกรรมก็เป็นงานสบายกว่า

อาจารย์ เล ทันห์ ฟอง รองผู้อำนวยการสถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มีประสบการณ์วิจัยและเพาะพันธุ์ข้าวตามฤดูกาลมากกว่า 10 ปี อธิบายว่าข้าวตามฤดูกาลที่ลอยน้ำสามารถให้ข้าวที่สะอาดแต่ขายได้ยากในปริมาณมาก ซึ่งผู้ประกอบการไม่สนใจเพราะเมล็ดข้าวจะแห้งเล็กน้อยและรับประทานยากเมื่อหุงแล้ว

ดังนั้นทางสถาบันจึงได้ทำการวิจัยเพื่อผลิตข้าวพันธุ์ที่ตรงตามเกณฑ์ คือ ข้าวสะอาด ข้าวหอม ข้าวนุ่ม และด้วยการทดลองอย่างยาวนานด้วยความพยายามและการสนับสนุนจาก นักวิทยาศาสตร์ คุณพงศ์จึงได้ผลิตข้าวพันธุ์หอมพันธุ์ใหม่ และกำลังวิจัยเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นในการปรับปรุงพันธุ์ให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเพื่อนำไปให้เกษตรกรนำไปเพาะปลูก

เขาอธิบายว่าเมื่อปัญหาที่ยากลำบากนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ปัญหาการบริโภคข้าวก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ข้าวที่สะอาดและอร่อยยังคงเป็นที่สนใจของตลาดทั้งในและต่างประเทศ

ในช่วงเวลาดังกล่าวพื้นที่ปลูกข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิจะเพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่ในจังหวัดอานซางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจังหวัดและเมืองอื่นๆ ด้วย ทำให้เกษตรกรมีรายได้ที่ยั่งยืนมากขึ้น

จากการตระหนักถึงความสำคัญของข้าวตามฤดูกาล ตั้งแต่ปี 2556 ถึงปัจจุบัน จังหวัดอานซางจึงประสานงานกับโครงการจัดการน้ำและการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอานซาง (CCCEP) ผ่านทาง GIZ เพื่อดำเนินกิจกรรมต่างๆ มากมายเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาระบบการปลูกข้าวลอยน้ำ โดยมุ่งมั่นที่จะขยายพื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำให้ได้มากกว่า 500 เฮกตาร์ภายในปี 2573

เกษตรกรในตำบลวิญเฟือกคุ้นเคยเป็นอย่างดีกับภาพของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอานซางที่ลุยทุ่งนา อาศัยอยู่ร่วมกับเกษตรกรเพื่อวิจัยข้าวตามฤดูกาล คัดเลือกพันธุ์ และกรองทรัพยากรพันธุกรรม

คุณพงศ์ทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกร พบว่าเกษตรกรปลูกข้าวตามฤดูกาลให้ผลผลิตต่ำเนื่องจากพันธุ์ข้าวเสื่อมคุณภาพ ดังนั้นเขาจึงทำการวิจัยและฟื้นฟูพันธุ์ข้าวนางทายดำดั้งเดิมได้สำเร็จ

ด้วยเหตุนี้ เกษตรกรจึงสามารถเก็บเกี่ยวข้าวได้มากกว่า 3.3 ตันต่อเฮกตาร์ แทนที่จะเป็น 2-2.5 ตันต่อเฮกตาร์เหมือนแต่ก่อน ปัจจุบัน สถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังอนุรักษ์พันธุ์ข้าวลอยน้ำกว่า 300 สายพันธุ์ในพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำ ได้แก่ นางผา นางเตยดุม เทาบิ่ญ เชคกุต นางชอย นางชี บองเซ็น เฮืองไหล... และข้าวตามฤดูกาลอีกหลายสายพันธุ์จากต่างประเทศ

อาจารย์ฟองเปรียบเทียบผ่านการวิเคราะห์ตัวบ่งชี้ พบว่าข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงมีวิตามินบี 1 และวิตามินอีสูงกว่าข้าวประเภทอื่นมาก และดัชนีน้ำตาลในข้าวก็ต่ำมากเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีสารอินทรีย์จากธรรมชาติที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันและช่วยรักษาโรคตา โรคหัวใจและปอด โรคหลอดเลือดแข็ง โรคต่อต้านวัย...

เขาเน้นว่า “ข้าวในฤดูใบไม้ร่วงมียีนที่อุดมสมบูรณ์มาก ฉันหลงใหลในงานวิจัยเพราะจะทิ้งมันไปหรือปล่อยให้มันตายก็คงเป็นการสิ้นเปลือง ข้าวมีความสามารถในการปรับตัวได้หลากหลายตั้งแต่พื้นที่ที่มีสารส้มไปจนถึงพื้นที่น้ำท่วมขัง มีลักษณะการเจริญเติบโตที่แข็งแรง แตกยอดจำนวนมาก เป็นกอ และทนต่อน้ำท่วม

พื้นที่ปลูกข้าวตามฤดูกาลสร้างพื้นที่สะอาด แหล่งน้ำสะอาด และดินที่ปราศจากสารกำจัดศัตรูพืช จึงสร้างบริการระบบนิเวศที่จะทำหน้าที่เป็นรากฐานในการฟื้นฟูการประมงตามธรรมชาติ และที่สำคัญที่สุด การอนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมข้าวตามฤดูกาลจะช่วยรักษาจิตวิญญาณแห่งฤดูน้ำหลาก

ที่มา: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm