ผัก “โสม” ขุมทรัพย์สุขภาพ อย่าพลาดกินในหน้าหนาวนี้

ในบรรดาส่วนผสมมากมายที่ช่วยบำรุงสุขภาพในฤดูหนาว มีสมบัติล้ำค่าที่เรียกว่า “โสมแห่งผัก” โสมมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติกรุบกรอบที่ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

สมบัติสุขภาพ

ฤดูหนาวกำลังมาเยือน อากาศหนาวเริ่มหนาขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงนี้ อาหารและการดูแลสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

อากาศหนาวทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานช้าลงและรบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ง่าย ในช่วงนี้ เราต้องการอาหารบางชนิดที่สามารถทำให้ร่างกายอบอุ่น บำรุงกระเพาะอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหาร

ในบรรดาส่วนผสมมากมายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพสำหรับฤดูหนาวนั้น มีสมบัติที่เรียกว่า “โสมแห่งผัก” นั่นก็คือยอดขิงอ่อน

หน่อขิงอ่อน (ขิงหน่อ) คือรากอ่อนที่งอกออกมาจากรากขิงแก่ หน่อขิงอ่อนเหล่านี้มีสารอาหารเช่นเดียวกับรากขิงแก่

การนำมันมาปรุงอาหารสามารถช่วยขับลมหนาว ส่งเสริมการย่อยอาหาร และกระตุ้นความอยากอาหาร มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่สดชื่น

เป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากบนโต๊ะอาหารในฤดูหนาว เมื่อเทียบกับขิงแก่ ขิงอ่อนจะมีน้ำมากกว่า รสเผ็ดน้อยกว่า มีกลิ่นหอมสดชื่น และระคายเคืองน้อยกว่า จึงเหมาะกับฤดูหนาวมากกว่า

หน่อขิงอ่อนไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับร่างกายอีกด้วย หน่อขิงอ่อนอุดมไปด้วยสารจิงเจอรอล น้ำมันระเหย วิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ

โดยเฉพาะในฤดูหนาว การรับประทานยอดขิงอ่อนในปริมาณพอเหมาะจะมีประโยชน์มากมาย

สรรพคุณของ “ผักโสม”

ส่งเสริมการย่อยอาหาร: ขิงสามารถกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร และลดอาการอาหารไม่ย่อย

อุ่นท้อง ขับไล่หวัด: ในฤดูหนาว เมื่ออากาศหนาวจัด ยอดขิงอ่อนสามารถช่วยขับไล่หวัด อุ่นท้อง และบรรเทาอาการมือเท้าเย็นได้

สารต้านอนุมูลอิสระ: ต้นขิงอ่อนอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอวัย

สดชื่น: กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขิงช่วยให้จิตใจสดชื่นและลดความเหนื่อยล้าในฤดูหนาว

เพราะยอดขิงอ่อนมีรสชาติดีและอร่อย จึงสามารถซื้อเพิ่มเพื่อเก็บรักษาและแปรรูปตามต้องการได้เมนูที่อร่อย กรอบ และสดชื่น

เมนูอร่อยจากยอดขิงอ่อน

ถั่วงอกดองขิง

วัตถุดิบ:

ยอดขิงอ่อน 500 กรัม พริกขี้หนู 2-5 เม็ด (แล้วแต่ชอบ) กระเทียมหั่นพอดีคำ พริกไทยเล็กน้อย เกลือ 20 กรัม ซอสถั่วเหลือง 30 มล. น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม ไวน์ขาว 10 มล. โป๊ยกั๊ก 2 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ อบเชย 1 ชิ้น

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างยอดขิงอ่อน ปอกเปลือกออก แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากแปรรูปแล้ว ให้นำขิงวางบนพื้นผิวเรียบที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก แล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 70% (ผึ่งลมทิ้งไว้ 2 วัน) ล้างพริกและหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกกระเทียม หั่นเป็นแว่น แล้วพักไว้

หากต้องการให้แห้งเร็วขึ้น ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วโรยเกลือ 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 1 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ขั้นตอนที่ 2: นำขวดแก้วที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้วใส่ยอดขิงลงในขวด

จากนั้นเทน้ำประมาณ 500 กรัมลงในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือที่เหลือ พริกไทย โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริก (หรือพริกแห้ง) แล้วต้มด้วยไฟแรง

หมายเหตุ หากคุณเคยหมักขิงกับเกลือมาก่อน ปริมาณเกลือที่เหลือที่ต้องผสมลงในน้ำปรุงรสคือ 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 3: ปล่อยให้น้ำเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วเย็นลง จากนั้นเติมไวน์ขาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำเครื่องเทศลงในขวดขิงอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขิงทั้งหมดจมอยู่ในน้ำเครื่องเทศ

เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดขวดแก้วให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็น แช่ไว้ 3-7 วัน จนกว่าขิงจะมีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ

ยอดขิงดองเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและสดชื่น ยอดขิงดองยังคงความกรุบกรอบและความเผ็ดเล็กน้อยของขิง ผสมผสานกับกลิ่นหอมของพริก กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย...

เมื่อกัดเข้าไปจะมีรสเปรี้ยว เผ็ด กรุบกรอบ สดชื่นมาก เวลาหิว ให้กินขิงดองอ่อนสักชิ้นจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณทันที

เป็ดตุ๋นยอดขิงอ่อน

วัตถุดิบ:

เนื้อเป็ด 500 กรัม ขิงอ่อน 100 กรัม พริกหวานเขียวและแดง 2 ลูก กระเทียม 5 กลีบ ไวน์ปรุงอาหาร 20 มล. ซอสถั่วเหลือง 30 มล. ซีอิ๊วดำ 10 มล. น้ำตาล 5 กรัม เกลือพอประมาณ น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างเนื้อเป็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างยอดขิงอ่อนและหั่นเป็นเส้นหนา หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำเย็น เทไวน์ปรุงอาหารลงไป ลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงตักออกและสะเด็ดน้ำ

จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนประมาณ 50% ให้ใส่เนื้อเป็ดลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางจนผิวเนื้อเป็ดไหม้เล็กน้อย

นำเนื้อเป็ดออกมาสะเด็ดน้ำมันออกบางส่วน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายขาว ผัดต่อจนสุก ใส่น้ำร้อนพอท่วมเนื้อเป็ด ตั้งไฟแรงจนเดือด

ขั้นตอนที่ 3: เมื่อน้ำเดือดสักพัก ให้ลดไฟลงแล้วต้มต่อประมาณ 40 นาที เพื่อให้เนื้อเป็ดดูดซับเครื่องเทศ สุดท้ายใส่พริกและยอดขิงสับลงไป เร่งไฟให้น้ำลดลง

เมื่อน้ำลดระดับลงตามที่ต้องการ หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ให้เติมซอสหอยนางรมลงไป 1 ช้อน แล้วคนให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

เป็ดตุ๋นยอดขิงอ่อนเป็นเมนูประจำฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ ความกรอบของยอดขิงอ่อนผสมผสานกับรสชาติอันแสนอร่อยของเนื้อเป็ดและพริกหวานสีเขียวอมแดงทำให้เมนูนี้ทั้งสวยงามและมีรสชาติอร่อย

ความเผ็ดของขิงและความมันของเนื้อเป็ดเข้ากันได้ดี ขิงไม่เพียงแต่ช่วยดับกลิ่นคาวและลดไขมัน แต่ยังเพิ่มความสดและกลิ่นหอมอีกด้วย ในฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น จานเป็ดตุ๋นกับยอดอ่อนขิงจะช่วยให้ท้องอุ่นและอิ่มอร่อย

ยอดขิงอ่อนถือเป็นวัตถุดิบอันล้ำค่าในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่สด นุ่ม อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังแปรรูปง่าย ไม่ว่าจะแช่ ผัด ตุ๋น... ล้วนให้ความรู้สึกอร่อย

ฤดูหนาวนี้ คุณสามารถซื้อต้นอ่อนขิงอ่อนจำนวนมากเพื่อเก็บไว้ปรุงอาหารตามชอบได้ นอกจากจะช่วยให้รับประทานอาหารได้ดีแล้ว ยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและบำรุงกระเพาะอาหารตลอดฤดูหนาวอีกด้วย!

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm