ผัก “โสม” สมบัติสุขภาพ อย่าพลาดฤดูหนาวนี้

ในบรรดาส่วนผสมมากมายที่ช่วยบำรุงสุขภาพในช่วงฤดูหนาว มีสมบัติล้ำค่าที่เรียกว่า "โสมแห่งผัก" โสมมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติกรุบกรอบ ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

สมบัติสุขภาพ

ฤดูหนาวกำลังมาถึง อากาศเย็นลงเรื่อยๆ ในช่วงนี้ อาหารและการดูแลสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

อากาศหนาวทำให้ระบบเผาผลาญของมนุษย์ทำงานช้าลงและรบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ง่าย ในช่วงเวลานี้ เราต้องการอาหารบางชนิดที่จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่น บำรุงกระเพาะอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหาร

ในบรรดาส่วนผสมมากมายที่ช่วยบำรุงสุขภาพในช่วงฤดูหนาว มีสมบัติที่เรียกว่า "โสมแห่งผัก" นั่นก็คือต้นอ่อนขิง

หน่อขิงอ่อน (ขิงหน่อ) คือรากอ่อนที่งอกออกมาจากรากขิงแก่ หน่อขิงอ่อนเหล่านี้มีสารอาหารเช่นเดียวกับรากขิงแก่

การนำมาใช้ประกอบอาหารสามารถช่วยขับลมหนาว ส่งเสริมการย่อยอาหาร และกระตุ้นความอยากอาหาร มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติสดชื่น

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากบนโต๊ะอาหารในฤดูหนาว เมื่อเทียบกับขิงแก่ ขิงอ่อนจะมีน้ำมากกว่า รสชาติเผ็ดน้อยกว่า กลิ่นหอมสดชื่น และระคายเคืองน้อยกว่า จึงเหมาะกับฤดูหนาวมากกว่า

ขิงอ่อนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นคุณค่าบำรุงร่างกายอีกด้วย อุดมไปด้วยสารจิงเจอรอล น้ำมันระเหย วิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ

โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น การรับประทานต้นอ่อนขิงในปริมาณพอเหมาะจะมีประโยชน์มากมาย

สรรพคุณของ “ผักโสม”

ส่งเสริมการย่อยอาหาร: ขิงสามารถกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร และลดอาการอาหารไม่ย่อย

อุ่นกระเพาะอาหาร ขับไล่หวัด: ในฤดูหนาว เมื่ออากาศหนาวจัด ต้นขิงอ่อนสามารถช่วยขับไล่หวัด อุ่นกระเพาะอาหาร และบรรเทาอาการมือและเท้าเย็นได้

สารต้านอนุมูลอิสระ: ต้นอ่อนขิงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยชะลอวัย

สดชื่น: กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขิงช่วยให้จิตใจสดชื่นและลดความเหนื่อยล้าในฤดูหนาว

เพราะต้นอ่อนขิงมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ จึงสามารถซื้อเพิ่มเพื่อเก็บไว้และแปรรูปได้ตามต้องการ เพื่อให้ได้เมนูที่อร่อย กรอบ และสดชื่น

เมนูอร่อยจากต้นอ่อนขิง

ถั่วงอกดองขิง

วัตถุดิบ:

ขิงอ่อน 500 กรัม, พริกขี้หนู 2-5 เม็ด (ตามชอบ), กระเทียมหั่นบาง ๆ ปานกลาง, พริกไทยป่นเล็กน้อย, เกลือ 20 กรัม, ซีอิ๊วขาว 30 มิลลิลิตร, น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม, ไวน์ขาว 10 มิลลิลิตร, โป๊ยกั๊ก 2 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, อบเชย 1 ชิ้น

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างต้นอ่อนขิงอ่อน ปอกเปลือกออก แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากหั่นเสร็จแล้ว ให้นำขิงไปวางบนพื้นผิวที่เรียบและโปร่งสบาย ปล่อยให้แห้งประมาณ 70% (ผึ่งลมให้แห้ง 2 วัน) ล้างพริกและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม หั่นเป็นชิ้น พักไว้

ถ้าอยากให้แห้งเร็วขึ้น ก็เทน้ำออก แล้วโรยเกลือ 10 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 1 วัน จากนั้นก็เทน้ำออก

ขั้นตอนที่ 2: นำขวดแก้วสะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว ใส่ต้นอ่อนขิงลงในขวด

จากนั้นเทน้ำประมาณ 500 กรัมลงในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือที่เหลือ พริกไทย โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริก (หรือพริกแห้ง) แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง

หมายเหตุ หากคุณเคยหมักขิงกับเกลือมาก่อน ปริมาณเกลือที่เหลือที่ต้องผสมลงในน้ำปรุงรสคือ 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 3: พักน้ำเครื่องเทศที่ต้มสุกไว้ให้เย็นลง จากนั้นเติมไวน์ขาวลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำเครื่องเทศลงในขวดขิงอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขิงทุกชิ้นจมอยู่ในน้ำเครื่องเทศ

เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดขวดแก้วให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็น และแช่ไว้ 3-7 วัน จนกว่าขิงจะมีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ

ขิงอ่อนดองเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและสดชื่น ขิงอ่อนดองยังคงความกรุบกรอบและความเผ็ดเล็กน้อยของขิง ผสมผสานกับกลิ่นหอมของพริก กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย...

กัดเข้าไปคำแรก รสชาติเปรี้ยว เผ็ด กรุบกรอบ สดชื่นมาก ๆ เวลาหิว ขิงดองอ่อน ๆ สักชิ้นจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้ทันที

เป็ดตุ๋นกับต้นอ่อนขิง

วัตถุดิบ:

เนื้อเป็ด 500 กรัม, ขิงอ่อน 100 กรัม, พริกหวานเขียวและแดง 2 ลูก, กระเทียม 5 กลีบ, เหล้าปรุงอาหาร 20 มล., ซอสถั่วเหลือง 30 มล., ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น 10 มล., น้ำตาล 5 กรัม, เกลือพอประมาณ, น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างเนื้อเป็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างต้นอ่อนขิงอ่อนและหั่นเป็นเส้นหนาๆ หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำเย็น เทไวน์ปรุงอาหารลงไป ลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำ

จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนประมาณ 50% ให้ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง จนผิวเนื้อเป็ดไหม้เล็กน้อย

นำเนื้อเป็ดออกมา สะเด็ดน้ำมันออกบางส่วน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดสักครู่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายขาว ผัดต่อ เติมน้ำร้อนให้ท่วมเนื้อเป็ด ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด

ขั้นตอนที่ 3: เมื่อน้ำเดือดสักครู่ ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 40 นาที เพื่อให้เนื้อเป็ดซึมซับเครื่องเทศ สุดท้าย ใส่พริกและขิงอ่อนซอยลงไป เร่งไฟให้น้ำงวดลง

เมื่อน้ำลดลงถึงระดับที่ต้องการแล้ว หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เติมซอสหอยนางรมลงไปหนึ่งช้อน แล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

เป็ดตุ๋นขิงอ่อนเป็นเมนูฤดูหนาวที่เปี่ยมไปด้วยสีสันและรสชาติ ความกรุบกรอบของขิงอ่อน ผสานกับรสชาติอันแสนอร่อยของเนื้อเป็ด และสีสันของพริกหวานสีเขียวอมแดง ทำให้เมนูนี้ทั้งสวยงามและรสชาติกลมกล่อม

ความเผ็ดของขิงและความมันของเนื้อเป็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว ขิงไม่เพียงแต่ช่วยดับกลิ่นคาวและลดไขมัน แต่ยังช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมอีกด้วย ในฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น เป็ดตุ๋นกับต้นอ่อนขิงอ่อนสักจานจะช่วยให้ท้องอุ่นและอิ่มอร่อย

ต้นอ่อนขิงเป็นวัตถุดิบอันล้ำค่าในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่สด นุ่ม อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังแปรรูปได้ง่าย ไม่ว่าจะแช่ ผัด ตุ๋น... ล้วนให้ความรู้สึกอร่อย

ฤดูหนาวนี้ คุณสามารถซื้อต้นอ่อนขิงอ่อนจำนวนมากไว้ตุนไว้ปรุงอาหารได้ตามใจชอบ ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณอิ่มอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและบำรุงกระเพาะอาหารตลอดฤดูหนาวอีกด้วย!

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm