ผักป่าเจริญเติบโตง่ายเหมือนหญ้า อร่อยและเย็นเมื่อรับประทาน และเมื่อแห้งแล้วจะสามารถนำไปใช้เป็นยาที่มีคุณค่าได้

ในพื้นที่ชนบทมีผักป่าชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยมาก นั่นก็คือ ผักเบี้ยใหญ่

คนส่วนใหญ่มักต้มผักเบี้ยเพื่อรับประทานเพราะความเย็น แต่ผักเบี้ยยังสามารถนำมาทำสลัด เค้ก และซุป ซึ่งมีรสชาติอร่อยมากอีกด้วย

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 1.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักเบี้ยแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อนำมาใช้ปรุงอาหารและมีรสชาติพิเศษที่ผักสดไม่มี

และตอนนี้ก็ถึงฤดูกาลเก็บเกี่ยวผักชนิดนี้แล้วตากแห้งเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

ผักเบี้ยมีลักษณะเด่นคือใบสีแดงหรือเขียว และมีอัตราการเติบโตที่รวดเร็ว จึงเติบโตหนาแน่นในทุ่งนาและพื้นที่รกร้าง คุณสามารถพบเห็นผักเบี้ยได้ทุกที่โดยแทบไม่ต้องปลูกพืชเทียม

ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินซี ซึ่งมีผลอย่างมากต่อการเสริมสร้างร่างกายและบรรเทาอาการโลหิตจาง นอกจากนี้ ผักเบี้ยยังอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพที่ดี

ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาชั้นดีอีกด้วย ในเอกสารทางการแพทย์หลายฉบับระบุว่าผักเบี้ยสามารถนำมาปรุงเป็นโจ๊กเพื่อรักษาโรคบิดและภาวะทุพโภชนาการได้ ผักชนิดนี้ยังสามารถรักษาโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวในผู้หญิงได้อีกด้วย

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 2.

วิธีการทำให้ผักเบี้ยแห้ง

การตากผักเบี้ยแห้งเป็นวิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิม ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักป่าแสนอร่อยชนิดนี้ในฤดูหนาว วิธีตากผักเบี้ยแห้งมีดังนี้:

- ใส่หม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด ใส่ผักเบี้ย เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เอาผักเบี้ยออกแล้วพักไว้ให้เย็น

- หลังจากบีบน้ำส่วนเกินออกแล้ว ให้วางผักเบี้ยไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีอากาศถ่ายเท เช็ดให้แห้งจนผักแห้งสนิท จากนั้นจึงเก็บใส่ถุงพลาสติก

2 วิธีง่ายๆ และอร่อยในการทำผักเบี้ยใหญ่แห้ง

จานที่ 1: เค้กนึ่งผักเบี้ยแห้ง

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง หมูสอดไส้ ขิง ต้นหอม ซีอิ๊วขาว น้ำมันปรุงอาหาร เกลือ น้ำมันงา แป้งข้าวโพด แป้งถั่วดำ แป้งข้าวฟ่าง เบคกิ้งโซดา

การทำ:

- แช่ผักเบี้ยแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม คั้นน้ำออก สับละเอียด พักไว้ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วขาว ต้นหอมซอย ขิงซอย เกลือ และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที จากนั้นใส่ผักเบี้ยสับ เติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

- ใส่แป้งข้าวโพด แป้งถั่วดำ และแป้งข้าวฟ่างลงในชาม ใส่เบคกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น นวดให้เป็นก้อน ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที

- นำแป้งมาพอประมาณแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก เติมไส้เนื้อสัตว์และผักในปริมาณที่พอเหมาะแล้วห่อด้วยกระดาษ

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 3. — เค้กนึ่งผักเบี้ยแห้ง

- ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เกี๊ยวผักนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรง นึ่งประมาณ 25 นาที ปิดไฟ ต้มต่ออีก 3 นาที แล้วเสิร์ฟ

เมนูที่ 2 : หมูตุ๋นผักเบี้ยใหญ่แห้ง

วัตถุดิบ:

- ผักชีฝรั่งแห้ง, หมูสามชั้น, ต้นหอม, ขิง, เต้าหู้, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำตาลกรวด, ซีอิ๊ว, น้ำปลา, เกลือ

การทำ:

- แช่ผักเบี้ยแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แช่จนนิ่ม คั้นน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ใช้ต่อ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและขิงลงไปผัดจนหอม ใส่ผักเบี้ยลงไปผัดให้ทั่ว

- ใส่หมูสามชั้นลงในหม้อ เติมน้ำเย็น ต้มด้วยไฟแรง ตักฟองออก ต้มต่ออีก 10 นาที แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่หมูสามชั้นลงไป ทอดหนังหมูจนเหลืองกรอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

- ใส่หมูสามชั้นหั่นชิ้นลงในชาม เติมเต้าหู้ยี้ ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา เกลือ ต้นหอม ขิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 4. — หมูตุ๋นผักเบี้ยแห้ง

- ใส่หมูหมักแต่ละชิ้นลงในชามนึ่ง โรยผักเบี้ยผัดไว้ด้านบน แล้วนำไปนึ่ง หลังจากนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้นจากหม้อ เรียงใส่จาน พร้อมรับประทาน

ทั้งสองสูตรนี้เป็นสูตรผักเบี้ยแห้งแสนอร่อยที่จะทำให้คุณติดใจ รสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดนี้เมื่อรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ดังนั้น หากคุณมีโอกาสได้เก็บผักชนิดนี้ในไร่ อย่าพลาดเด็ดขาด อาหารจานนี้จะช่วยเติมเต็มโต๊ะอาหารของคุณ

ผลไม้ลูกเล็กที่ได้ชื่อว่าเป็น “ยาอัศจรรย์เพื่อสุขภาพที่ดีทั้งสามีและภรรยา” อร่อยและราคาถูก

ผลไม้ชนิดนี้เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้หญิงและเป็นยาชูกำลังสำหรับผู้ชาย ถือเป็น "ยาอัศจรรย์" สำหรับความงามของผู้หญิงและในเวลาเดียวกันยังเพิ่มความตื่นเต้นบนเตียงอีกด้วย

ตามที่โซฮูกล่าว

แหล่งที่มา