ผลไม้ “ซูเปอร์ฟู้ด” มีประโยชน์มากมายที่มีมูลค่ามากกว่าทองคำแต่ราคาถูกมาก

กล้วยเป็นผลไม้ที่คุ้นเคย อุดมไปด้วยสารอาหาร หาซื้อง่าย และรับประทานง่าย ประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วยสุกจะทำให้คุณประหลาดใจ

ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แร่ธาตุ วิตามิน... ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Loại quả "siêu thực phẩm" lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 1.

กล้วยขนาดกลาง 1 ลูกมี 105 แคลอรี แป้ง 27 กรัม ใยอาหาร 3 กรัม และโพแทสเซียมสูงถึง 422 มิลลิกรัม การรับประทานผลไม้ชนิดนี้ทุกวันจะช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงาม ช่วยย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก ดีต่อหัวใจ ให้พลังงาน และเสริมสร้างความจำ...

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLoS One เปรียบเทียบกล้วยกับเครื่องดื่มสำหรับ นักกีฬา ที่มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตสำหรับนักปั่นจักรยานระยะไกล ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่ากล้วยให้พลังงานและความทนทานเทียบเท่ากับเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา

การกินกล้วยก่อนและระหว่างการออกกำลังกายหนักๆ จะให้พลังงานและเพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย

ที่น่าสังเกตคือกล้วยมีแคลอรีเพียงประมาณ 105 แคลอรี และประกอบด้วยน้ำและคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด จากข้อมูลข้างต้น จะเห็นได้ว่าปริมาณโปรตีนในกล้วยนั้นต่ำมากและแทบไม่มีไขมัน ทำให้กล้วยเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

Loại quả "siêu thực phẩm" nhiều lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 2. — ไฟเบอร์ในกล้วยช่วยทำความสะอาดลำไส้และป้องกันปัญหาการย่อยอาหารหลายประการ

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ที่โดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งของกล้วยคือช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยเพกติน ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่มีโครงสร้างคล้ายฟองน้ำ กล้วยดิบมีแป้งที่ย่อยยาก ซึ่งทำหน้าที่เหมือนใยอาหารที่ละลายน้ำได้และไม่ถูกย่อย

ทั้งเพกตินและแป้งต้านทานสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ ขณะเดียวกัน การรับประทานกล้วยยังช่วยลดความอยากอาหารโดยชะลอการระบายของกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ กล้วยยังมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำถึงปานกลางอีกด้วย

ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

กล้วยเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยม กล้วยหนึ่งลูกโดยเฉลี่ยมีใยอาหารประมาณ 3 กรัม กล้วยมีใยอาหารหลักสองประเภท:

ไฟเบอร์ในกล้วยช่วยทำความสะอาดลำไส้และป้องกันปัญหาการย่อยอาหารหลายประการ

กล้วยยังมีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและกรดไหลย้อน เหตุผลก็คือ เมื่อกล้วยถูกย่อย กล้วยจะกระตุ้นการหลั่งเมือก ฟื้นฟูเยื่อบุ และช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น

สนับสนุนสุขภาพหัวใจ

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการควบคุมความดันโลหิต แม้ว่าโพแทสเซียมจะเป็นสารอาหารสำคัญ แต่กลับมีน้อยคนนักที่จะใส่ใจกับการได้รับโพแทสเซียมอย่างเพียงพอจากอาหาร

กล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียมชั้นดี กล้วย 4 ออนซ์มีโพแทสเซียม 9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDI) การรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงช่วยลดความดันโลหิต นอกจากนี้ กล้วยยังมีแมกนีเซียมในปริมาณมาก ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพหัวใจ

นอกจากการรับประทานโดยตรงแล้ว กล้วยยังนำมาใช้ปรุงอาหารจานอร่อยมากมายทั้งมื้อหลักและมื้อหวานอีกด้วย

วิธีทำเมนูอร่อยจากกล้วย

ไอศกรีมกล้วย

วัตถุดิบ

- กล้วย 5 ลูก, นมสด 250 มล., กะทิ 200 มล., นมข้นหวาน 75 กรัม, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, นมสด 50 มล., เกลือ 1/2 ช้อนชา, วานิลลา 1 ช้อนชา, โยเกิร์ต 100 มล., มะพร้าวขูด, ถั่วลิสงคั่ว

การทำ

- ผัดส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด (ยกเว้นโยเกิร์ต) จนข้น พักไว้ให้เย็นแล้วใส่โยเกิร์ตลงไป

Loại quả "siêu thực phẩm" lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 2.

- จัดเรียงชั้นต่างๆ ในกล่องตามลำดับ ได้แก่ ถั่วลิสง มะพร้าวขูด กล้วยหอมหั่น ส่วนผสมกะทิ... ทำซ้ำจนเต็มกล่อง นำไปแช่ช่องแช่แข็ง 6-8 ชั่วโมง ก็พร้อมรับประทาน

ขนมกล้วยนึ่ง

วัตถุดิบ

- กล้วยสุก 500 กรัม, น้ำ 400 มิลลิลิตร, กะทิ 400 มิลลิลิตร, แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, ใบเตย 2 ใบ, ถั่วลิสงคั่ว

การทำ

- ล้างแป้งมันฝรั่งและแป้งมันสำปะหลังให้สะอาดแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (แช่น้ำอุ่นเพื่อให้ขยายตัวเร็ว)

- หั่นกล้วยเป็นชิ้น หมักด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 1 ช้อนชา เป็นเวลา 15 นาที

- ต้มน้ำ 400 มล. พร้อมใบเตย ใส่กะทิ กล้วยหอม น้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที เมื่อกล้วยสุกประมาณ 70% ให้ใส่แป้งมันสำปะหลังที่สะเด็ดน้ำแล้วและเม็ดมันสำปะหลังลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที แล้วปิดไฟ

Loại quả "siêu thực phẩm" lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 3.

- คั่วถั่วลิสงจนเหลืองกรอบ บดให้ละเอียด โรยบนชาม รับประทานได้เลย สามารถเพิ่มงาคั่วได้ตามใจชอบ

ขนมกล้วยข้าวเหนียวปิ้ง

วัตถุดิบ

- กล้วย : กล้วย 6 ลูก เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 30 กรัม ผสมกับกล้วยและใบตอง

- ข้าวเหนียว : ข้าวเหนียว 250 กรัม, กะทิ 150 มล., น้ำเดือด 100 มล., เกลือ 1/2 ช้อนชา, ใบเตยกำเล็ก

- กะทิ : กะทิ 100 มล., น้ำเย็น 50 มล., เกลือ 1/4 ช้อนชา, ใบเตยกำเล็ก, น้ำตาล 10 กรัม, แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา, แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม

การทำ

- ล้างและแช่เม็ดแป้งมันสำปะหลังในน้ำอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แช่ข้าวเหนียว 3-4 ชั่วโมง ใส่ในหม้อหุงข้าวพร้อมน้ำเดือด กะทิ เกลือ และใบเตย ตักข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้วออกทันที ปอกเปลือกกล้วย ล้างด้วยน้ำเกลือ หมักกับน้ำตาลประมาณ 2 ชั่วโมง

- เกลี่ยข้าวเหนียวรอบกล้วย ห่อใบตองให้แน่นทั้งปลายและลำตัว อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที (ปรับอุณหภูมิตามเตาอบ) กลับด้านกล้วยจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้

- กะทิ: ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแป้งมันสำปะหลัง) ต้มบนเตาประมาณ 10 นาที ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมกะทิที่ต้มจนข้นตามต้องการ เติมแป้งมันสำปะหลัง ต้มต่ออีก 2 นาที แล้วปิดเตา

Loại quả "siêu thực phẩm" lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 4.

- หั่นกล้วยเหนียวราดกะทิแล้วรับประทานได้เลย

กล้วยทอด

วัตถุดิบ

- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม, แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม, ผงฟู 8 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, เกลือ 2 กรัม, ผงขมิ้น 2 กรัม, น้ำอุ่น 240 มิลลิลิตร อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส

การทำ

- ผสมแป้งกับน้ำ คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ระหว่างหั่นกล้วย

- ผ่ากล้วยครึ่งลูก (บีบหรือไม่บีบก็ได้ตามชอบ) คลุกกล้วยกับแป้ง หย่อนลงในกระทะน้ำมันร้อนๆ ใช้ไฟกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ เมื่อกล้วยเป็นสีเหลืองทองแล้ว นำขึ้นจากกระทะ ชุบแป้งอีกครั้ง ทอดในน้ำมันให้ทั่ว ตักกล้วยสีทองออก สะเด็ดน้ำมัน แล้วรับประทานได้เลย

Loại quả "siêu thực phẩm" lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 5.

- เคล็ดลับในการทอด: หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติดที่ดี ให้รองกระดาษไขไว้ที่ก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

กล้วยปิ้ง

วัตถุดิบ

- กล้วยสุก, กะทิ, แป้งมันสำปะหลัง, น้ำตาล, เกลือ, ต้นหอมซอย.

การทำ

- ผ่ากล้วยเป็นสองซีกตามยาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที อบต่ออีก 5 นาที แล้วพลิกกลับด้าน (ถ้าใช้เตาถ่านจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น) จากนั้นนำกล้วยออกมาหั่นเป็นชิ้น

- ต้มกะทิกับเกลือ น้ำตาล และแป้งมันสำปะหลังตามชอบ ใส่ต้นหอมหลังจากปิดเตา กล้วยสุกมีรสหวานมาก ควรระวังอย่าให้กะทิจืดเกินไป

Loại quả "siêu thực phẩm" lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 6.

- เทกะทิใส่กล้วยแล้วเพลิดเพลินได้เลย

กล้วยทุบ

วัตถุดิบ

- กล้วยสุก 60% (ยังเขียวและฝาดเล็กน้อยที่ต้องบด) กะทิ แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาล เกลือ ต้นหอมซอย

การทำ

- ผ่ากล้วยครึ่งตามยาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมพลิกกล้วยขณะอบ (ถ้าใช้เตาถ่านจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น) อบเสร็จแล้วนำออกจากเตา ห่อด้วยกระดาษ แล้วบดให้ละเอียด

Loại quả "siêu thực phẩm" lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 7.

- ต้มกะทิกับเกลือ น้ำตาล และแป้งมันสำปะหลังตามชอบ ปิดเตา ใส่ต้นหอมซอยลงไป สุดท้ายนำกล้วยออกมาชุบกะทิ

ซีเรียลกล้วย

วัตถุดิบ

- กล้วยสุก 2 ลูก นมสด 300 มล. โยเกิร์ต 1 ขวด เมล็ดธัญพืช (ใช้เมล็ดที่มีอยู่ที่บ้านได้) มันเทศสีม่วงสำหรับตกแต่ง

การทำ

- ใส่กล้วย นมสด และโยเกิร์ตลงในเครื่องปั่นประมาณ 5 วินาที เทส่วนผสมลงในชามหรือจานลึก โดยเหลือส่วนผสมกล้วยไว้ในเครื่องปั่นเล็กน้อย ใส่ชิ้นมันเทศสีม่วงลงไป กดและปั่นต่ออีก 5 วินาทีจนได้สีม่วงสวยงาม