“ราชินีแห่งธัญพืช” เป็นธัญพืชชั้นยอดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถั่วเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้รู้สึกอิ่มเท่านั้น แต่ดัชนีน้ำตาลต่ำและไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ยังอาจมีประโยชน์เฉพาะต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อีกด้วย

ผู้ป่วยเบาหวานทานข้าวโอ๊ตดีไหม?

ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ จึงย่อยและเผาผลาญได้ช้ากว่า กระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่าข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุจำเป็น เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และเหล็ก

ภาพประกอบ

ข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังอาจมีประโยชน์เฉพาะต่อผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 อีกด้วย

ตามข้อมูลของ MedlinePlus (เว็บไซต์ข้อมูลออนไลน์ของห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา) ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 อาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานธัญพืชทั้งเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ต เนื่องจากธัญพืชเหล่านี้ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในข้าวโอ๊ตยังช่วยให้บรรลุเป้าหมายน้ำตาลในเลือด การควบคุมน้ำหนัก...

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

จากการวิเคราะห์ในปี พ.ศ. 2565 โดยมหาวิทยาลัยโตรอนโต ประเทศแคนาดา ซึ่งอ้างอิงจากการศึกษา 8 ชิ้น ที่มีผู้เข้าร่วมประมาณ 400 คน พบว่าเบต้ากลูแคน (ใยอาหารชนิดละลายน้ำที่พบในข้าวโอ๊ต) ช่วยเพิ่มระยะเวลาการย่อยอาหารและชะลอการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) ในลำไส้เล็ก ด้วยเหตุนี้ เบต้ากลูแคนจึงสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

ช่วยลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนัก ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเสริมไฟเบอร์อย่างน้อย 10 กรัมต่อมื้อจากอาหาร เช่น ข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และถั่ว

ช่วยลดการอักเสบ

ข้าวโอ๊ตมีสารประกอบอะเวแนนทราไมด์ที่ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานลดการอักเสบ ช่วยป้องกันไม่ให้โรคลุกลาม จากการศึกษาในปี 2014 ของมหาวิทยาลัยแอเบอร์ดีน สหราชอาณาจักร ที่ทำการศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน 22 คน พบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยข้าวโอ๊ตช่วยลดอนุภาคขนาดเล็กในเกล็ดเลือด อนุภาคขนาดเล็กเหล่านี้มีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและการอักเสบ

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

สถาบันโรคเบาหวาน ระบบทางเดินอาหารและไตแห่งชาติ (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases) ระบุว่า โรคหัวใจเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยของโรคเบาหวานประเภท 2 การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและต้านการอักเสบ เช่น ข้าวโอ๊ต สามารถช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจได้

ข้าวโอ๊ตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ จากการทบทวนงานวิจัย 16 ชิ้นจากมหาวิทยาลัยเสฉวนในประเทศจีนในปี 2015 พบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าเป็นเวลา 12 สัปดาห์ มีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอลรวมลดลง นอกจากนี้ ระดับน้ำตาลในเลือด (น้ำตาล) ก็ยังลดลงด้วย

ภาพประกอบ

ผู้ป่วยเบาหวานควรระมัดระวังในการรับประทานข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แทนอาหารเช้าที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและน้ำตาลสูงอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกข้าวโอ๊ตแบบบรรจุสำเร็จรูปหรือข้าวโอ๊ตแบบปรุงสำเร็จที่เติมน้ำตาลและเกลือ หรือรับประทานมากเกินไปในครั้งเดียว อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้นได้

ดังนั้น ควรเลือกข้าวโอ๊ตแบบโบราณหรือแบบตัดเหล็ก ซึ่งเป็นข้าวโอ๊ตที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ข้าวโอ๊ตประเภทนี้มีปริมาณไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้สูง ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น และผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุดเพื่อชะลอการย่อยอาหาร

ควรเสิร์ฟข้าวโอ๊ตกับนมพร่องมันเนย โดยไม่ต้องเติมผลไม้แห้งหรือสารให้ความหวานมากเกินไป รวมถึงสารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้ง

เพิ่มถั่ว ไข่ อะโวคาโด หรือเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารต้านอนุมูลอิสระ

ผสมกับโยเกิร์ตกรีกหรือโยเกิร์ตธรรมดาเพื่อเพิ่มโปรตีน แคลเซียม และวิตามินดี

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-hat-nu-hoang-ngu-coc-nguoi-benh-tieu-duong-an-cuc-tot-192241202134642567.htm