หมู่บ้านหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้ในวิญลองกำลังลุกเป็นไฟก่อนถึงเทศกาลเต๊ต

เมื่อมาถึงหมู่บ้านเต้าหู้มีฮัวในวันก่อนเทศกาลตรุษจีน เราก็ได้ยินเสียงหัวเราะกันสนุกสนาน เสมือนสัญญาณแห่งความสุขของชาวบ้านในช่วงวันยุ่งที่สุดของปี

นางสาวเหงียน ถิ ถัน กล่าวว่า เธอทำเต้าหู้ขายมานานกว่า 30 ปีแล้ว ถึงแม้ว่าเธอจะเป็นคนรุ่นหลัง แต่สูตรการผลิตนี้ได้เรียนรู้มาจากครอบครัวของ “บิดา” ของเมนูเต้าหู้นี้ ซึ่งก็คือครอบครัวของนายโจวซวง

คุณ Thanh กล่าวว่า ในการทำแผ่นเต้าหู้ที่กรอบอร่อย คนงานต้องใช้เวลา ความพยายาม และความเพียรพยายามอย่างมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คนงานต้องคอยเฝ้าเตาอบอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาอุณหภูมิเตาอบให้อยู่ในช่วงที่กำหนด

คุณ Thanh บอกว่าหลังจากบดและคั้นน้ำถั่วเหลืองแล้ว ถั่วเหลืองจะถูกต้มด้วยฟืนอย่างต่อเนื่อง รอจนเตาค่อยๆ เย็นลง จากนั้นจะมีคราบปรากฏขึ้นและถูกตักออกเพื่อทำเป็นแผ่นเต้าหู้ โดยเฉลี่ยแล้ว การต้มแต่ละรอบจะใช้เวลา 25 ถึง 26 ชั่วโมง

“ในช่วงหลายเดือนก่อนเทศกาลเต๊ด ผลผลิตมักจะอยู่ที่ 1.6 – 1.8 ตัน และในช่วงเทศกาลเต๊ด จำนวนแผ่นเต้าหู้สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นจาก 2.4 – 2.6 ตัน เตาเผาของฉันก็ทำงานตลอดเวลา คนงานผลัดกันผลิตแผ่นเต้าหู้คุณภาพดี” นางสาวทานห์กล่าวเสริม

คนงานในหมู่บ้านทำเต้าหู้มีรายได้มากกว่า 500,000 - 600,000 ดองต่อวัน ซึ่งมากกว่ารายได้ปกติถึงสองเท่า ภาพโดย: Hoang Loc — คนงานในหมู่บ้านทำเต้าหู้ของ Vinh Long มีรายได้มากกว่า 500,000 - 600,000 VND ต่อวัน ซึ่งมากกว่ารายได้ปกติถึงสองเท่า ภาพโดย: Hoang Loc

ด้วยประเพณีการทำเต้าหู้มานานกว่า 50 ปี คุณเล ทานห์ ทัม กล่าวว่า "เนื่องในโอกาสวันตรุษจีน พ.ศ. 2567 นี้ ผมต้องเพิ่มจำนวนคนเป็นเกือบ 20 คน เพื่อดำเนินขั้นตอนการคัดเลือก บดถั่ว ต้มเค้ก จัดเค้ก..."

นางสาวเหงียน คิม มาย คนงานในหมู่บ้านหัตถกรรม กล่าวว่า “ทุกปี เมื่อถึงเทศกาลเต๊ด คนงานอย่างพวกเราจะมีรายได้ 500,000 - 600,000 ดองต่อวัน ซึ่งมากกว่าปกติถึงสองเท่า เพราะเราต้องทำงานล่วงเวลาเพื่อผลิตแผ่นเต้าหู้ให้เพียงพอกับการส่งถึงมือลูกค้า”

นายดิงห์ กง ฮวง หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ผลิตเต้าหู้ยี้ในตำบลหมีฮัว กล่าวว่าหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในเดือนเมษายน พ.ศ. 2566 ซึ่งถือเป็นเกียรติและความภาคภูมิใจของคนทำงานที่นี่

นายฮวง กล่าวว่า เมื่อได้รับการยอมรับ หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้จะเป็นที่รู้จักของผู้คนจำนวนมาก สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการขยายตลาด... ปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้หมีฮัวยังคงมีครัวเรือนอยู่ประมาณ 33 ครัวเรือน สร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นมากกว่า 100 คน

คุณฮวงกล่าวว่าโดยเฉลี่ยแล้ว สถานที่แห่งนี้ผลิตเต้าหู้ได้ประมาณ 2 ตันต่อวัน และในช่วงเทศกาลเต๊ด ชาวบ้านจะผลิตเต้าหู้สำเร็จรูปได้ประมาณ 4 ตันต่อวัน ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและหลายภูมิภาคทั่วประเทศ

“ตลอดระยะเวลา 100 ปีที่ผ่านมา หมู่บ้านเต้าหู้ My Hoa ได้ผ่านทั้งช่วงขาขึ้นและขาลง เราเชื่อว่าในอนาคต หมู่บ้านเต้าหู้ My Hoa จะได้รับการพัฒนาเพิ่มมากขึ้นและกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับนักท่องเที่ยว ซึ่งจะช่วยปรับปรุงและยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในท้องถิ่นและ เศรษฐกิจ ในท้องถิ่น” นายฮวงกล่าวเสริม

ตามรายงานของกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดหวิญลอง หมู่บ้านเต้าหู้มีฮัวเริ่มต้นขึ้นเมื่อประมาณปี 1912 เมื่อครอบครัวของนายโจวซวงเริ่มทำธุรกิจครอบครัวทำเต้าหู้ ในตอนแรกอาชีพนี้ได้รับการถ่ายทอดภายในครอบครัวเท่านั้น จากนั้นผู้คนในพื้นที่ก็รู้สึกชื่นชอบอาหารจานนี้และมาขอเรียนอาชีพนี้ เมื่อเวลาผ่านไป จำนวนคนที่ทำเต้าหู้ก็เพิ่มขึ้นและกลายเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมที่มีผู้คนพลุกพล่านพอสมควร

แหล่งที่มา