สัมผัสรสชาติแห่งฤดูร้อนของสโลวาเกีย: 5 เมนูเด็ดที่ต้องลอง

ฤดูร้อนในสโลวาเกียไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทิวทัศน์ธรรมชาติอันงดงาม ปราสาทโบราณ หรือเมืองที่คึกคักเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักชิมมากมายด้วยอาหารฤดูร้อนสโลวาเกียที่สดใหม่ เย็นฉ่ำ และรสชาติกลมกล่อม ในบทความนี้ เราจะพาไปสำรวจ 5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมของสโลวาเกีย อาหารที่จะช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศยุโรปกลางอันงดงามแห่งนี้ได้อย่างเต็มที่

1. คาปุสต์นิกา

บราติสลาวา เวอร์ชั่นฤดูร้อนนำเสนอรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หนึ่งในอาหารฤดูร้อนของสโลวาเกียที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนบราติสลาวาคือ Kapustnica (ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว) แม้ว่า Kapustnica จะเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารประจำฤดูหนาว แต่ซุปเวอร์ชันฤดูร้อนนี้มีรสชาติที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง แทนที่จะใช้เบคอนและไส้กรอกหนักๆ Kapustnica เวอร์ชันฤดูร้อนมักจะปรุงด้วยกะหล่ำปลีสด มันฝรั่ง และเนื้อไม่ติดมันเล็กน้อย ทำให้ได้ซุปรสเปรี้ยวอมหวานที่เบาบาง เหมาะสำหรับคลายร้อนในวันที่อากาศร้อน

น้ำซุปใส รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของกะหล่ำปลีดอง ผสานกับความหวานตามธรรมชาติของผัก สร้างสรรค์รสชาติอันกลมกล่อมอย่างลงตัว ร้านอาหารหลายแห่งในบราติสลาวายังเติมครีมเปรี้ยวหรือผักชีลาวสดลงไปเล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติและความนุ่มนวลของซุป การได้ลิ้มลองคาปุสต์นิการ้อนๆ สดชื่นในใจกลางบราติสลาวา ถือเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ไม่เหมือนใครที่จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความพิถีพิถันของอาหารฤดูร้อนของสโลวาเกียได้ดียิ่งขึ้น

2. บรินด์โซเว่ ฮาลุสกี้

Bryndzové Halušky ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหารสโลวักด้วย (แหล่งรูปภาพ: รวบรวม)

หากคุณถามชาวสโลวาเกียเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของพวกเขา คำตอบคือ Bryndzové Halušky อย่างแน่นอน อาหารจานนี้ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารสโลวาเกีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคลิปตอฟ ซึ่งเป็นศูนย์กลางของสโลวาเกียตอนกลาง ภูมิภาคลิปตอฟมีชื่อเสียงในด้านทุ่งหญ้าเขียวขจี ภูเขาอันงดงาม และการผลิตชีสบรินซาคุณภาพสูงสุด ชีสบรินซาที่สดใหม่และรสชาติเข้มข้นคือหัวใจสำคัญของ Bryndzové Halušky

บรินด์โซเว ฮาลุชกี้ (Bryndzové Halušky) คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างมันฝรั่งต้มสุกนิ่มขนาดเล็ก (halušky) และชีสบรินด์ซาแกะหมักแบบดั้งเดิม ทำจากมันฝรั่งขูด ผสมกับแป้งและไข่ แล้วต้มจนนิ่ม ขณะที่ฮาลุชกี้ยังร้อนอยู่ หลายคนจะนำไปผสมกับชีสบรินด์ซารสเข้มข้น เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียนและหอมกรุ่น เพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น บรินด์โซเว ฮาลุชกี้มักโรยด้วยเบคอนทอดกรอบ (slaninka) หรือหัวหอมทอดหอมกรุ่น

3. ล็อกเซ่

โลเช่เป็นเค้กแบนบางๆ ที่ทำจากมันฝรั่งบดต้ม แป้ง และเกลือเล็กน้อย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เทือกเขาทาทราสูงอันสวยงามตระการตาและอากาศบริสุทธิ์ ไม่เพียงแต่เป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับการเดินป่าหรือเล่นสกีเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ ค้นพบ อาหารฤดูร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของสโลวาเกียที่เหมาะกับวิถีชีวิตของชาวภูเขา หนึ่งในนั้นคือ Lokše (แพนเค้กมันฝรั่งแผ่น)

ลกเช (Lokše) เป็นเค้กแบนบางๆ ทำจากมันฝรั่งบดต้ม แป้ง และเกลือเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว แป้งจะถูกรีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปอบในกระทะร้อนหรือเตาถ่านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ความพิเศษของลกเชคือความหลากหลายในการรับประทาน ในฤดูร้อน ลกเชมักรับประทานคู่กับแยมผลไม้สด เช่น แยมสตรอว์เบอร์รี แยมบลูเบอร์รี หรือแยมเชอร์รี่ สร้างสรรค์เป็นขนมหวานที่หวานและสดชื่น รสชาติหวานอมเปรี้ยวของผลไม้ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของมันฝรั่งและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของเค้ก สร้างสรรค์เป็นส่วนผสมที่ลงตัว

4. เซมิอาโคเว่ พลัคกี้

Zemiakové Placky เป็นมันฝรั่งทอดกรอบที่ทำจากมันฝรั่งหั่นฝอย (แหล่งรูปภาพ: รวบรวม)

Zemiakové Placky คือมันฝรั่งทอดกรอบที่ทำจากมันฝรั่งขูด ผสมกับไข่ แป้ง กระเทียมสับ ออริกาโน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นนำส่วนผสมมารีดเป็นแผ่นกลมหรือวงรี ทอดทั้งสองด้านจนกรอบเป็นสีเหลืองทอง แม้จะดูเป็นเมนูง่ายๆ แต่ Zemiakové Placky ก็มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้นของมันฝรั่ง กลิ่นหอมฉุยของกระเทียมและออริกาโน บวกกับความกรอบนอกนุ่มใน ชวนให้ลิ้มลอง

มักเสิร์ฟ Zemiakové Placky คู่กับซอสกระเทียม (cesnakový dresing) หรือครีมเปรี้ยว ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้นให้กับอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างหรือซุปได้อีกด้วย ในฤดูร้อน Zemiakové Placky เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารว่างหรืออาหารกลางวัน คุณสามารถพบ Zemiakové Placky ได้ตามแผงขายอาหารริมทาง ร้านอาหารแบบดั้งเดิม หรือแม้แต่แผงขายอาหารในงานเทศกาลอาหารในเมือง Košice การเพลิดเพลินกับ Zemiakové Placky ร้อนๆ กรอบๆ ขณะเดินเล่นไปตามถนนเก่าแก่ของเมือง Košice เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการสัมผัสกับอาหารฤดูร้อนของสโลวาเกียและดื่มด่ำกับบรรยากาศของเมือง

5. การสร้างสรรค์ของเรซานซ์

มาคอมของ Rezance เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจระหว่างพาสต้าและเมล็ดฝิ่นบด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

มาคอมของเรซองซ์คือการผสมผสานอันน่ารื่นรมย์ระหว่างพาสต้า (โดยปกติจะเป็นพาสต้าแบบแผ่นเรียบ เช่น แทกลิอาเตลเล หรือเฟตตูชินี) และเมล็ดฝิ่นบด ต้มพาสต้าจนนิ่ม จากนั้นผสมกับเมล็ดฝิ่นคั่วบด น้ำตาลไอซิ่ง และเนยละลายเล็กน้อย บางสูตรยังเติมเปลือกมะนาวขูดเพื่อกลิ่นหอมอ่อนๆ เมล็ดฝิ่นยังเพิ่มรสชาติที่โดดเด่น ขมเล็กน้อยแต่หอมกรุ่นและเข้มข้น ซึ่งช่วยเสริมความหวานของน้ำตาลและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนของพาสต้า

แม้จะฟังดูแปลก แต่มาคอมของเรซานซ์เป็นอาหารพื้นเมืองที่ชาวสโลวาเกียชื่นชอบ โดยเฉพาะในฤดูร้อน อาหารจานนี้ไม่หนักท้องเกินไป มีรสชาติหวานสดชื่น เหมาะมากสำหรับคลายร้อนหลังมื้ออาหารหลักหรือเป็นของว่าง ในตรินาวา คุณสามารถพบมาคอมของเรซานซ์ได้ตามร้านอาหาร คาเฟ่ หรือร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิม การเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้พร้อมกับกาแฟหรือชาสมุนไพรเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจ ช่วยให้คุณค้นพบอีกแง่มุมหนึ่งของอาหารฤดูร้อนของสโลวาเกีย

อาหารฤดูร้อนของสโลวาเกียไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารธรรมดาๆ แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมให้คุณเข้าใจวัฒนธรรม ผู้คน และธรรมชาติของประเทศนี้มากยิ่งขึ้น ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบอาหารแบบดั้งเดิมหรืออยากลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ สโลวาเกียจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน วางแผนการเดินทางและสัมผัสประสบการณ์อาหารฤดูร้อนอันแสนอร่อยของสโลวาเกียด้วยตัวคุณเอง เพื่อให้ฤดูร้อนของคุณน่าจดจำยิ่งขึ้นด้วยรสชาติอันน่าประทับใจ ขอให้คุณมีความสุขกับการเดินทางอันน่าตื่นเต้นในสโลวาเกีย!

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx