สมุนไพรอันทรงคุณค่า
เส้นก๋วยเตี๋ยวกวง ไม่ว่าจะทำจากกุ้ง เนื้อ ไก่ ปลาไหล หรือปลาช่อน มักหมักด้วยขมิ้นและกดให้แน่น ทำให้เกิดรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ อาหารยอดนิยมอื่นๆ เช่น ปลาช่อนตุ๋นกล้วย ปลาบินตุ๋นขมิ้น ไส้ผัดขมิ้น และวุ้นเส้นผัดขมิ้น ล้วนเป็นอาหารที่สร้างความประทับใจให้กับชาวกวงอย่างมาก แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราย่อมเข้าใจถึงคุณประโยชน์ของขมิ้นเป็นอย่างดีอยู่แล้ว
ขมิ้นได้รับการยกย่องว่าเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าในการแพทย์แผนโบราณมาอย่างยาวนาน ด้วยสรรพคุณอันโดดเด่นต่อสุขภาพ ส่วนประกอบสำคัญในขมิ้นคือเคอร์คูมิน ซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องสมอง เสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย
เคอร์คูมินเป็นสารที่ทำให้ขมิ้นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอันทรงพลัง เป็นที่ทราบกันดีว่าการอักเสบเรื้อรังเป็นสาเหตุของโรคอันตรายมากมาย เช่น โรคข้ออักเสบ โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคระบบประสาทเสื่อม
เคอร์คูมินมีความสามารถในการยับยั้งเอนไซม์สำคัญ 5 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ ได้แก่ NF-KB, COX-2, LOX, INF-2 และ IL-6 ด้วยความสามารถในการควบคุมเอนไซม์เหล่านี้ เคอร์คูมินจึงช่วยลดการอักเสบในร่างกาย จึงช่วยสนับสนุนการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง
ส่วนผสมสำคัญพิเศษ
ขมิ้นชันถือเป็นยาวิเศษด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง ออกซิเดชันเป็นกระบวนการที่นำไปสู่การแก่ก่อนวัยและความเสียหายของเซลล์ โดยเฉพาะในสมอง ขมิ้นชันช่วยปรับสมดุลปัจจัยเหล่านี้ เนื่องจากเคอร์คูมินสามารถยับยั้งเอนไซม์ MAO-B ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สามารถทำลายสารสื่อประสาทในสมองได้
เซเลจิลีนเป็นยาที่นิยมใช้รักษาโรคพาร์กินสันและภาวะซึมเศร้า โดยมีส่วนประกอบสำคัญที่ยับยั้ง MAO-B กลไกที่คล้ายคลึงกันบ่งชี้ว่าเคอร์คูมินอาจมีฤทธิ์ป้องกันสมอง จึงช่วยป้องกันการเสื่อมของระบบประสาท ปกป้องความจำ รักษาการทำงานของสมอง และปรับปรุงอารมณ์
นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังช่วยกระตุ้น Brain-Derived Neurotrophic Factor (BDNF) อีกด้วย BDNF ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตและอายุขัยของเซลล์ประสาท ส่งผลให้ความจำดีขึ้น เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบรับรู้ และสนับสนุนการรักษาโรคทางระบบประสาทเสื่อม เช่น อัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
เยื่อบุผนังหลอดเลือดแดงมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและคราบพลัคในหลอดเลือดแดง การอักเสบเรื้อรังสามารถทำลายเยื่อบุผนังหลอดเลือดแดง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก
เคอร์คูมินสามารถช่วยปกป้องเยื่อบุผนังหลอดเลือดแดงได้ ด้วยความสามารถในการยับยั้งการเกิดเนื้อเยื่อแผลเป็น ลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดง ปกป้องสารประกอบไขมัน LDL จากการเกิดออกซิเดชัน และป้องกันภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวโดยตรง ดังนั้น ขมิ้นชันจึงมีฤทธิ์ในการปกป้องหัวใจและหลอดเลือดด้วย
สรรพคุณทางยาของเครื่องเทศขมิ้น
เคอร์คูมินช่วยปรับปรุงความไวต่ออินซูลิน จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ ขมิ้นยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านการติดเชื้อ ช่วยเร่งการสมานแผลและป้องกันการเกิดแผลเป็น
เคอร์คูมินมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ จึงช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้น ขมิ้นจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อโรคทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคโครห์น และโรคลำไส้แปรปรวน
นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังมีคุณสมบัติในการจับโลหะหนักในร่างกายและช่วยขจัดโลหะหนักออกไป ช่วยลดผลกระทบเชิงลบของโลหะหนักที่มีต่อสุขภาพ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งหากร่างกายประสบกับภาวะต่างๆ เช่น แผลหายช้า อ่อนล้าเรื้อรัง และปวดศีรษะ
ในระยะยาว ขมิ้นจะเป็นยาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันมะเร็ง ถ้าเรากังวลเกี่ยวกับสารปรอทในปลาทะเล ทำไมเราไม่ปรุงอาหารด้วยขมิ้นล่ะ
อันที่จริงแล้ว ไม่จำเป็นต้องกินขมิ้นทุกวันหรือใช้ขมิ้นในปริมาณสูง เพราะร่างกายดูดซึมเคอร์คูมินได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ให้ใช้ขมิ้นในปริมาณเล็กน้อยโดยผสมกับน้ำ หรือใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารก็ได้
ที่มา: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html
การแสดงความคิดเห็น (0)