หลากหลาย มีเอกลักษณ์
อาหาร นิญบิ่ญ ขึ้นชื่อในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ทั้งปริมาณและความประณีตบรรจง ความหลากหลายในทุกขั้นตอนการผลิต นอกจากอาหารที่สร้างแบรนด์แล้ว แต่ละภูมิภาคยังมีของฝากแสนอร่อยอันเลื่องชื่อ กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อประจำถิ่น อาหารหลายจานได้เข้าไปอยู่ในบทกวีและบทเพลงพื้นบ้าน ซึ่งถ่ายทอดความรู้สึกและความคิดของชาวเมืองหลวงโบราณ
หาก Nho Quan มีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเลิศที่ปรุงด้วยกลิ่นอายของภูเขา เช่น ข้าวเหนียวไข่มด น้ำผึ้งป่า และชาดอกไม้สีเหลือง Gia Vien ก็โดดเด่นด้วยอาหารพื้นเมืองของชาวพื้นราบ เช่น หอยทากยัดไส้ ปลาย่างฟาง และกะปิ ด้วยเหตุนี้ ชาวบ้านจึงยังคงใช้บทกวี "ถ้าอยากกินปูกับหอยทากยัดไส้ จงให้ลูกสาวแต่งงานกับคนพื้นราบ" เพื่อพูดถึงความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ซึ่งสะท้อนให้เห็นในบทกวีและเพลงพื้นบ้านที่สะท้อนถึงลักษณะนิสัยที่ขยันขันแข็งและขยันขันแข็งของชาวพื้นราบ
เมื่อเดินทางลงใต้ของจังหวัด นักท่องเที่ยวจะได้ดื่มด่ำกับไร่ชา ไร่สับปะรด และผลิตภัณฑ์จากผลไม้และดอกไม้นานาชนิด โดยเฉพาะชาเขียวบ่าไจ๋ ซึ่งเป็นของฝากพื้นเมืองที่โด่งดังในภูมิภาคนี้ ชาวบ้านยังคงกล่าวขานกันว่า "อย่าดื่มชาไท่ อย่าดื่มชาแม่ ถ้าแม่ห้ามดื่ม ก็ดื่มชาบงหลาง"
ในเขตเยนโม มีชื่อเสียงในเรื่องปอเปี๊ยะทอด เค้กข้าว และปอเปี๊ยะทอดเยนแมค ที่ทำให้ลูกค้าต้องอุทานว่า "ถือเหยือกไวน์กับปอเปี๊ยะทอด ฉันมัวแต่จดจ่อจนลืมไปเลยว่าบอกอะไรไป..." ในเขตเยนคานห์ มีเค้กหลากหลายชนิด ส่วนในเขตกิมเซิน มีชื่อเสียงในเรื่องปอเปี๊ยะขาหมู สลัดกก เส้นหมี่ลูกชิ้น และไวน์
เขตฮวาลือมีเนื้อแพะ ข้าวไหม้ ปลาช่อนปาก และปลากะพงตองเจื่อง ซึ่งเนื้อแพะนิญบิ่ญได้รับการยกย่องจากศูนย์บันทึกเวียดนามให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารเวียดนามพิเศษ
นอกจากนี้ ในเมืองนิญบิ่ญ ยังมีถนนและถนน สายอาหาร มากมายที่ดึงดูดนักชิมทั้งจากใกล้และไกล เช่น ถนนสายอาหารหมายเลข 8 ถนนสายอาหารเช้าวันซาง หรือย่านอาหารของเมืองโบราณฮวาลือ
นายเหงียน ทันห์ ลอง หัวหน้าสมาคมร้านอาหาร สมาคม การท่องเที่ยว จังหวัด กล่าวว่า ความน่าดึงดูดใจของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองหลวงโบราณไม่ได้มีเพียงความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและสีสันของอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากความรู้ เทคนิค เคล็ดลับของมืออาชีพ และเรื่องราวโดยรอบที่แสดงให้เห็นถึงประวัติศาสตร์วัฒนธรรมอันรุ่มรวยของแต่ละชนบทและดินแดนอีกด้วย
ความซับซ้อนไม่ได้มีแค่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกสไตล์การรับประทานอาหารด้วย แต่ละจาน "เข้ากัน" แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารของตัวเอง... บางครั้ง เพียงแค่ผ่านรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ทั้งผู้รับประทานและผู้ปรุงอาหารก็แสดงให้เห็นถึงการผสมผสานและความประณีตของวัฒนธรรมการทำอาหารได้
ยกระดับอาหารบ้านเกิด
นิญบิ่ญเป็นดินแดนที่มีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน ภูมิประเทศประกอบด้วยภูเขา พื้นที่ตอนกลาง ที่ราบ แม่น้ำ หนองบึง และพื้นที่ชายฝั่ง... ด้วยเหตุนี้ ที่นี่จึงเป็นแหล่งรวมพันธุ์พืชและสัตว์อันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ก่อให้เกิดแหล่งวัตถุดิบธรรมชาติอันล้ำค่าสำหรับอาหารของเมืองหลวงโบราณ นอกจากนี้ นิญบิ่ญยังตั้งอยู่ท่ามกลางการผสมผสานของวัฒนธรรมอันหลากหลาย มีลักษณะเฉพาะของอารยธรรมข้าวนาปี ดังนั้น ในกระบวนการดำรงชีวิตและการพัฒนา ชาวนิญบิ่ญจึงซึมซับและสั่งสมคุณค่าทางอาหารโดยรักษามรดกอันล้ำค่าที่บรรพบุรุษทิ้งไว้
ด้วยความเคลื่อนไหวของกระแสสมัยใหม่ อาหารต่างๆ ได้รับการปรับโฉม ปรุงแต่ง และยกระดับให้มีความประณีตงดงามยิ่งขึ้นโดยชาวเมืองหลวงโบราณ นอกจากการมุ่งเน้นตอบสนองความต้องการด้านอาหารประจำวันของประชาชนแล้ว อาหารนิญบิ่ญยังได้รับการยกระดับและแปรรูปเพื่อเสิร์ฟอาหารพื้นเมืองให้กลายเป็นอาหารพิเศษ การใช้ประโยชน์จากศักยภาพด้านอาหารในการพัฒนาการท่องเที่ยวเป็นหนึ่งในแนวทางที่ต้องให้ความสำคัญเป็นลำดับต้นๆ
คุณหวู่ เต๋อ บิ่ญ ประธานสมาคมการท่องเที่ยวเวียดนาม กล่าวว่า การท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังได้รับความนิยมในหลายประเทศ รวมถึงเวียดนามด้วย นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชุมชนในพื้นที่อีกด้วย
ด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารอันรุ่มรวยและหลากหลาย พร้อมด้วยแก่นแท้ของการปรุงอาหารและความเพลิดเพลินที่สั่งสมมายาวนานนับพันปี นิญบิ่ญจึงมีศักยภาพในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร “นิญบิ่ญจำเป็นต้องพิจารณาอาหารในฐานะมรดกทางวัฒนธรรม เพื่อมีกลยุทธ์ในการอนุรักษ์ พัฒนา และพัฒนา โดยมุ่งเน้นที่เรื่องราวทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และเรื่องราวของการดำรงชีพเพื่อเติมชีวิตชีวาให้กับอาหารแต่ละจาน” คุณบิ่ญกล่าวเสริม
ในยุคปัจจุบัน ธุรกิจและท้องถิ่นต่างๆ ก็ได้นำอาหารมาใช้เพื่อพัฒนาการท่องเที่ยว เช่น การเข้าร่วมงานแสดงสินค้า การจัดงานเทศกาลอาหารแบบดั้งเดิม การสร้างทัวร์ค้นพบประสบการณ์ การสัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวชนบท การทำอาหารกับคนในท้องถิ่น... ด้วยเหตุนี้ นักท่องเที่ยวจึงมีโอกาสเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษประจำภูมิภาค และเข้าใจวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และกิจกรรมต่างๆ ของชุมชนมากขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นิญบิ่ญเป็นพื้นที่แรกที่จัดตั้งสมาคมร้านอาหารแห่งอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเวียดนาม ซึ่งเป็นหนึ่งในความพยายามที่แสดงให้เห็นถึงความสามัคคีและความมุ่งมั่นในการสร้างและพัฒนาภาคธุรกิจร้านอาหาร ส่งผลให้อาหารนิญบิ่ญโดดเด่นยิ่งขึ้นเรื่อยๆ บนแผนที่อาหารของประเทศ
สหาย Pham Duy Phong รองอธิบดีกรมการท่องเที่ยว กล่าวว่า การใช้ประโยชน์จากจุดแข็งด้านอาหารจะช่วยสร้างประสบการณ์ที่น่าสนใจและสมบูรณ์แบบให้กับนักท่องเที่ยวเมื่อมาเยือนเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ ทิศทางนี้จะช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงเกษตรและการท่องเที่ยวชนบท สู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน
ที่ผ่านมา กรมฯ ได้ประสานงานกับหน่วยงาน องค์กร และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เพื่อค้นคว้าและสร้างสรรค์พื้นที่วัฒนธรรมอาหารราชวงศ์โบราณ โดยเฉพาะอาหารของกษัตริย์และจักรพรรดิในเมืองหลวงโบราณฮวาลือ งานเทศกาลอาหารเพื่อการท่องเที่ยวนิญบิ่ญจะจัดขึ้นที่นี่ รวมถึงการแข่งขันอาหารราชวงศ์ ซึ่งเป็นโอกาสในการอนุรักษ์และส่งเสริมวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแก่นแท้ด้านอาหารของเมืองหลวงโบราณ
มินห์ไห่
ที่มา: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)