นักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลียประทับใจกับ 'โลกแห่งเครื่องเทศ' ของบุนริว

นักเขียนอาหารชาวออสเตรเลียแสดงความเห็นว่าซุปเส้นหมี่มีรสชาติเข้มข้น มี "ส่วนผสมและรสชาติจากทั่ว โลก " อยู่ในชามเดียว

เบน กราวด์วอเตอร์ บรรณาธิการชาวออสเตรเลีย เขียนบทความเมื่อปลายเดือนมีนาคม ยกย่องอาหารเวียดนามยอดนิยมอย่างซุปวุ้นเส้นใส่ปู กราวด์วอเตอร์เป็นนักเขียนและนักข่าวที่มีประสบการณ์ 20 ปี ปัจจุบันเป็นคอลัมนิสต์ ท่องเที่ยว หลักของหนังสือพิมพ์ซิดนีย์มอร์นิงเฮรัลด์

ในบรรทัดแรกของบทนำอาหารจานนี้ เบนบรรยายถึงซุปเส้นหมี่ปูว่ามีรสชาติเข้มข้น เผ็ดเล็กน้อย ผสมผสานกับเลือดหั่นสี่เหลี่ยม เขา "ประหลาดใจ" ที่ซุปเส้นหมี่ปูมีรสชาติหลากหลาย แต่กลับใส่มาในชามเดียวได้พอดี

ซุปเส้นหมี่ปูแบบฮานอยใส่มันหมู ภาพ: bachuaviahe — ซุปวุ้นเส้นปูแบบ ฮานอย ใส่มันหมู ภาพ: *bachuaviahe*

อาหารจานนี้ใช้น้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูตุ๋น มะเขือเทศ และกะปิ เส้นบะหมี่บาง ราดด้วยมะเขือเทศหลากหลายชนิด เค้กปู เลือด เท้าหมู และเต้าหู้ เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ เช่น ผักโขมซอย ดอกกล้วยสับ ถั่วงอก ชิโสะ และใบโหระพา เบนกล่าวว่าร้านอาหารท้องถิ่นบางแห่งมักใส่เครื่องเทศ เช่น น้ำส้มสายชู กะปิ มะนาว และพริก อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ทุกมื้อของวัน ตั้งแต่มื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ให้พลังงานและสารอาหารที่เพียงพอ

นักเขียนด้านอาหารยังได้ค้นคว้าเกี่ยวกับต้นกำเนิดของบุ๋นริ่วด้วย ชาวบ้านส่วนใหญ่ที่เขาสัมภาษณ์บอกว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดต่างๆ ในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงทางตอนเหนือ จากนั้นก็แพร่กระจายไปยังหลายพื้นที่ และแต่ละแห่งก็มีรูปแบบเฉพาะของตัวเอง

เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเวียดนาม เบนพบว่าซุปวุ้นเส้นแบบเหนือมักมีส่วนผสมง่ายๆ เช่น ซุปปู เต้าหู้ ซี่โครงอ่อน และหอยทาก บางพื้นที่ทางเหนือก็มีซุปก๋วยเตี๋ยวปูเสิร์ฟพร้อมหมูห่อใบชะพลู ส่วนซุปวุ้นเส้นแบบใต้มีเครื่องเคียงหลากหลาย ทั้งหมู ตีนหมู เลือด ปูห่อ และซุปกุ้งแห้ง

เบน กราวด์วอเตอร์ กล่าวว่ายังมีร้านอาหารเวียดนามอีกหลายแห่งที่ขายบุ๋นเรีวในออสเตรเลีย ผู้เขียนแนะนำให้ลองชิมเมนูนี้ที่ร้านเฝอซ่งเฮือง (Pho Song Huong) ในเมืองแบงส์ทาวน์ ซิดนีย์ ส่วนในเมลเบิร์น ร้านอาหารที่แนะนำคือบุ๋นฉาโกเต้า (Bun Cha Co Dao) ในเมืองฟุตสเครย์

เบนบอกว่าเขาเคยทานบุ๋นเรียวแบบฉบับทางใต้ที่โฮจิมินห์ซิตี้ เขาแนะนำให้นักท่องเที่ยวลองแวะไปที่ร้านอาหารบนถนนเหงียน แคนห์ จัน เขตเกาโค เขต 1

ซุปวุ้นเส้นเวียดนามใส่ซุปปูครองใจนักชิมต่างชาติมาหลายต่อหลายครั้ง ในเดือนกรกฎาคม 2566 แม็กซ์ แมคฟาร์ลิน บล็อกเกอร์อาหารชาวอเมริกัน เจ้าของช่องยูทูบที่มีผู้ติดตามเกือบ 700,000 คน ได้โพสต์วิดีโอแสดงความประหลาดใจกับรสชาติซุปวุ้นเส้นใส่ซุปกุ้งในไซ่ง่อน แม็กซ์ให้ความเห็นว่าซุปวุ้นเส้นมีน้ำซุปใสและรสชาติอ่อนๆ ต่างจากซุปวุ้นเส้นที่เขาเคยลองเมื่อครั้งที่ไปฮานอย ซุปวุ้นเส้นมีกลิ่นหอมของกุ้งแห้ง

บิช ฟอง (ตามรายงานของ Sydney Morning Herald )

ลิงค์ที่มา