ตระหนักถึงแนวคิดในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์โยน OCOP ของ Hai Duong

ด้วยความกังวลว่าจะทำอย่างไรเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของต้นสะเดาจากต้นสะเดาของท้องถิ่นในตลาด คุณ Pham Thi Thuy Hang ประธานสหภาพสตรีประจำตำบล Hai Duong อำเภอ Hai Lang และเพื่อนร่วมงาน จึงได้ริเริ่มและนำแนวคิดนี้ไปปฏิบัติจริง นั่นคือ การแปรรูปผลิตภัณฑ์สะเดา OCOP จาก Hai Duong อย่างล้ำลึกด้วยวิธีการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ซึ่งเป็นแนวคิดที่ใช้งานได้จริงและมีความเป็นไปได้สูง และได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 3 จากการประกวด "Innovative Startup" ที่จังหวัด Quang Tri ในปี พ.ศ. 2566

ตระหนักถึงแนวคิดในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ทิ้งของ Hai Duong OCOP

นางสาว Pham Thi Thuy Hang (ซ้าย) ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับที่ 3 ในการประกวด "Innovative Startup" ณ จังหวัด Quang Tri เมื่อปี 2023 ด้วยแนวคิดการแปรรูปผลิตภัณฑ์ OCOP จาก Hai Duong ในระดับลึกโดยใช้กรรมวิธี Freeze-drying - ภาพโดย: D.V

นอกจากนี้ นางสาวฮางยังเป็นสมาชิกของสหกรณ์ขว้างต้นไม้ Thuan Viet ในตำบล Hai Duong อีกด้วย นางสาวฮางจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยด้วยปริญญาด้านวิศวกรรมชีวเทคโนโลยี และได้คิดหาวิธีเพิ่มมูลค่าของการขว้างต้นไม้ในตำบล Hai Duong ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเธอมาหลายปีแล้ว

ต้นสะเดาเป็นพืชผลพื้นเมืองของชาวบ้าน และยังเป็นแหล่งรายได้หลักอีกด้วย ปัจจุบันตำบลไห่เซืองมีพื้นที่ปลูกสะเดาทั้งหมด 62 เฮกตาร์ ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ทราย ด้วยข้อได้เปรียบของพื้นที่ทรายขนาดใหญ่ที่มีความชื้นสูง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวบ้านในตำบลไห่เซืองได้ปลูกและผลิตตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ และสร้างแบรนด์สะเดาไห่เซืองขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าของต้นเครื่องเทศท้องถิ่น

พืชผลหลักนี้กำลังแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันในตลาดอย่างค่อยเป็นค่อยไปทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพ คุณฮังกล่าวว่า ในความเป็นจริง เมื่อนำแหนบไฮเดืองออกสู่ตลาด มักเกิดความสับสนเรื่องสีและขนาดกับแหนบจากแหล่งผลิตอื่นๆ เช่น หวิงห์ลินห์, กิ่วลินห์ (กวางจิ), เดียนล็อก (เถื่อเทียน เว้ )... มีเพียงรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของแหนบจากพื้นที่ทรายไฮเดืองเท่านั้นที่แตกต่างจากแหล่งผลิตอื่นๆ

“นี่คือแรงบันดาลใจที่ผลักดันให้ฉันทำการวิจัยและทำงานร่วมกับสหกรณ์ถ่วนเวียดเนิม เพื่อรักษา ขยาย และพัฒนาผลิตภัณฑ์สะเดา OCOP ระดับ 3 ดาว ไปสู่การผลิตที่ปลอดภัยและการแปรรูปเชิงลึก เพื่อขยายตลาดการบริโภคอย่างต่อเนื่องในภาคกลาง สู่ตลาดภาคเหนือและภาคใต้ จากการวิจัยและการทดสอบ พบว่าการแปรรูปใบสะเดาและรากสะเดาแห้งด้วย 2 วิธี (ทอดในน้ำมันหรืออบแห้งแบบแช่แข็ง) ให้รสชาติที่อร่อย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกสหกรณ์และผู้ทดสอบท่านอื่นๆ” คุณฮังกล่าว

คุณฮัง กล่าวว่า กระแสนิยมของตลาดในภูมิภาคต่างๆ ที่ใช้ข่าเป็นเครื่องเทศแทนหัวหอมมากขึ้นเรื่อยๆ ถือเป็นข้อได้เปรียบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข่าแปรรูปอย่างล้ำลึก และแม้ว่าธรรมชาติจะเอื้ออำนวยให้พื้นที่ทรายขนาดใหญ่เป็นพื้นที่สำหรับการผลิตข่า แต่สภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าวเป็นเวลานานทำให้ยากต่อการถนอมข่าเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพ

เพื่อลดการสูญเสียและความเสียหายของผลิตภัณฑ์ สหกรณ์ถ่วนเวียดได้ใช้วิธีการบรรจุผลิตภัณฑ์ดิบด้วยถุงตาข่ายและถุงสูญญากาศก่อนนำออกสู่ตลาด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถจำหน่ายได้ตลอดทั้งปี จึงจำเป็นต้องพิจารณาการแปรรูปผลิตภัณฑ์ใบและรากให้เป็นผลิตภัณฑ์แห้ง (เครื่องเทศบรรจุสำเร็จรูป) อย่างล้ำลึก

“ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้ศึกษาวิจัยวิธีการสับใบและรากของพืช อบแห้งแบบแช่แข็ง และบรรจุสูญญากาศในน้ำหนัก 300 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่าย วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการเตรียมใบและรากก่อนนำไปปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงตลาดได้กว้างขวางและกว้างขวางยิ่งขึ้นอีกด้วย” คุณแฮงกล่าว

ในทางกลับกัน การแปรรูปใบและรากของพืชให้กลายเป็นต้นแห้งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้บรรจุหีบห่อและขนส่งได้ง่ายขึ้น เพิ่มการเข้าถึงตลาด และเพิ่มราคาขายของผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้รายได้ของผู้ปลูกพืชเพิ่มขึ้น

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์หนอนใบและหนอนรากสดทั้งสองสายผลิตภัณฑ์มีตราสินค้า (หนอนไห่ดอง) และได้รับความไว้วางใจและเลือกใช้จากผู้บริโภคจำนวนมาก สำหรับผลิตภัณฑ์หนอนใบและหนอนรากทั้งสองชนิดที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบเย็น สหกรณ์หนอนถ่วนเวียดกำลังส่งเสริมการออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลากเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์ ในช่วงแรก ผลิตภัณฑ์หนอนที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบเย็นของสหกรณ์กำลังได้รับความสนใจจากผู้บริโภคจำนวนมาก

จากการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ในเชิงพาณิชย์ แสดงให้เห็นว่าอุปทานยังไม่เพียงพอต่อความต้องการ และศักยภาพทางการตลาดยังคงมีอยู่ค่อนข้างมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์จากใบและรากสด รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากต้นขนุนของตำบลไห่เซือง ไม่เพียงแต่ถูกบริโภคภายในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังถูกจัดแสดง นำเสนอ ประชาสัมพันธ์ และบริโภคอย่างแพร่หลายในนครโฮจิมินห์ บิ่ญเซือง บิ่ญเฟื้อก ดานัง... และบนโซเชียลมีเดียต่างๆ

ขณะนี้เรากำลังดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อเปลี่ยนสหกรณ์ถ่วนเวียดให้เป็นสหกรณ์ถ่วนเวียดเพื่อขยายการผลิตและธุรกิจ ซึ่งคาดว่าจะแล้วเสร็จในเดือนเมษายนปีหน้า หลังจากจัดตั้งสหกรณ์แล้ว เราจะขอลงทุนและจัดซื้อเครื่องจักร เช่น เครื่องจักรสำหรับสับใบและหัวของฟาง เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง และเครื่องจักรบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์

ด้วยการวิจัยและการคำนวณความต้องการของลูกค้าและแนวโน้มของตลาดอย่างรอบคอบ เรามั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึกจะประสบความสำเร็จ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าและรายได้ของต้นทรายในตำบล Hai Duong โดยเฉพาะและในอำเภอ Hai Lang โดยทั่วไป” นางสาว Hang กล่าว

เฮียว เซียง

แหล่งที่มา