เก็บเห็ดที่เมืองดาลัตในฤดูฝน

หลังจากเก็บเห็ดเป็นเวลานานกว่า 1 ชั่วโมงที่ขอบป่าริมทะเลสาบเตวียนลัม เมืองดาลัต ฮาได้เก็บเห็ดฟางและเห็ดตับวัวได้เกือบ 6 กิโลกรัม

ฤดูฝนของดาลัดเริ่มต้นตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานี้ เห็ดเริ่มเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ใต้ต้นสนในป่าใกล้เมือง ฮา "ดิม" อาศัยอยู่ใน ฮานอย ได้สัมผัสประสบการณ์การเก็บเห็ดในป่าเป็นครั้งแรกในเช้าวันแดดจ้าปลายเดือนพฤษภาคม

เวลาประมาณ 9 โมงเช้า ฮาเดินทางด้วยมอเตอร์ไซค์จากใจกลางเมืองไปยังขอบป่าใกล้ทะเลสาบเตวียนลัม ซึ่งมีเห็ดที่กินได้หลายชนิดเติบโตและมีคุณค่าทางโภชนาการ

“เห็ดป่ามักจะเติบโตตามธรรมชาติใต้ต้นสน ในที่ที่มีแสงน้อย เมื่อคุณเจอต้นไม้ที่มีเห็ดแล้ว การเดินไปรอบๆ จะทำให้คุณได้เห็ดเยอะมาก เห็ดมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม” ฮากล่าว

ช่วงเวลาที่นักท่องเที่ยวหญิงเดินทางมาถึงดาลัตเป็นช่วงต้นฤดูเพาะเห็ด ปริมาณเห็ดจึงยังไม่มากนัก ฮาใช้เวลาเกือบครึ่งชั่วโมงในการหาตอไม้ที่เห็ดกำลังเจริญเติบโต บริเวณริมป่าของทะเลสาบเตวียนเลิม มีเห็ดหลายชนิดที่รับประทานได้ ซึ่งสามารถแยกแยะได้ง่ายจากลักษณะภายนอก เช่น เห็ดตับวัว เห็ดไข่ไก่ เห็ดคากิ และเห็ดปะการัง

ในเวลาหนึ่งชั่วโมง ฮาเก็บเกี่ยวได้เกือบ 6 กิโลกรัม ส่วนใหญ่เป็นเห็ดนางรมสีเหลืองที่มีก้านขนาดข้อมือและยาวกว่าช่วงนิ้วมือ และเห็ดตับวัวสีแดงซึ่งมีขนาดครึ่งหนึ่งของเห็ดนางรม

ขณะเก็บเห็ด ฮาจะสวมถุงมือและค่อยๆ หยิบจากโคนเห็ดเพื่อไม่ให้หมวกเห็ดหลุด “คุณควรนำมีดขนาดเล็กมาตัดก้านที่เสียหายออกและทำความสะอาดเห็ดก่อนใส่ลงในตะกร้า การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันแมลงไม่ให้แพร่กระจายไปยังเห็ดชนิดอื่น และการเตรียมเห็ดก่อนนำไปปรุงที่บ้านก็จะรวดเร็วยิ่งขึ้น” นักท่องเที่ยวหญิงเล่า

หลังจากเก็บเห็ดแล้ว ฮาจะเลือกเห็ดอีกครั้ง ล้างด้วยเกลือ จากนั้นต้มในน้ำและแปรรูปเป็นอาหารหลายๆ อย่าง

เธอกล่าวว่าในดาลัตฤดูกาลนี้มีบริการเก็บเห็ดมากมายโดยคนท้องถิ่น นักท่องเที่ยวจะถูกพาเข้าไปในป่าพร้อมกับเห็ด พร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บและแยกแยะเห็ดพิษ นักท่องเที่ยวหญิงคิดว่าผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเข้าป่าและจำแนกเห็ดควรจองบริการเพื่อความปลอดภัย หากคุณต้องการ สำรวจ ด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับพื้นที่เก็บเห็ด ภูมิประเทศ และชนิดของเห็ดอย่างละเอียด

คุณก๊วก ดุง ซึ่งอาศัยอยู่ในเมืองดาลัดและมักนำนักท่องเที่ยวเดินป่าและเก็บเห็ด กล่าวว่า เมื่อ 20 ปีก่อน สมัยที่ การท่องเที่ยว ยังไม่ได้รับการพัฒนา มีเพียงชาวพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในพื้นที่สูงใกล้เมืองดาลัดเท่านั้นที่ไปเก็บเห็ดในป่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวเริ่มสนใจกิจกรรมท้องถิ่นนี้มากขึ้น

กิจกรรมนี้มักจัดขึ้นในช่วงกลางวัน ตั้งแต่ 6.00 น. ถึง 10.00 น. ไกด์ท้องถิ่นจะรับแขกด้วยรถจักรยานยนต์ จากนั้นเดินป่าผ่านป่าสนและเก็บเห็ด ค่าใช้จ่าย 500,000 ดองต่อคน เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี เข้าชมฟรี

"ในแต่ละรอบ ผมรับแขกสูงสุดเพียง 3 ท่านเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดพิษ ลูกค้าที่จองบริการนี้ส่วนใหญ่เป็นครอบครัวที่มีลูกเล็ก พ่อแม่ที่อยากให้ลูกๆ ได้สัมผัสประสบการณ์ใกล้ชิดธรรมชาติ" คุณดุงกล่าว ช่วงปิดเทอมฤดูร้อน หลายครอบครัวจึงพาลูกๆ มาดาลัด คุณดุงมักจะ "เต็มตลอดสัปดาห์"

เขากำหนดให้ผู้มาเยี่ยมชมสวมถุงมือเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสสารพิษบนเห็ดบางชนิด เมื่อตัดเห็ด ให้ตัดตามลำต้นโดยปล่อยให้รากยังคงอยู่ เพื่อให้เห็ดสามารถเจริญเติบโตได้ในฤดูกาลถัดไป

ไกด์ท้องถิ่นพานักท่องเที่ยวไปเก็บเห็ดในป่าสน ภาพโดย: Quoc Dung — ไกด์ท้องถิ่นพานักท่องเที่ยวไปเก็บเห็ดในป่าสน ภาพโดย: *Quoc Dung*

ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนสิงหาคม ปริมาณเห็ดจะค่อยๆ ลดลง ปริมาณเห็ดที่เติบโตขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ คุณดุงกล่าวว่าเห็ดจะเติบโตหลังจากฝนตกต่อเนื่อง 2-3 วัน และวันถัดไปจะมีแดดจัด ทะเลสาบเตวียนลัมและชุมชนดาร์ซาร์เป็นสองพื้นที่ที่มีเห็ดเติบโตมากที่สุด เห็ดชนิดที่พบเห็นได้ง่าย ได้แก่ เห็ดคากิ เห็ดตับวัว เห็ดไข่ไก่ และเห็ดกระดุม เห็ดชนิดที่หายากที่สุดคือเห็ดหิน หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดปะการัง

“หลังจากเก็บเห็ดแล้ว เห็ดต้องคัดแยกอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดมีพิษปะปน เห็ดป่าที่รับประทานได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และขายตามท้องตลาดในราคา 500,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด” คุณดุงกล่าว

บิช ฟอง

ลิงค์ที่มา