คล้ายกับหอยแมลงภู่แต่ไม่ใช่หอยแมลงภู่ อาหารพิเศษที่เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์นี้ต้องไปลองให้ได้ในเมืองอานซาง

อันซาง - ดินแดนแห่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ที่ซึ่งธรรมชาติประทานผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ เมื่อกล่าวถึงอันซาง คงปฏิเสธไม่ได้ว่าต้องพูดถึงตันเชาเลีย อาหารพื้นเมืองที่มีเสน่ห์แต่เรียบง่าย ดุจอัญมณีล้ำค่าที่ซ่อนตัวอยู่กลางแม่น้ำ

เมื่อเอ่ยถึงอาหารขึ้นชื่อประจำถิ่นที่ชายแดนเตินเชา (จังหวัดอานซาง) เหล่านักชิมจะจำรายการอาหารที่คุ้นเคยได้ขึ้นใจ เช่น เค้กเนื้ออุตดุต น้ำปลาหวิงห์ และขนมตุงโหลวโม โดยเฉพาะอย่างยิ่งของว่างที่ทำจากแป้งเลียที่ไม่ควรพลาด เพราะมีส่วนช่วยสร้างชื่อเสียง ด้านอาหาร ของดินแดนไหมแห่งนี้

ดินแดนแห่งขุนเขาทั้งเจ็ดไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านภูมิประเทศอันงดงามตระการตาเท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้คนด้วยอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่ภูเขาซับ วัดบาชัวซูแห่งภูเขาซาม ไปจนถึงฟาร์มจระเข้ลองเซวียน แต่ละจุดหมายปลายทางล้วนเต็มไปด้วยเรื่องราวลึกลับ แต่สำหรับชาวเมืองแห่งผ้าไหมเตินเชาแล้ว ไม่มีอะไรที่คุ้นเคยไปกว่าภาพดอกลิลลี่เล็กๆ ที่เคยผูกพันกับความทรงจำในวัยเด็ก

เหตุใดดอกลิลลี่ Tan Chau จึงถือเป็นอัญมณีล้ำค่าที่ซ่อนเร้นอยู่ใจกลางแม่น้ำ?

หอยลายตานเชามีรูปร่างคล้ายกับหอยแมลงภู่ และมักอาศัยอยู่ในปากแม่น้ำกร่อย โดยเฉพาะในช่วงฤดูน้ำหลาก เมื่อน้ำไหลมาจากต้นน้ำ หอยลายจะปรากฏตัวขึ้นเป็นจำนวนมาก หอยลายตัวเล็กๆ สดๆ เหล่านี้จะถูกจับโดยผู้คน แช่น้ำไว้สองสามวันเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศ

ตันเชาเลียสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้มากมาย เช่น เลียผัดกระเทียม ต้มตะไคร้ และตากแห้ง หนึ่งในนั้นคือ เลียผัดกระเทียม ผัดจนสุกเป็นที่นิยมมากที่สุด หลังจากล้างแล้ว เลียจะนำไปผัด 1 ครั้ง ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่กระเทียมที่หั่นแล้วลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 ครั้ง กลิ่นหอมของกระเทียมเจียว ผสมผสานกับความหวานตามธรรมชาติของเลีย ทำให้ใครก็ตามที่เคยลองแล้วต้องติดใจจนลืมไม่ลง

ดอกลิลลี่ Tan Chau สามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

เพื่อสัมผัสรสชาติอันเข้มข้นของตันเชาหลี ห้ามพลาดน้ำจิ้มสูตรพิเศษ น้ำจิ้มต้องมีรสหวานอ่อนๆ เปรี้ยวกำลังดีจากมะขามและมะนาว ผสมกับน้ำปลา เมื่อรับประทาน ลิ้นแต่ละชิ้นจะถูกนำไปจิ้มกับน้ำจิ้ม รสชาติแบบชนบทผสมผสานกับกลิ่นหอมของโหระพา สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มิอาจลืมเลือน

ลิลลี่ตากแห้งไม่เพียงแต่ผัดกระเทียมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในแถบอ่าวนุ้ย โดยเฉพาะในเขตอันฟูและตันเชา หลังจากทำความสะอาดแล้ว ลิลลี่จะถูกนำไปหมักกับเกลือ พริก ผงชูรส และตากแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง รสชาติของลิลลี่ตากแห้งเข้มข้น รสเค็มและหวานพอประมาณ กลายเป็นเมนูโปรดของนักเรียน

เลีย ตัน เชา - ความภาคภูมิใจของอัน เกียง

ตันเชาเลียไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารและความทรงจำในวัยเด็กของผู้คนที่นี่อีกด้วย ทุกครั้งที่คุณลิ้มลองตันเชาเลีย คุณจะสัมผัสได้ถึงแก่นแท้ของธรรมชาติและฝีมืออันประณีตของชาวเมืองแห่งผ้าไหมตันเชา เชิญมาสัมผัสและรักดินแดนอันแสนงดงามและอบอุ่นแห่งนี้ในอานซาง

เมนูพิเศษผัดกระเทียมเจียว

นักชิมจากทั่วอานซางต่างหลงใหลในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของดอกลิลลี่พันธุ์ตันเชา อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นอายทางวัฒนธรรมท้องถิ่นที่ฝังแน่นอีกด้วย บางคนบอกว่าทุกครั้งที่ได้ลิ้มลองดอกลิลลี่พันธุ์ตันเชา พวกเขาจะนึกถึงวันวานที่เคยได้พบปะสังสรรค์กับเพื่อนๆ ริมฝั่งแม่น้ำ หัวเราะร่า และเพลิดเพลินกับดอกลิลลี่ทอดกระเทียมหอมกรุ่น

ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และกรรมวิธีปรุงอันเป็นเอกลักษณ์ เหลียวเติ๋นเจิว จึงกลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของอาหารอานซาง ทุกครั้งที่ได้ลิ้มลองเมนูนี้ นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะสัมผัสได้ถึงความอร่อยเท่านั้น แต่ยังเข้าใจวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของผู้คนที่นี่มากขึ้นอีกด้วย มาเยือนอานซางสักครั้ง ลิ้มลองเหลียวเติ๋นเจิว และฝากความทรงจำอันน่าจดจำของดินแดนอันเปี่ยมด้วยมนุษยธรรมแห่งนี้ไว้

อันซาง ดินแดนแห่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทัศนียภาพทางธรรมชาติอันงดงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารพื้นบ้านที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติแบบบ้านเกิดเมืองนอน หนึ่งในนั้นก็คือ ตันเชาเลีย ซึ่งโดดเด่นดุจอัญมณีล้ำค่า สะกดทุกสายตาผู้ที่เคยลิ้มลอง เชิญมาสัมผัส สัมผัสแก่นแท้ของรสชาติแต่ละอย่าง สัมผัสความรักและหวงแหนผืนแผ่นดินและผู้คนที่นี่ให้มากยิ่งขึ้น

ที่มา: https://danviet.vn/giong-hen-nhung-khong-phai-la-hen-con-dac-san-dan-da-nhung-day-quyen-ru-nay-phai-den-an-giang-moi-duoc-thuong-thuc-20240629233012639.htm