กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวเพิ่งตัดสินใจที่จะรวมอาหารอย่าง pho ฮานอย, nam dinh pho, ก๋วยเตี๋ยว Quang และศิลปะการชงชาดอกบัวใน Quang Ba (ฮานอย) เข้าไปในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในรูปแบบของภูมิปัญญาพื้นบ้าน
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่อาหารจานต่างๆ ถูกจัดอยู่ในรายชื่อมรดกทางปัญญา อย่างไรก็ตาม ต่างจากการตัดสินใจครั้งก่อนๆ อาหารจานบางจานที่รวมอยู่ในรายชื่อครั้งนี้ได้สร้างความคิดเห็นที่หลากหลาย
บางคนรู้สึกยินดีที่ภูมิปัญญาพื้นบ้านได้รับการระบุให้ปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของมรดก แต่หลายคนก็สับสนว่าทำไมอาหารยอดนิยมเหล่านี้จึงจำเป็นต้องรวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ หลายคนยังคงสงสัยว่าจะเกิดภาวะเงินเฟ้อด้านมรดกหรือไม่ ในเมื่อเวียดนามมี วัฒนธรรมการทำอาหาร ที่อุดมสมบูรณ์อย่างยิ่งยวด มีอาหารขึ้นชื่อมากมายที่กลายเป็นอาหารประจำท้องถิ่น เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ โจ๊กปลาไหลหวิงห์ โจ๊กกวางตรี ก๋วยเตี๋ยวไซ่ง่อน...
ข้อกังวลนี้ดูเหมือนจะสมเหตุสมผล แต่ในเอกสารทางกฎหมายระบุไว้อย่างชัดเจนว่า “มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้คือผลผลิตทางจิตวิญญาณที่เกี่ยวข้องกับชุมชนหรือบุคคล วัตถุ และพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้อง มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และ วิทยาศาสตร์ แสดงถึงอัตลักษณ์ของชุมชน ได้รับการสร้างขึ้นใหม่และสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นอย่างต่อเนื่อง…” หลักการในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกยังระบุอย่างชัดเจนว่า มรดกไม่ควรถูกนำไปใช้ในการกระทำหรือกิจกรรมที่ก่อให้เกิดการเลือกปฏิบัติ การเลือกปฏิบัติทางวัฒนธรรม เชื้อชาติ และภูมิภาค ไม่ควรสร้างการแข่งขัน ข้อพิพาท ความขัดแย้ง และความขัดแย้งทางวัฒนธรรมระหว่างชุมชน กลุ่ม และบุคคล… ดังนั้นจึงเข้าใจได้ว่างานจดทะเบียนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการระบุและอนุรักษ์ ช่วยธำรงรักษาและส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมที่สำคัญ ไม่เพียงแต่สำหรับคนรุ่นปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรุ่นต่อๆ ไปอีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมหลายท่านระบุว่า การนำอาหารพื้นเมืองเข้าบัญชีรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ (Intangible Cultural Heritage) ก่อให้เกิดความภาคภูมิใจและความสามัคคีในชุมชน อีกทั้งยังเป็นแรงผลักดันในการเสริมสร้างอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม ส่งเสริมจิตวิญญาณแห่งการอนุรักษ์ประเพณี และส่งเสริมการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ เทคนิคการแปรรูป และความสำคัญทางวัฒนธรรมของอาหารนั้นๆ อันเป็นการสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาโครงการด้านการศึกษาและฝึกอบรมความรู้และทักษะด้านอาหารพื้นเมือง ไม่เพียงแต่เวียดนามเท่านั้น แต่ยูเนสโกยังได้ยกย่องมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ด้วยอาหารสไตล์ฝรั่งเศส วัฒนธรรมเบียร์เบลเยียม ศิลปะการทำพิซซ่านาโปลี และกิมจิเกาหลี...
เมื่ออาหารได้รับการยกย่อง ก็จะดึงดูดความสนใจจากทั้งในประเทศและต่างประเทศ ตอกย้ำคุณค่าของแบรนด์ระดับชาติ เมื่อวัฒนธรรมการทำอาหารกลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ ก็จะกลายเป็นช่องทางการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ ส่งเสริมการท่องเที่ยวผ่านการสำรวจวัฒนธรรมการทำอาหาร การค้นพบอาหารแบบดั้งเดิมยังเปิดโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับร้านอาหาร โรงงานแปรรูป และผู้ผลิตวัตถุดิบในท้องถิ่น ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังสร้างงานและพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวและอาหารอีกด้วย องค์การการท่องเที่ยวโลกยังตระหนักดีว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นข้อได้เปรียบเฉพาะของแต่ละประเทศ เป็นปัจจัยเชิงกลยุทธ์ และเป็นแรงผลักดันสำคัญในการพัฒนาการท่องเที่ยว
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มั่นใจว่าการยกย่องอาหารแต่ละจานมีส่วนช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมอย่างแท้จริง จำเป็นต้องพิจารณาอย่างรอบคอบและร่วมมือกันระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย ซึ่งรวมถึงชุมชนท้องถิ่น นักวิจัย และหน่วยงานบริหารจัดการ ความสำเร็จของการยกย่องอาหารแต่ละจานให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมขึ้นอยู่กับการรักษาสมดุลระหว่างการอนุรักษ์ประเพณีและการตอบสนองความต้องการและการพัฒนาสมัยใหม่
ไมอัน
ที่มา: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html
การแสดงความคิดเห็น (0)