ข้าวพิเศษจากจังหวัดเหงะอานตะวันตก: การพัฒนาที่มีมูลค่าสูงแต่ไม่ต่อเนื่อง

อุปทานไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้

ต้นเดือนกันยายน ที่เขตชายแดนตรีเล อำเภอเกวฟอง ทุ่งนาฤดูหนาว-ใบไม้ผลิยังเขียวขจีและกำลังเข้าสู่ระยะออกรวงและออกดอก โดยข้าวที่ปลูกมากที่สุดคือข้าวเหนียวขาวเกว๋ยน้อย ซึ่งเป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่ชาวบ้านปลูกกันมาหลายชั่วอายุคน แต่ในอดีต ข้าวเหนียวขาวเกว๋ยน้อยปลูกเพื่อสนองความต้องการของครอบครัวเท่านั้น ไม่ได้กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์และไม่สร้างรายได้ให้กับเกษตรกรเหมือนในหลายปีที่ผ่านมา

ที่หมู่บ้านหนอง ขณะกำลังตรวจสอบทุ่งข้าวเหนียวขาวเกยน้อยที่กำลังจะบาน นายเลือง วัน ฮันห์ เลขาธิการพรรคกลุ่มหมู่บ้านหนอง กล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ข้าวเหนียวขาวเกยน้อยและข้าวญี่ปุ่นมีการปลูกไม่เพียงพอต่อการขาย

bna_ HT lúa tri lễ. 2.JPG — นาข้าวเขาเคยน้อย บ้านหนอง ตำบลตรีเล ภาพถ่าย: “Hoai Thu”

“ข้าวทั้ง 2 ชนิดนี้พ่อค้าจะสั่งล่วงหน้าทุกฤดูกาล หากข้าวแต่ละครัวเรือนขายหมดโดยไม่ได้ตั้งใจ แม้แต่คนในครอบครัวก็ไม่มีอะไรกิน หลายครั้งที่ผู้คนต้องการซื้อให้เป็นของขวัญหรือมอบให้ญาติพี่น้อง แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้หากไม่ได้สั่งล่วงหน้า” - คุณเลือง วัน ฮันห์ กล่าว

บ้านหนองมีพื้นที่ปลูกข้าวมากกว่า 25.5 ไร่ ใน 2 ฤดู คือ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งพื้นที่กว่า 70% ของฤดูร้อนถูกใช้โดยชาวบ้านเพื่อปลูกข้าวเหนียวขาวไก่น้อย ในขณะที่ข้าวญี่ปุ่นจะปลูกเฉพาะฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นในอัตรา 80% ขึ้นไป

นายลู่ วัน เกวง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลตรีเล กล่าวว่า ตำบลตรีเลมีพื้นที่ปลูกข้าว 451 เฮกตาร์ มีการปลูกข้าวปีละ 2 ครั้ง ก่อนหน้านี้ ชาวบ้านปลูกข้าวเพื่อเลี้ยงตัวเองและสนองความต้องการในท้องถิ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา ข้าวเริ่มกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ โดยเฉพาะข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวขาวคอยน้อย ทำให้หลายครัวเรือนมีรายได้ดี ขณะเดียวกันยังช่วยรักษาแรงงานภาคเกษตรไว้ ทำให้ผูกพันกับ การเกษตร มากขึ้น

bna_lúa japonica.png — ข้าวญี่ปุ่นมีเมล็ดใหญ่ กลม และอวบอิ่ม ภาพโดย: Hoai Thu

ตัวอย่างเช่น ในฤดูเพาะปลูกปี 2023 ข้าวเหนียวขาวก่ายน้อยปลูกในหมู่บ้านที่ราบลุ่มมากกว่า 90% (หมู่บ้านชาวม้งในพื้นที่สูงไม่ได้ปลูกพืชตามฤดูกาล) เหตุผลที่ชาวเมืองตรีเลให้ความสำคัญกับการผลิตข้าวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็เพราะว่าพวกเขาได้รับรายได้จากพืชผลดั้งเดิมนี้เนื่องจากราคาที่สูงกว่าข้าวชนิดอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวขาวก่ายน้อยมีราคา 150,000 - 170,000 ดองต่อเยน ในขณะที่พ่อค้าซื้อข้าวที่บ้านในราคาเฉลี่ย 220,000 ดองต่อเยน ซึ่งสูงกว่าข้าวชนิดอื่น 30,000 - 50,000 ดองต่อเยน

ในตำบลจ่าวคิม ข้าวญี่ปุ่นปลูกในพื้นที่ประมาณ 150 เฮกตาร์ในหมู่บ้านทั้ง 6 แห่ง โดยให้ผลผลิต 50 - 55 ควินทัลต่อเฮกตาร์ นายฮา มินห์ ตวน เลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำตำบลจ่าวคิมกล่าวว่าข้าวพันธุ์นี้มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ เพิ่มมากขึ้นเมื่อซื้อผลผลิตทั้งหมด นอกจากนี้ ราคาขายยังสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น 20,000 - 30,000 ดองต่อเยนอีกด้วย

นายโล วัน ตวน หัวหน้าหมู่บ้านเลียนฟอง ต.จ่าว กิม ยืนยันว่าหมู่บ้านทั้งหมู่บ้านมีพื้นที่ปลูกข้าว 45 เฮกตาร์ โดยในฤดูใบไม้ผลิจะปลูกข้าวญี่ปุ่น และในฤดูร้อนจะปลูกข้าวเหนียวขาวคอยน้อยและข้าวชนิดอื่นๆ อีกบางชนิดเพื่อเลี้ยงสัตว์

นายวี เว้ เจ้าหน้าที่กรมเกษตรและพัฒนาชนบท อำเภอเกวฟอง กล่าวว่า เหตุผลที่คนมักปลูกข้าวเหนียวขาวก่ายน้อยเป็นจำนวนมากในฤดูข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ ก็เพื่อจำหน่ายในตลาดเต๊ต ข้าวญี่ปุ่นที่ปลูกในเกวฟองส่วนใหญ่จะเป็นฤดูข้าวฤดูใบไม้ผลิ และเป็นที่ต้องการของตลาดเสมอ โดยราคาขายสูง ทำให้เกษตรกรมีรายได้ดี ปัจจุบันผลผลิตข้าวญี่ปุ่นในเกวฟองค่อนข้างสูงที่ 55-60 ควินทัลต่อเฮกตาร์ ปลูกในทุกตำบลในอำเภอ แต่ส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในตำบลม่งนอก ตรีเล และจ่าวคิม ด้วยพื้นที่กว่า 500 เฮกตาร์ ข้าวญี่ปุ่นจึงปลูกทุกปี โดยมีผลผลิตประมาณกว่า 200 ตันต่อปี และราคาข้าวอยู่ที่ 150,000-180,000 ดองต่อเยน ทำให้เกษตรกรมีรายได้หลายพันล้านดอง

bna_Cơm nấu từ gạo japonica thơm ngọt, dẻo.jpg — ข้าวที่หุงจากข้าวญี่ปุ่นจะหอม หวาน และเหนียวนุ่ม ภาพโดย: Hoai Thu

ตามคำบอกเล่าของผู้บริโภคใน Que Phong ข้าวที่หุงจากข้าวญี่ปุ่นมีรสชาติเข้มข้น หวานเล็กน้อย หอม และไม่แห้งแม้เก็บไว้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวชนิดนี้ที่ปลูกในตำบล Tri Le มีคุณภาพและความอร่อยที่เหนือกว่าข้าวที่ปลูกในท้องถิ่นอื่น ดังนั้น ข้าวพิเศษชนิดนี้จึงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอและมักจะ "ขายหมด"

ยังไม่ได้นำศักยภาพของข้าวพันธุ์พิเศษมาใช้ให้เต็มที่

แม้จะมีข้อได้เปรียบที่โดดเด่นดังกล่าว แต่ตลาดการบริโภคข้าวญี่ปุ่นและข้าวเหนียวขาวเกยน้อยของเกวฟองในปัจจุบันส่วนใหญ่ตอบสนองความต้องการของเขตและตำบลใกล้เคียง พ่อค้าบางรายซื้อและขายในตลาดที่ห่างไกล เช่น เมืองวินห์และ ฮานอย แต่ส่วนใหญ่ตอบสนองเฉพาะปริมาณที่ผู้บริโภคสั่งซื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

bna_ruộng bậc thang ở Tri Lễ ảnh Hoài Thu.jpg — ตำบลตรีเลส่วนใหญ่เป็นทุ่งนาขั้นบันได ทำให้ขยายพื้นที่ปลูกข้าวได้ยาก ภาพโดย: Hoai Thu

นายเลือง วัน ฮันห์ เลขาธิการพรรคหมู่บ้านนง ประจำตำบลตรีเล กล่าวว่า เราแสดงความกังวลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวเป็นที่ต้องการของตลาดและสร้างรายได้มากกว่าข้าวชนิดอื่น แต่เหตุใดพื้นที่จึงไม่ขยายพื้นที่ปลูก เนื่องจากข้อจำกัดของภูมิประเทศและนิสัยของผู้คน เนื่องจากภูมิประเทศเป็นภูเขาสูง นาข้าวจึงมีพื้นที่น้อยและมีหลายระดับ ผู้ที่ต้องการขยายพื้นที่จึงพบว่ายากที่จะหาที่ดิน

ในตำบลจ่าวกิม นายโล วัน ตวน หัวหน้าหมู่บ้านเหลียนฟอง กล่าวว่า ถึงแม้มูลค่าทางเศรษฐกิจจะสูง แต่ผลผลิตก็ไม่เพียงพอต่อการขาย แต่ชาวบ้านก็ยังไม่ปลูกข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวขาวน้อยในพื้นที่ทั้งหมด แต่ปลูกเพียงบางส่วนเท่านั้น “นอกจากจะปลูกข้าวและพืชผลแล้ว ชาวบ้านยังเลี้ยงควาย วัว หมู ไก่ ดังนั้นแทบทุกครอบครัวจึงเก็บนาข้าวบางส่วนไว้เพื่อปลูกข้าวชนิดอื่นเพื่อเลี้ยงสัตว์ และปัจจุบันหมู่บ้านเหลียนฟองก็ปลูกข้าวจนเกือบเต็มพื้นที่แล้ว จึงยากที่จะขยายพื้นที่เพิ่ม”

ต้นเดือนกันยายน 2566 นาข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงของเกวฟองถูกเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลเข้าโจมตี แต่นาข้าวขาวเกยน้อยยังคงต้านทานโรคได้โดยไม่แสดงอาการใดๆ ชาวบ้านในชุมชนและหมู่บ้านต่างยืนยันถึงความเหนือกว่าของข้าวขาวเกยน้อยในการต้านทานแมลงศัตรูพืช

bna_Kiểm tra dập dịch tại xã Châu Kim tảnh Hoài Thu..JPG — หัวหน้าหมู่บ้านเลียนเฟือง ชุมชนเจิม ตรวจพื้นที่นาข้าวเคาเคยน้อย ภาพถ่าย: “Hoai Thu”

เจ้าหน้าที่จากกรมเกษตรและพัฒนาชนบทและศูนย์บริการการเกษตรของอำเภอ Que Phong ก็ได้ยืนยันถึงลักษณะเด่นของข้าวพันธุ์ Khau Cay Noi นี้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ข้าวพันธุ์นี้มีความต้านทานโรคสูง และยังไม่มีการขยายพันธุ์อย่างแพร่หลายในอำเภอทั้งหมด นอกจากนี้ ข้าวพันธุ์ Japonica และข้าวเหนียวพันธุ์ Khau Cay Noi ยังไม่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ OCOP ของอำเภอ ดังนั้นการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเหล่านี้จึงมีข้อจำกัดบางประการ

ข้าวญี่ปุ่นเป็นข้าวเมล็ดสั้นที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น ซึ่งเป็นหนึ่งในสองพันธุ์ข้าวหลักในเอเชีย ข้าวญี่ปุ่นปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และไต้หวัน ในเวียดนาม ข้าวญี่ปุ่นเคยปลูกเป็นหลักในจังหวัดด่งท้าปและอันซาง
ข้าวญี่ปุ่นมีลักษณะเด่นบางประการ เช่น กลม สม่ำเสมอ อวบอ้วน ขาวเหมือนเมล็ดฝ้าย กลิ่นหอมอ่อนๆ ข้าวญี่ปุ่นมีปริมาณอะไมโลเพกตินสูง มีสารอาหารหลัก เช่น กลูโคส ลิพิต โปรตีน น้ำตาล วิตามิน และแร่ธาตุ เมื่อหุงแล้ว ข้าวจะมีสีขาวและเหนียว รับประทานง่ายแม้จะเย็นแล้ว แต่เมล็ดข้าวยังคงความเหนียวตามธรรมชาติ ดังนั้น ข้าวญี่ปุ่นจึงเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารญี่ปุ่น