ไขมันพอกตับ : 4 อาหารคุ้นหูที่คอยทำร้ายตับแบบเงียบๆ

สาเหตุหลัก 2 ประการของไขมันพอกตับ ได้แก่ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปและการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในความเป็นจริง อาหารธรรมดาหลายอย่างที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายกลับเป็นตัวการที่ทำให้เกิดไขมันสะสมในตับ

ภาวะไขมันพอกตับเกิดขึ้นเมื่อไขมันสะสมในตับมากเกินระดับปกติ ในระยะแรก ภาวะนี้จะไม่แสดงอาการที่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม หากภาวะนี้ยังคงอยู่ อาจนำไปสู่โรคตับอักเสบ ตับแข็ง หรือแม้แต่มะเร็งตับได้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

ไก่ทอดและเฟรนช์ฟรายเป็นอาหารที่ทำให้เกิดไขมันสะสมในตับได้ง่ายหากรับประทานเป็นประจำ

ภาพ: AI

กลุ่มอาหารที่คนเราควรจำกัด เพราะกินมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะไขมันพอกตับได้ ได้แก่

นมสด

นมสดและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม และชีส มีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients พบว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะเพิ่มการสะสมของไขมันในตับและลดความไวต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญ 2 ประการที่ทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ

อาหารจานด่วน

อาหารจานด่วน เช่น ไก่ทอด เฟรนช์ฟราย แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และขนมอบอุตสาหกรรม มักมีไขมัน เกลือ น้ำตาล และแป้งขาวสูง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้ไขมันสะสมในตับ

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Clinical Gastroenterology and Hepatology พบว่าอาหารจานด่วนควรได้รับแคลอรีเพียง 20 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีทั้งหมดต่อวันเพื่อเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไขมันพอกตับ เรื่องนี้เป็นจริงแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่ได้มีน้ำหนักเกิน

อาหารจานด่วนเหล่านี้ทอดในน้ำมันที่นำกลับมาใช้ซ้ำหลายครั้ง การรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำไม่เพียงแต่ทำให้เกิดไขมันพอกตับเท่านั้น แต่ยังทำให้ตับทำหน้าที่กำจัดสารพิษได้น้อยลงด้วย

สารให้ความหวานเทียม

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่เป็นอันตรายน้อยกว่าน้ำตาล แต่จากการศึกษามากมายพบว่าสารให้ความหวานเทียมอาจส่งผลเสียต่อตับได้เช่นกัน การศึกษาในวารสาร Toxins พบว่าสารให้ความหวานเทียมยอดนิยม 2 ชนิด ได้แก่ แอสปาร์แตมและซูคราโลส มีคุณสมบัติในการเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ นอกจากนี้ สารเหล่านี้ยังทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและส่งผลเสียต่อการเผาผลาญไขมันในตับ ทำให้ไขมันสะสมในตับได้ง่ายขึ้น

ขนมขบเคี้ยวบรรจุหีบห่อ

อาหารเหล่านี้ได้แก่ มันฝรั่งทอด บิสกิต ขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็ม เช่น มันฝรั่งทอด กุ้งทอด มักมีน้ำมันทอดซ้ำ ไขมันทรานส์ และเกลือเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไขมันทรานส์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้เกิดโรคตับอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับ ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-4-mon-quen-thuoc-am-tham-gay-hai-cho-gan-185250708132353409.htm