นำรสชาติอาหารเวียดนามสู่โลก

หมู่บ้านหัตถกรรม Thu Duong ตั้งอยู่บนแม่น้ำ Chu จังหวัด Bac Ninh (ใหม่) มีความเกี่ยวข้องกับอาชีพการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาเป็นเวลากว่า 60 ปี เส้นก๋วยเตี๋ยว Chu เป็นของขวัญจากบ้านเกิดที่ครองตลาดในประเทศหลายแห่งและส่งออกไปยังหลายประเทศ

การผลิตและบรรจุเส้นก๋วยเตี๋ยวจู ที่สหกรณ์ถวนหุ่ง

เส้นก๋วยเตี๋ยวฉู่ทำจากข้าวเป่าไทฮง ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวพิเศษที่ปลูกในดินแดนฉู่ ให้รสชาติที่อร่อย เส้นเหนียวนุ่ม กรอบอร่อยเป็นเอกลักษณ์ แหล่งน้ำใต้ดินบริสุทธิ์จากเทือกเขาหลุกงันยังช่วยเพิ่มคุณภาพพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย ข้าวจะถูกคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถัน แช่น้ำไว้ข้ามคืน บดเป็นแป้ง เกลี่ยเป็นก้อนบางๆ ตากแห้งด้วยแสงแดดธรรมชาติ จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยแต่ละขั้นตอนทำด้วยมือหรือกึ่งมือ

จากการผลิตในครัวเรือนขนาดเล็ก อุตสาหกรรมเส้นก๋วยเตี๋ยวของ Chu ได้เติบโตอย่างแข็งแกร่งด้วยการมีส่วนร่วมของสหกรณ์เกือบ 30 แห่งและครัวเรือนผู้ผลิตมากกว่า 1,000 ครัวเรือนในเขต Chu และตำบล Nam Duong สหกรณ์ก๋วยเตี๋ยว Chu Xuan Truong ก่อตั้งขึ้นในปี 2009 ปัจจุบันผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 35-45 ตันต่อเดือน ซึ่งสามตันบริโภคผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Postmart.vn สหกรณ์ Hien Phuoc จัดหาเส้นก๋วยเตี๋ยว 20-30 ตันต่อเดือน โดยมีสัญญาส่งออกที่มั่นคงไปยังรัสเซียที่เพิ่งลงนามในปี 2025 โดยมีผลผลิต 40 ตันต่อเดือน สหกรณ์ได้ลงทุนในสายการผลิตที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องอบแห้งแบบระบายความร้อนและเตาอบแก๊ส ซึ่งช่วยลดการพึ่งพาสภาพอากาศและรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

ผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวของสหกรณ์ Chu คาดว่าจะอยู่ที่ 20,000 ตันต่อปี โดยมีรายได้มากกว่า 500-700,000 ล้านดองต่อปี เส้นก๋วยเตี๋ยว Chu ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP โดยมีตราประทับการตรวจสอบย้อนกลับ VNPT -Check ตั้งแต่ปี 2017 ช่วยให้ผู้บริโภคตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งที่มาได้อย่างง่ายดาย แบรนด์เส้นก๋วยเตี๋ยว Chu ได้รับการคุ้มครองแต่เพียงผู้เดียวใน 5 ประเทศ ได้แก่ ลาว ญี่ปุ่น เกาหลี ไทย และกัมพูชา สร้างรากฐานที่มั่นคงสำหรับการส่งออก

เส้นก๋วยเตี๋ยว Chu ได้ขยายตลาดไปนอกประเทศและวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ เช่น Big C, VinMart, Coop Mart และร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศ ส่วนในตลาดต่างประเทศ เส้นก๋วยเตี๋ยว Chu มีจำหน่ายในญี่ปุ่น เกาหลี รัสเซีย ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย และฮ่องกง (จีน)

อุตสาหกรรมเส้นก๋วยเตี๋ยวของ Chu ที่มีครัวเรือนผลิตมากกว่า 1,000 ครัวเรือนสร้างงานให้กับคนงานหลายพันคน โดยเฉพาะผู้หญิงและคนหนุ่มสาว โดยมีรายได้เฉลี่ย 8.5 ล้านดอง/คน/เดือน หมู่บ้านหัตถกรรม Thu Duong เพียงแห่งเดียวที่มีครัวเรือนผลิตมากกว่า 300 ครัวเรือน สามารถผลิตได้ 12,000-13,000 ตัน/ปี สร้างกำไรได้ประมาณ 5 หมื่นล้านดอง อาชีพการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงช่วยให้หลายครอบครัวหลุดพ้นจากความยากจนเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมอุตสาหกรรมสนับสนุน เช่น การขนส่ง บรรจุภัณฑ์ และการค้า การพัฒนาอุตสาหกรรมเส้นก๋วยเตี๋ยวของ Chu ยังช่วยเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง เศรษฐกิจ ในชนบท ลดการพึ่งพาการเกษตร

เพื่อตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภค สหกรณ์ได้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวรูปแบบใหม่ ๆ มากมาย เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว 5 สี (ทำจากผลฟักข้าว แครอท ขมิ้น บีทรูท) เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง และเส้นก๋วยเตี๋ยวผัก คุณเหงียน ถิ เกียว อันห์ ผู้อำนวยการสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยว Chu Dau Anh เป็นผู้ริเริ่มการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวผักที่มีสีสันสะดุดตา ได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัย และมีปริมาณการบริโภค 7-10 ตันต่อเดือน

ปัจจุบันสหกรณ์ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจูกำลังส่งเสริมการปรับปรุงการผลิต เช่น การลงทุนในเตาอบแห้งขนาดใหญ่และระบบคลังสินค้ามาตรฐานเพื่อลดการพึ่งพาสภาพอากาศ แอปพลิเคชันอีคอมเมิร์ซ เช่น การขายบน Postmart.vn, Shopee และโซเชียลเน็ตเวิร์ก ยังเปิดช่องทางการบริโภคใหม่ๆ อีกด้วย การพัฒนา ทัวร์เพื่อ สัมผัสหมู่บ้านหัตถกรรม Thu Duong ยังสัญญาว่าจะเพิ่มมูลค่าแบรนด์และรายได้ให้กับคนในท้องถิ่นอีกด้วย

เส้นก๋วยเตี๋ยว Chu ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาว Bac Giang (โบราณ) อีกด้วย จากหมู่บ้านหัตถกรรม Thu Duong เส้นก๋วยเตี๋ยวอันละเอียดอ่อนได้พิชิตตลาดทั้งในและต่างประเทศ

ที่มา: https://nhandan.vn/dua-huong-vi-viet-nam-den-the-gioi-post891771.html