หอยตลับแห้งเอกลักษณ์เฉพาะ

เมื่อไม่นานมานี้ ครัวเรือนบางครัวเรือนในอำเภอง็อกเหี่ยน ( ก่าเมา ) ได้คิดวิธีตากหอยให้แห้งเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้า รวมถึงเพื่อบริโภคหอยแครงที่ขายกันทั่วไปซึ่งมีขนาดไม่พอดีและมีราคาไม่แน่นอน

ตากหอยแครงเพราะราคาเนื้อหอยไม่แน่นอน

ในก่าเมา เนื้อหอยลายสามารถแปรรูปเป็นเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อยได้มากมาย เช่น นึ่งขิง ต้มตะไคร้ นึ่งกับอาหารไทย... อย่างไรก็ตาม หอยลายแห้งเป็นเมนูใหม่ที่เพิ่งถูกคิดค้นโดยครัวเรือนบางครัวเรือนในอำเภอง็อกเฮียน

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 1. — หอยตลับ อาหารขึ้นชื่อของชาวดาดมุ้ย

ทุกปีสหกรณ์หอยแครงดาดมุ้ย (ตำบลดาดมุ้ย อำเภอง็อกเหียน) แสวงหาหอยแครงเชิงพาณิชย์หลายร้อยตันสู่ตลาด แต่หอยแครงสดขายยาก ราคาขายไม่แน่นอน และหอยแครงที่ไม่ได้ขนาดพอดีก็มีราคาถูก นอกจากนี้ แหล่งหอยแครงสดที่มีอยู่มากมายไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ดังนั้นผู้คนจึงมีความคิดที่จะตากแห้ง

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 2. — หลังจากแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 10 ชม. หอยจะต้มแยกเนื้อและตากแห้ง

คุณ Truong Long Chau (อาศัยอยู่ในตำบล Dat Mui) เป็นผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์หอยตลับแห้ง ในตอนแรกเขาทำเพื่อรับประทานเองเท่านั้น จากนั้นจึงมอบให้ญาติพี่น้องและเพื่อนบ้าน หลายคนชื่นชมว่าหอยตลับอร่อย จึงตัดสินใจทำในปริมาณมากและขายในตลาด

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 3. — หอยเป็นสัตว์ที่ “ขี้อาย” ต่อไฟ ดังนั้นเมื่อต้มต้องรีบคนประมาณ 3-4 นาทีจนหอยสุก

นายโจวกล่าวว่า หลังจากแช่หอยไว้ในน้ำสะอาดประมาณ 10 ชั่วโมงแล้ว หอยจะถูกต้ม แยกเนื้อและตากแห้ง จากนั้นตากเนื้อหอยโดยตรงภายใต้แสงแดด หลังจากนั้นประมาณ 2 วัน เนื้อหอยจะแห้ง หอยแห้งสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมต้องใช้หอยเชิงพาณิชย์ประมาณ 40 กิโลกรัม

หอยตลับแห้ง เมนูเด็ด

ด้วยวิธีการแปรรูปแบบใหม่ที่น่าดึงดูด ทำให้เมนูนี้ได้รับการต้อนรับและแสวงหาจากนักทานทั้งใกล้และไกล “การเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากหอยแครงช่วยให้เราสามารถดำเนินการผลิตได้อย่างมีประสิทธิผล การตากหอยแครงยังช่วยให้สมาชิกมีรายได้เพิ่มขึ้นด้วย” คุณลองกล่าว

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 4. — ทุกปี สหกรณ์หอยตลับดาดมุ้ยแสวงหากำไรและจำหน่ายหอยตลับเชิงพาณิชย์จำนวนหลายร้อยตันสู่ตลาด

หอยตลับแห้งดาตมุ้ยมีรสชาติหวาน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีความเหนียวปานกลาง หอยตลับแห้งบรรจุหีบห่อและซีลสูญญากาศจึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน มอบเป็นของขวัญหรือเก็บไว้ที่บ้าน เหมาะสำหรับเทศกาลตรุษจีน หอยตลับแห้งสามารถรับประทานได้โดยตรง ทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการ หรือจะปรุงเป็นซุปก็ได้ หอยตลับแห้งประเภทนี้ไม่เหนียวเกินไป มีรสชาติแปลกและอร่อย จึงเป็นที่นิยมของใครหลายๆ คนในปัจจุบัน

นางเล ฮ่อง เอม (อาศัยอยู่ในตำบลดัต มุ้ย) กล่าวว่า ในแต่ละวัน เธอมีรายได้มากกว่า 150,000 ดองจากงานต้ม แยกเนื้อ และตากหอย "ในช่วงหลังนี้ งานนี้ทำให้ฉันมีรายได้ที่มั่นคง แม้ว่างานนี้จะไม่หนักมาก แต่การแยกเนื้อหอยต้องใช้ความพิถีพิถันและระมัดระวัง" นางฮ่อง เอม กล่าว

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 5. — ปัจจุบันหอยแห้งขายอยู่ราคากิโลกรัมละประมาณ 1.2 ล้านดอง

หอยแครงที่เหมาะแก่การตากแห้งคือ 80 - 90 ตัว/กก. หอยแครงตัวเล็กราคาถูกกว่า แห้งเร็วกว่า และยังคงความหวานไว้ได้ กระบวนการเตรียมและแปรรูปหอยแครงแห้งเน้นความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ

ครอบครัวของนางฮ่อง กิมฮิว (หมู่บ้านไคลอง ตำบลดึ๋ย) ซึ่งเป็นครัวเรือนที่ประกอบธุรกิจขายหอยตลับมายาวนาน ได้ทดลองแปรรูปหอยตลับแห้งอย่างกล้าหาญ

คุณฮิวกล่าวว่าเมื่อเทียบกับการทำกุ้งแห้งหรืออาหารทะเลแห้งประเภทอื่น หอยตลับแห้งนั้นแปรรูปได้ง่ายกว่าและมีขั้นตอนน้อยกว่า เนื่องจากมีรสเค็มปานกลาง หอยตลับแห้งจึงรับประทานง่ายและแปรรูปได้ง่ายเพื่อเสิร์ฟกับอาหารอื่นๆ ปัจจุบันหอยตลับแห้งขายในราคาประมาณ 1.2 ล้านดองต่อกิโลกรัม

ลิงค์ที่มา