เครื่องเซ่นไหว้ใบเต๊ตอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวม้ง

อาหารบนถาดใบตองเป็นอาหารที่เกิดจากกระบวนการผลิตของชาวเผ่าต่างๆ และนำมาแปรรูป ปรับปรุงด้วยวัตถุดิบ จนกลายมาเป็นอาหารประจำเผ่าของชาวม้ง ในถาดใบตองไม่ว่าจะมากหรือน้อยก็มีอาหาร 3 อย่างที่ขาดไม่ได้ คือ ชาเจีย กะออตแคน และชาลาเกรปฟรุต เครื่องเทศที่ใส่มาด้วย ได้แก่ น้ำปลา เกลือ น้ำมันพืช ผงชูรส ผงปรุงรส เมล็ดป่าดอย เมล็ดเฮอ (หรือที่เรียกกันว่าเมล็ดหมากเคน) พริกไทย งา ใบข่า กระเทียม ขิง พริก ข่า หัวหอมแห้ง และเครื่องเทศพื้นบ้านอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์และพิเศษเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจและรสชาติความอร่อยให้กับอาหารจานต่างๆ ในถาดใบผักของชาวม้งอีกด้วย

ถาดทำจากถาดไม้ไผ่หรือถาดไม้สี่เหลี่ยมหรือกลม ใบตองถูกเผาบนไฟและโรยบนถาดซึ่งเป็นเวลาที่อาหารร้อนจะถูกจัดเรียงอย่างเป็นระเบียบโดยแต่ละจานจะเสริมซึ่งกันและกันดูมีชีวิตชีวาและน่าดึงดูดใจ ชาวม้งแสดงออกถึงจิตวิญญาณชุมชนความรักซึ่งกันและกันประเพณีของครอบครัวตลอดจนวัฒนธรรมของตนได้อย่างยืดหยุ่นผ่านถาดใบไม้ การจัดวางถาด: แบ่งออกเป็น 6 ส่วนในวงกลมโดยมีสัดส่วนตามสัดส่วนของจานซึ่งแสดงถึงกลุ่มชาติพันธุ์หลัก 6 กลุ่มที่อาศัยอยู่ใน Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong) นั่นคือคุณสมบัติพิเศษของถาดใบไม้ Muong ถาดใบไม้ในเทศกาล Tet ถือเป็นแก่นแท้ของ อาหาร Muong แสดงถึงความรักที่ผู้คนมีต่อแผ่นดิน ท้องฟ้า ภูเขา และป่าไม้

มีการเตรียมอาหารก่อนเสิร์ฟ

ตามแนวคิดของชาวม้ง ปลายใบและขอบใบเป็นตัวแทนของม้งที่สดใส - ของคนเป็น โคนใบและเหงือกใบเป็นตัวแทนของม้งที่มืด - ม้งผีของคนตาย ดังนั้น เมื่อใช้ใบตองในการตั้งเครื่องบูชา ชาวม้งก็มีกฎเกณฑ์ในการแยกแยะเช่นกัน คือ คนเข้ามา ผีจะออกมา กล่าวคือ เมื่อเตรียมเครื่องบูชาสำหรับคนเป็น ปลายใบจะหันเข้าด้านใน แต่เมื่อเตรียมเครื่องบูชาสำหรับผี จะทำตรงกันข้าม