ถั่วเหลืองรักษาโรคอะไรได้บ้าง?

ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ข้อมูลจากกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่า ถั่วเหลือง 100 กรัม ให้พลังงาน 446 กิโลแคลอรี ไขมัน 20 กรัม โซเดียม 2 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 1.79 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 30 กรัม ใยอาหาร 9 กรัม น้ำตาล 7 กรัม โปรตีน 36 กรัม วิตามินซี 6 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 15.7 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 280 มิลลิกรัม และแคลเซียม 277 มิลลิกรัม

ถั่วเหลืองไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

นายแพทย์เหงียน ฮู จ่อง แพทย์แผนโบราณ สมาชิกสมาคมแพทย์แผนโบราณเวียดนาม กล่าวว่า ถั่วเหลืองมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ถั่วเหลือง ถั่วเหลือง และถั่วเหลือง

ในยาแผนโบราณ ถั่วเหลืองมีรสหวานและอ่อน มีคุณสมบัติเป็นกลาง และช่วยเสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร ช่วยสร้างรูปร่าง (กล้ามเนื้อ กระดูก เอ็น) และให้พลังงาน แร่ธาตุ และวิตามินเพื่อสร้างสมดุลให้กับเซลล์

ถั่วเหลืองนำมาแปรรูปเป็นเต้าหู้ เต้าหู้ยี้ เต้าหู้ยี้ นมถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว... ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพ

ถั่วเหลืองมักถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหาร เช่น ถั่ว เต้าหู้ และแป้งถั่วเหลือง (ภาพประกอบ)

นายทรอง กล่าวว่า อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองถือเป็นยาสำหรับผู้ป่วยที่เพิ่งหายจากโรคและต้องการฟื้นฟูสุขภาพ ผู้ที่ขาดแร่ธาตุ และผู้ที่เป็นโรคไขข้อและโรคเกาต์

นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังถูกนำไปแปรรูปเป็นโปรตีนถั่วเหลืองหมักอีกด้วย ในตำรายาแผนโบราณ โปรตีนถั่วเหลืองหมักมีรสชาติเผ็ดร้อนและเป็นกลาง มีฤทธิ์ขับความร้อนและรักษาอาการหนาวสั่นจากลมภายนอก ซึ่งมีอาการต่างๆ เช่น ไอ มีไข้แต่เหงื่อออก ปวดศีรษะ ปวดท้อง อาเจียน อ่อนเพลีย และนอนไม่หลับ

แพทย์หญิง Trong ระบุว่า ถั่วงอกที่แช่และตากแห้งเหล่านี้เป็นยารักษาโรคต่างๆ เช่น อาการวิงเวียนศีรษะ วิงเวียนศีรษะ และอาการชาตามแขนขาอันเนื่องมาจากภาวะสมองขาดเลือด ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมอง การรับประทานถั่วงอกยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันหลอดเลือดแดงแข็ง ไขมันในเลือดสูง กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคอ้วนได้เป็นอย่างดี

ตามเอกสาร “พืชสมุนไพรและสมุนไพรของเวียดนาม” โดยศาสตราจารย์โด ตัต ลอย ระบุว่าถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก เอ็น ให้พลังงาน ปรับสมดุลเซลล์ และให้แร่ธาตุ ถั่วเหลืองมีโปรตีนที่มีรสขม เผ็ด และเย็น ซึ่งมีฤทธิ์ขับลม บรรเทาอาการปวด และคลายเครียด

ในมณฑลยูนนาน (จีน) ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้รักษาอาการบวมน้ำ พิษชี่ที่เท้า โรคดีซ่าน โรคไขข้อ โรคลมชักหลังคลอด โรคพูดไม่ได้ และฝี ถั่วเหลืองยังช่วยรักษาอาการพร่องหยินและความร้อน รวมถึงอาการเหงื่อออกเองด้วย

การเยียวยาบางอย่างโดยใช้ถั่วเหลือง

วิธีบำรุงตับและไต เสริมสร้างไต และช่วยให้ผมดกดำ: ถั่วเหลือง งาดำ ถั่วลิสง ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วแดง ในปริมาณที่เท่ากัน และน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่พอเหมาะ คั่วจนหอม บดเป็นผง คนให้เข้ากัน รับประทานวันละ 2 ครั้ง ครั้งละ 30 กรัม ผสมกับน้ำหวานหรือนมสด

บำรุงเลือด บำรุงม้าม และบำรุงกระเพาะอาหาร: แป้งถั่วเหลือง 100 กรัม แป้งสาลี 100 กรัม แป้งข้าวโพด 200 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม นมวัว 150 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปอบเป็นเค้ก

สูตรบำรุงร่างกาย: เต้าหู้ 200 กรัม, หัวปลาคาร์ป 1 หัว, เคลมาทิสจีน 25 กรัม, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ขิงสด, น้ำมันงา และเครื่องเทศตามชอบ แช่เคลมาทิสจีนในน้ำอุ่นจนนิ่ม จากนั้นขัดผิวออก หั่นเต้าหู้แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ใส่เคลมาทิสจีน เต้าหู้ทอด ขึ้นฉ่าย ขิง และหัวหอมลงในหม้อ ต้มกับหัวปลาจนสุก ใช้เป็นซุปกินระหว่างวันได้

รายวัน

ที่มา: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html