อาหารพิเศษในฤดูฝนของภูเขา Cam ของ An Giang ก็คือสัตว์ป่าที่เคลื่อนไหวช้าอย่างหอยทากภูเขา

หอยทากภูเขา อาหารพิเศษของหมู่บ้านเทียนกามซอนอันสง่างาม ตำบลอันห่าว เมืองติญเบียน จังหวัด อานซาง

นายทราน วัน บิ่ญ (ผู้เชี่ยวชาญด้านหอยทากภูเขา) กล่าวว่า “หอยทากภูเขาส่วนใหญ่กินหญ้าและพืชสมุนไพรบนภูเขากาม จึงมีรสชาติที่อร่อยมาก ผู้คนยังบอกอีกด้วยว่าการกินหอยทากจะทำให้ได้ยา ดังนั้น หอยทากภูเขาจึงกลายมาเป็นอาหารพิเศษที่ผู้คนจำนวนมากใฝ่ฝัน จากที่เป็นอาหารพื้นบ้าน ราคาปัจจุบันอยู่ที่มากกว่า 300,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่ก็ยังมีไม่เพียงพอ เนื่องจากปีนี้ฝนตกช้า หอยทากจึงปรากฏตัวขึ้นเป็นครั้งคราวในช่วงต้นฤดูกาล ดังนั้นจึงยากต่อการค้นหาและจับหอยทาก”

นายบิญห์ กล่าวว่าสำหรับนักชิม หอยทากภูเขาไม่ควรแปรรูปทันที แต่ควรเก็บไว้สองสามวัน เนื่องจากหอยทากสายพันธุ์นี้อาศัยอยู่ในดินและทราย กระบวนการจัดเก็บจึงช่วยให้หอยทากสามารถขับสิ่งสกปรกออกมาได้

จากนั้นนำหอยภูเขาไปแช่ในน้ำข้าวผสมพริกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกอีกครั้ง จากนั้นนำไปแปรรูป หอยภูเขาสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง แต่ที่อร่อยที่สุดได้แก่ ต้มตะไคร้ ต้มข้าวหมัก ต้มใบชะอม ผัดกระเทียม ผัดสะเต๊ะ... เพราะหอยภูเขายังคงรสชาติอร่อยตามธรรมชาติเอาไว้

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการเก็บหอยทากภูเขาเพื่อส่งให้ลูกค้า คุณเล เกีย เกียง (อาศัยอยู่ในตำบลอันห่าว) แจ้งว่า “ขณะนี้ปริมาณหอยทากไม่มาก ดังนั้นผมจึงต้องรวบรวมอย่างแข็งขันเพื่อส่งให้ลูกค้า เพื่อให้แน่ใจว่าหอยทากจะไม่เสียเนื้อ ผู้คนมักเก็บต้นหญ้าหนามภูเขามาเลี้ยงพวกมัน ด้วยเหตุนี้ หอยทากภูเขาจึงยังคงอ้วนและสดเมื่อถึงมือลูกค้า ในเวลานี้ ผมส่งให้กับลูกค้าที่คุ้นเคยเพียงไม่กี่ราย ผมไม่มีสินค้ามากนักที่จะส่งให้กับลูกค้าจากที่ไกลๆ”

หอยทากภูเขา หนึ่งในอาหารพิเศษประจำฤดูฝนของภูเขากาม ตำบลอันห่าว เมืองติญเบียน จังหวัดอานซาง

คุณเกียงยังเล่าให้ฟังว่าหากพวกเขาเป็นเพื่อนสนิทกัน ผู้คนบนภูเขาแคมก็ยังสามารถใช้เวลาทั้งวันในการจับหอยทากได้หลายสิบตัวเพื่อจะได้มีอาหารพื้นเมืองของภูเขาให้คุณได้ลองชิม หอยทากภูเขามีกลิ่นเช่นเดียวกับหอยทากข้าวป่า เนื้อเหนียวและมัน เมื่อผ่านมือของพ่อครัวในพื้นที่ภูเขา หอยทากจะน่าดึงดูดใจอย่างยิ่งและยังคงอยู่ในความทรงจำของนักชิมจากแดนไกล

“เมื่อก่อนนี้หอยทากภูเขามีมากมายจนไม่มีใครสนใจ ส่วนใหญ่ในวันฝนตก ผู้คนจะไปจับหอยทากที่สวนเพื่อปรุงรสอาหาร หรือจิบไวน์ข้าวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในวันที่ฝนตก เมื่อชาวภูเขาแคมผูกมิตรกันในพื้นที่ราบลุ่ม พวกเขาจะนำหอยทากภูเขาออกมาต้อนรับแขก และพวกเขาก็รักหอยทากภูเขา

หอยทากภูเขาค่อยๆ กลายมาเป็นอาหารพิเศษ ผู้คนจึงล่าหอยทากภูเขากันมากขึ้น ทำให้จำนวนของหอยทากภูเขาค่อยๆ ลดลง สำหรับผู้ที่ไปจับหอยทากภูเขาบ่อยๆ พวกเขาจะไม่ได้จับตัวเล็กๆ แต่จะรอจนถึงฤดูเก็บเกี่ยวในปีถัดไป ซึ่งเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาทรัพยากรธรรมชาติ ให้นักท่องเที่ยวมีโอกาสได้สัมผัสกับอาหารพิเศษของที่ราบสูงในอนาคต” นายเกียงกล่าว นายเกียงยังเผยอีกว่าไม่เพียงแต่ที่ภูเขา Cam เท่านั้นที่มีหอยทากภูเขา แต่ยังมีสถานที่อื่นๆ มากมายที่มีสัตว์ชนิดนี้

อย่างไรก็ตาม หอยทากบนภูเขากาม ซึ่งมีลักษณะเด่นคือกินหญ้าและสมุนไพร มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเปรียบเทียบกับที่อื่น เขายังได้ค้นคว้าและเรียนรู้ด้วยว่าพ่อค้าหอยทากภูเขาจำนวนมากจากที่อื่นก็นำหอยทากกลับมา โดยส่วนใหญ่มาจากจังหวัดเตยนิญและ บิ่ญเฟื้อก ผู้มีประสบการณ์จะรู้ว่าหอยทากบนภูเขากามมีสีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเปรียบเทียบกับหอยทากสายพันธุ์เดียวกันจากที่อื่น

“โดยปกติแล้ว นักท่องเที่ยวจะมาแสวงบุญที่ภูเขากามในช่วงฤดูแล้ง จึงไม่สามารถ สำรวจ อาหารพื้นเมืองของที่นี่ได้ทั้งหมด ในขณะเดียวกัน ฤดูฝนเป็นช่วงที่อาหารพื้นเมืองของที่ราบสูงจะบานสะพรั่งเต็มที่ ดังนั้น หากคุณต้องการสัมผัสความงามและความน่าดึงดูดใจของภูเขาเทียนกามเซินอย่างเต็มที่ ให้มาที่นี่ในฤดูฝน เพื่อชมเมฆลอยเหนือเนินเขา สัมผัสความหนาวเย็นของภูเขาและป่าไม้ และเพลิดเพลินกับหอยทากภูเขาที่มีกลิ่นหอม” นายเล เกีย เกียง เปิดเผย

ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm