ไข่ที่มีไข่แดงสีส้มมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่สีเหลืองหรือไม่?

สีของไข่แดงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่ไข่ ไข่แดงอาจมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้ม และสีไม่ได้บ่งบอกถึงคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณภาพของไข่

สีของไข่แดงส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยชนิดของเม็ดสีที่แม่ไก่กินเข้าไปในอาหาร

สีของไข่แดงอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่ไข่

ดร. ปริยังกา บันดาล นักโภชนาการประจำโรงพยาบาลมณีปาลในประเทศอินเดีย กล่าวว่า สีของไข่แดงได้รับอิทธิพลจากอาหาร ยกตัวอย่างเช่น หากแม่ไก่กินผักและธัญพืชที่มีสีเหลืองส้มมาก ไข่แดงก็อาจมีสีส้ม แต่หากแม่ไก่กินข้าวโพดหรือธัญพืชเป็นหลัก ไข่แดงก็มีแนวโน้มที่จะมีสีเหลืองอ่อน ตามรายงานของ หนังสือพิมพ์อินเดียนเอ็กซ์เพรส

ดร. วินิต บังกา รองหัวหน้าภาควิชาประสาทวิทยา โรงพยาบาล BLK-Max Super Speciality (อินเดีย) กล่าวว่า ไข่แดงของไก่ที่ได้รับอาหารที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ เช่น ข้าวโพดและถั่วเหลือง มักจะมีสีเข้มกว่า ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงปริมาณแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในข้าวโพด

แม้ว่าแคโรทีนอยด์เหล่านี้สามารถเพิ่มปริมาณวิตามินเอในไข่แดงได้ แต่ความแตกต่างโดยรวมทางโภชนาการระหว่างสีของไข่แดงนั้นมีน้อยมาก ดร. บังกา กล่าวตามรายงานของ Indian Express

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไข่แดงสีส้มมีโปรตีนและไขมันในปริมาณเท่ากับไข่แดงสีเหลืองอ่อน

ไข่แดงสีอะไรดีต่อสุขภาพมากกว่า?

ตามที่ดร.บันดาลกล่าว การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไข่แดงสีส้มมีปริมาณโปรตีนและไขมันเท่ากับไข่แดงสีเหลืองอ่อน

คุณค่าทางโภชนาการของไข่แดง ได้แก่ ไขมันจำเป็น วิตามิน (A, D, E, K) และแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและซีลีเนียม โดยไม่คำนึงถึงสี

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าสีของไข่แดงไม่ได้สะท้อนถึงคุณภาพและความสดของไข่หรือสุขภาพของไก่

ดร. อมรีน เชค หัวหน้าฝ่ายโภชนาการที่โรงพยาบาลวอคฮาร์ดท์ (อินเดีย) กล่าวว่า แม้ว่าไข่แดงจะมีสีต่างกัน แต่คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุในไข่แดงนั้นเหมือนกันโดยทั่วไป

ตามที่ดร. Amreen Shaikh กล่าว สายพันธุ์และอายุของไก่ก็อาจส่งผลต่อสีไข่แดงได้เช่นกัน แต่ในระดับที่น้อยกว่าอาหาร

ดร.เชคเน้นย้ำว่า การเลือกไข่ควรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความต้องการทางโภชนาการ ไม่ใช่ขึ้นอยู่กับสีของไข่แดง

ที่มา: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm