เจ้าของบ่อใช้ตาข่ายจับปลาซึ่งหลายคนกลัวแต่เป็นอาหารพิเศษที่มีราคาแพงและอร่อย

ไส้เดือนเป็นสัตว์ที่หลายคนกลัว ถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง แต่กลับสร้างรายได้มหาศาลให้กับเกษตรกร

ทุกปี เมื่อถึงฤดูจับปลารุ่ย บ่อน้ำริมแม่น้ำในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงจะคึกคักไปด้วยผู้คนที่มาวางตาข่ายและส่องแสงไฟเพื่อจับปลารุ่ย

การใช้ตาข่ายจับหนอน

ในแต่ละปีมีพืชผลหลักสองชนิดคือ พืชผลตามฤดูกาลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ และพืชผลฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมตามปฏิทินจันทรคติ

คุณเหงียน วัน หุ่ง (อัน เหลา, ไฮฟอง ) คุ้นเคยกับไส้เดือนดินมาตั้งแต่เด็ก เขาเล่าว่าไส้เดือนในพืชฤดูร้อนจะมีจำนวนมาก มีขนาดเล็ก และแข็งกว่า ส่วนไส้เดือนในพืชฤดูหนาวจะมีจำนวนน้อยกว่า แต่มีขนาดใหญ่กว่า มีผงมากกว่า และมีราคาถูกกว่าพืชฤดูหนาว นักชิมนิยมปลูกพืชฤดูหนาวมากกว่าพืชฤดูหนาว

คุณหุ่งกำลังกางตาข่ายจับไส้เดือนในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

เขาเล่าว่าเมื่อตอนเด็กๆ เวลาน้ำขึ้นและมีไส้เดือน เขาและเพื่อนๆ ในละแวกนั้นก็จะเอาตาข่ายออกไปจับไส้เดือนที่แม่น้ำ

ในบ้านเกิดของเขาเมื่อหลายปีก่อน ภาพผู้คนลุยน้ำพร้อมแหจับหนอนไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป ต่อมาวิถีชีวิตก็ทันสมัยขึ้น ผู้คนมีวิธีจับหนอนแบบอื่นๆ ภาพที่ผู้คนแห่กันมาจับหนอนจึงหมดไป

ปัจจุบันบ้านของคุณฮุงมีบ่อน้ำขนาดใหญ่ เขาเตรียม "ล่า" เหยื่อชนิดนี้อย่างพิถีพิถันทุกฤดูกาล เคล็ดลับของเขาอยู่ที่ระบบร่องน้ำและตาข่าย เมื่อน้ำขึ้น หนอนจะว่ายตามกระแสน้ำเข้าไปในบ่อน้ำ แล้วคลานไปตามร่องน้ำที่นำไปสู่ตาข่ายที่เตรียมไว้

หลังจากผ่านไป 4-6 ชั่วโมง เขาก็ยกตาข่ายขึ้นอีกครั้งแล้วเทไส้เดือนออกมา บางวันเขาเก็บไส้เดือนสดๆ ได้หลายสิบกิโลกรัม “พอตักไส้เดือนขึ้นมา ผมก็ขายทันที หลายคนก็มารอซื้อกันที่นั่นด้วย

“รุ่ยเป็นอาหารพิเศษที่สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้มากมาย หลายคนชอบกินถึงแม้จะราคาไม่ถูกก็ตาม รุ่ยสดๆ ที่จับได้จากทะเลสาบขายได้เร็วมาก ถ้ากินไม่ทันก็เก็บเข้าช่องแช่แข็งแล้วนำออกมาแปรรูปเมื่อไรก็ได้” เขากล่าว

อาหารอร่อย

ไม่เพียงแต่คุณหุ่งเท่านั้น เกษตรกรอีกหลายราย เช่น คุณเหงียน วินห์ ก็ใช้ประโยชน์จากฤดูกาลรุ่ยเพื่อเพิ่มรายได้เช่นกัน คุณวินห์กล่าวว่า หากฤดูกาลที่เหมาะสม ทุกครอบครัวจะมีบ่อน้ำแบบเดียวกับเขา และคุณหุ่งสามารถเก็บเกี่ยวรุ่ยได้หลายร้อยกิโลกรัม

ราคารุ่ยที่ทะเลสาบอยู่ที่ 250,000 - 280,000 ดอง/กก. ในช่วงฤดูท่องเที่ยว ราคารุ่ยเจียมจะถูกกว่า โดยผันผวนอยู่ที่ประมาณ 200,000 ดอง

ไส้เดือนจะว่ายลงไปในทะเลสาบตามกระแสน้ำไปยังบริเวณที่ผู้คนวางตาข่ายไว้

หลังจากที่พ่อค้าได้นำเข้าและขายปลีกแล้ว ราคาตลาดสามารถสูงถึง 300,000-350,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับคุณภาพและเวลา

รุ่ยกลายเป็น อาหาร ขึ้นชื่อในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเหนือมาเป็นเวลานาน อาหารที่ทำจากรุ่ย เช่น แพตตี้รุ่ย รุ่ยตุ๋นหน่อไม้ รุ่ยโค... ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสร้างความทรงจำเกี่ยวกับบ้านเกิดเมืองนอนและวิถีชีวิตของชาวชนบทอีกด้วย

คุณธู (อายุ 35 ปี) จาก ไห่เซือง ปัจจุบันอาศัยอยู่ที่เมืองห่าดง กรุงฮานอย เล่าว่าตอนเด็กๆ เธอมักจะไปเก็บรุ่ยตามชนบท อาหารโปรดของเธอคือรุ่ยมันตุ๋นหน่อไม้ อร่อยมากๆ เมื่อทานกับข้าวสวย

“หลังจากไปเรียนและทำงานในเมือง ฉันก็เก็บหนอนไม่ได้อีกต่อไป แต่ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้าน แม่จะห่อไส้เดือนให้ฉันเอาไปกินในเมือง ฉันถือว่ามันเป็นอาหารสมัยเด็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติแบบบ้านเกิด” เธอกล่าว

หลายคนกลัวไส้เดือนดินเพราะหน้าตาเหมือนไส้เดือนและคิดว่าทำยาก แต่จริงๆ แล้ว การทำอาหารไส้เดือนดินนั้นง่ายมาก ขั้นตอนสำคัญที่สุดคือการตีไส้เดือนดินให้แตก แล้วผสมส่วนผสมและเครื่องเทศตามชอบ

พื้นที่ตาข่ายให้หนอนตามกระแสน้ำเข้าไป

ปัจจุบันความต้องการบริโภคไส้เดือนดินกำลังเพิ่มสูงขึ้น ร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งจึงได้เพิ่มเมนูไส้เดือนดินเข้าไปในเมนูอาหาร นับเป็นโอกาสอันดีที่อาชีพจับไส้เดือนดินจะได้พัฒนาต่อไป และสร้างแหล่งรายได้ที่มั่นคงให้กับประชาชน

อาหารพิเศษบนถาดเครื่องเซ่นของลางเซินมีรสชาติแปลกและอร่อย ใช้เวลาปรุงนานถึง 5 ชั่วโมง นอกจากจะมีชื่อแปลกตาและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดแล้ว อาหารพิเศษที่มักปรากฏบนถาดเครื่องเซ่นของลางเซินยังดึงดูดใจผู้มาเยือนด้วยรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น

ที่มา: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html