วิธีทำยำไก่มังคุด เทรนด์ฮิตคลายร้อนที่บ้าน

GĐXH - สลัดไก่มังคุดเป็นเมนูที่กำลังสร้างความฮือฮาให้กับวงการ อาหาร ในปัจจุบัน แม้จะต้องใช้ความพยายามและงบประมาณมากมาย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและมีรสชาติที่น่าดึงดูดใจ

วัตถุดิบ

มังคุดดิบ (สีเขียว): 2 กก.; ไก่: 1 ตัว ประมาณ 1.2 - 1.5 กก.; หัวหอม: 1 หัวขนาดกลาง; พริกแดง: 1 ผล; แครอทสีแดง: ½ หัวขนาดใหญ่; กะหล่ำปลีสีม่วง: ⅓ กะหล่ำปลี; โหระพา ผักชีเวียดนาม: 1 กำมือขนาดกลาง; กระเทียม: 3 - 4 กลีบ; หอมแดง: 3 - 4 หัว; ถั่วลิสงคั่ว: 1 ถ้วยเล็ก; ต้นหอม: 1 ถ้วยเล็ก; เครื่องเทศทั่วไป; ข้าวเกรียบ: 1 ถุงเล็ก

เลือกไก่อย่างไรให้อร่อยกับสลัด

เลือกไก่ที่มีหนังสมบูรณ์ หนังลำตัวสีเหลืองอ่อน หลังและปีกสีเหลืองเข้ม

ผิวหนังต้องสมบูรณ์ ไม่ฉีกขาด ติดแน่นกับเนื้อ ไม่มีรอยฟกช้ำหรือลิ่มเลือด

ใช้มือกดลงบนส่วนหนาของต้นขาหรือหน้าอกเพื่อตรวจสอบความแน่นของเนื้อ หากเนื้อเสียรูปทรง บุบ หรือเละหลังจากการกด แสดงว่าเนื้อไม่สดหรือถูกฉีดน้ำ ดังนั้นอย่าซื้อ

ส่วนผสมในการทำยำไก่มังคุด

สังเกตกลิ่นไก่ ไก่สดจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ไม่ใช่กลิ่นหืนแปลกๆ

การเตรียมวัตถุดิบ

เตรียมไก่

ใช้เกลือหยาบหรือมะนาวถูให้ทั่วหนังไก่เพื่อทำความสะอาดและขจัดกลิ่น ระวังอย่าให้หนังไก่ฉีกขาด เพราะเมื่อต้มแล้วหนังไก่จะดูไม่สวยงาม

ล้างไก่ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดรสเค็มและเปรี้ยว ใส่ลงในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ใส่ไก่ลงในหม้อน้ำเย็นพร้อมกับหอมแดงปอกเปลือกและขิงบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย พริกไทยป่น และต้มด้วยไฟแรงจนเดือด

เมื่อน้ำเดือด ให้ต้มไก่ต่ออีก 15 นาที พลิกไก่ไปมาจนสุกทั่ว ต้มต่ออีก 10 นาที ปิดเตา ปิดฝาหม้อ ต้มต่ออีก 15 นาที เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง

หลังจากฟักไข่แล้ว ให้นำไก่ไปใส่ในชามน้ำแข็งเพื่อให้ไก่เย็นลงและคงตัว ฉีกไก่ที่เย็นแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ ระวังอย่าฉีกเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นไก่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อนำไปคลุกกับสลัด

การเตรียมมังคุด

เตรียมน้ำสะอาดในชาม บีบมะนาว 1 ลูก โรยเกลือเล็กน้อย ใช้มีดขนาดเล็กค่อยๆ ปอกเปลือกมังคุดออกใต้น้ำไหล เพื่อระบายน้ำยางออกให้หมด

หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้นำเนื้อมังคุดใส่ลงในชามน้ำมะนาวและเกลือที่เตรียมไว้ทันที แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

ปอกเปลือกมังคุดใต้ก๊อกน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำยางติดมีดและมือ

หั่นมังคุดเป็นชิ้นพอดีคำแล้วแช่ในชามน้ำแข็งเพื่อให้กรอบ

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

ล้างแครอท หั่นเป็นเส้นบางๆ กะหล่ำปลีม่วงหั่นบางๆ ล้างและสะเด็ดน้ำ เด็ดใบผักชีและใบโหระพา ล้างและสะเด็ดน้ำ สับพริกและกระเทียม หั่นหัวหอมซอยบางๆ แช่น้ำเพื่อลดความเผ็ด ทอดกุ้งกรอบจนฟู วางบนกระดาษซับน้ำมัน

วิธีทำสลัดไก่มังคุด

ทำน้ำสลัด

ผสมน้ำสลัดตามอัตราส่วนดังนี้ น้ำปลาดี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ + มะนาว

คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ใส่กระเทียมสับและพริกลงในน้ำปลา คนให้เข้ากัน

สลัดไก่มังคุดรวม

ใส่ไก่ฉีก มังคุดหั่น แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีม่วง ผสมให้เข้ากันกับน้ำปลา

สะเด็ดน้ำปลาส่วนเกินออกเพื่อให้สลัดแห้ง ใส่ถั่วลิสงคั่ว ½ ชิ้น และสมุนไพร ½ ชิ้น ผสมให้เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยำไก่มังคุด รสชาติน่ารับประทาน

จัดสลัดรวมใส่จาน ตกแต่งด้วยหัวหอมทอด ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพร ด้านบนด้วยแครกเกอร์กุ้ง แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

สินค้าสำเร็จรูป

สลัดไก่มังคุดที่ปรุงเสร็จแล้วต้องคงความหวาน ความเหนียวของเนื้อไก่ และความกรอบของมังคุดเอาไว้ สลัดมีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดที่ชวนรับประทาน เมื่อรับประทานแล้ว สามารถรับประทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้ง จิ้มกับเกลือ พริกไทย และมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm