วิธีทำข้าวปั้นหวานรสชาติพอดีรับครีษมายัน

ในวันครีษมายัน อาหารจานดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้คือข้าวปั้นหวาน อาหารจานนี้มีแป้งกรอบและไส้ที่เข้มข้น สื่อถึงความอิ่มเอม ความสมบูรณ์ และความสุข

ในวันครีษมายัน อาหารจานดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้คือข้าวปั้นหวาน อาหารจานนี้มีแป้งกรอบและไส้ที่เข้มข้น สื่อถึงความอิ่มเอม ความสมบูรณ์ และความสุข

ครีษมายันเป็นวันที่กลางคืนยาวนานที่สุดของปีในซีกโลกเหนือ และเป็นวันที่กลางคืนสั้นที่สุดในซีกโลกใต้

นอกจากนี้ ช่วงเวลานี้ยังสัมพันธ์กับตำแหน่งของดาวเคราะห์ในวงโคจรรอบดวงอาทิตย์อีกด้วย คือเมื่อลองจิจูดของดวงอาทิตย์อยู่ที่ 270 องศาในซีกโลกเหนือ และยังเป็นช่วงเริ่มต้นของฤดูหนาวในซีกโลกเหนืออีกด้วย ในเวลานี้ โลกจะเอียง 23.5 องศาเทียบกับระนาบสุริยวิถี และซีกโลกใต้จะเอียงเข้าหาดวงอาทิตย์มากที่สุด

เนื่องจากสภาพอากาศในวันครีษมายันยังคงหนาวเย็นมาก จึงมีการคัดเลือกอาหารที่ช่วยอบอุ่นร่างกายมาถวายแด่บรรพบุรุษ และทุกคนในครอบครัวจะได้อิ่มอร่อยกับอาหารจานร้อนเหล่านี้ในมื้ออาหารร่วมกัน ในวันครีษมายัน อาหารพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้คือข้าวปั้นหวาน อาหารจานนี้มีแป้งบางกรอบและไส้ที่เข้มข้น สื่อถึงความอิ่มเอม ความสมบูรณ์ และความสุข แล้วจะทำข้าวปั้นหวานให้อร่อยถูกใจในวันครีษมายันได้อย่างไร?

เตรียมตัว

แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม

ถั่วเขียวปอกเปลือก 150 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 40 กรัม

น้ำตาล 430 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมตัว

ทำไส้ถั่วเขียว

ล้างถั่วเขียวปอกเปลือกแล้ว แช่ไว้ 1-2 ชั่วโมงจนถั่วขยายตัว เติมน้ำให้ท่วมถั่วแล้วนำไปต้ม

เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้ใส่เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา (30 กรัม) ใช้ช้อนบดถั่ว (หรือใส่ในเครื่องปั่นเพื่อปั่นให้ละเอียด)

หลังจากถั่วนิ่มแล้ว ให้เคี่ยวต่อจนถั่วแห้งเล็กน้อย และสามารถปั้นเป็นลูกกลมๆ ได้ จากนั้นปั้นถั่วเป็นลูกกลมเล็กๆ

หลังจากถั่วสุกนิ่มแล้ว ให้ปรุงต่อจนกระทั่งถั่วแห้งเล็กน้อย และสามารถปั้นเป็นลูกกลมๆ ได้

ต้มน้ำเชื่อม: ตั้งหม้อบนเตา ต้มน้ำ 1 ลิตรกับน้ำตาล 400 กรัม (สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ) ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา และขิงหั่นบางหรือขิงขูด ต้มประมาณ 15 นาที แล้วปิดเตา

ผสมแป้งข้าวเจ้า: ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นประมาณ 200 มล. ลงในแป้งข้าวเหนียว หากต้องการให้แป้งเหนียวขึ้น ให้เติมแป้งมันสำปะหลัง 30-40 กรัม นวดจนแป้งไม่เหนียว แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

การปั้น: ปั้นแป้งให้ได้ขนาดพอดีนิ้วหัวแม่มือ เกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ห่อไส้ให้แน่นอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไส้หล่นระหว่างต้ม

ทำข้าวปั้นหวาน

ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วต้ม เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาด้านบน แสดงว่าสุกแล้ว รีบตักเกี๊ยวใส่ชามน้ำเย็นเพื่อให้แข็งตัว

จากนั้นนำลูกชิ้นออกมาใส่ลงในหม้อน้ำตาลที่ต้มสุกแล้ว วางหม้อน้ำตาลบนเตา ตั้งไฟอ่อนๆ แค่พอให้หม้อร้อน ลูกชิ้นจะซึมซับน้ำตาลเข้าไป

ตักพุดดิ้งใส่ชาม เติมงาขาวคั่วและกะทิ แล้วรับประทานได้เลย

ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วต้ม เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาด้านบน แสดงว่าสุกแล้ว รีบตักเกี๊ยวใส่ชามน้ำเย็นเพื่อให้แข็งตัว

สินค้าสำเร็จรูป

บั๋นจ๋อยสีขาวเนื้อนุ่มกลมกล่อม รสชาติกลมกล่อมของงา รสชาติเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว ความหวานของน้ำตาล และกลิ่นขิงอ่อนๆ แค่คำเดียวก็สัมผัสได้ถึงรสชาติดั้งเดิมของบ้านเกิด

วิธีการเลือกถั่วเขียวสด

คุณควรเลือกซื้อถั่วที่มีขนาดพอเหมาะ สม่ำเสมอ ไม่ใหญ่เกินไป เมล็ดสมบูรณ์ และไม่มีรอยแมลงกัดต่อย คุณสามารถบีบด้วยมือเพื่อทดสอบได้ หากรู้สึกว่าเมล็ดแข็ง แน่น ไม่นิ่มและหักง่าย แสดงว่าเมล็ดอยู่ในสภาพดี

สำหรับของหวานนี้ คุณควรซื้อถั่วเขียวปอกเปลือกไว้เพื่อให้ง่ายต่อการปรุง คุณสามารถหาถั่วเขียวได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำที่มีชื่อเสียง

อย่าซื้อถั่วที่มีสีแปลกๆ มีรา เป็นก้อน มีขนาดเมล็ดไม่เท่ากัน แตก หรือมีกลิ่นแปลกๆ

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html