ผักและผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุล หลายคนเข้าใจผิดว่าการกินผักสดให้สารอาหารมากกว่าและช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด
อย่างไรก็ตามผักสดอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น อีโคไล หรือไข่พยาธิตัวตืด ซึ่งส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร
Deepika Jayaswal นักโภชนาการในอินเดีย กล่าวว่าอุณหภูมิที่สูงจะทำให้เส้นใยแข็งสลายตัวและทำให้สารประกอบที่เป็นอันตรายในผักเป็นกลาง
ด้านล่างนี้เป็นผักบางชนิดที่อาจส่งผลต่อสุขภาพเมื่อรับประทานดิบ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ HealthShots (อินเดีย)
มันฝรั่งดิบอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และปวดท้อง
มันฝรั่ง
มันฝรั่งดิบอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และปวดเกร็งในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารโซลานีน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาเจียน ท้องเสีย และปวดท้องหากรับประทานในปริมาณมาก โชคดีที่เมื่อปรุงสุก สารโซลานีนในมันฝรั่งจะถูกย่อยสลายและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ
มะเขือ
เช่นเดียวกับมันฝรั่ง มะเขือยาวดิบยังมีสารโซลานีน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปัญหาระบบย่อยอาหารอื่นๆ ได้ มะเขือยาวย่างหรือผัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
มะเขือยาวดิบยังมีสารโซลานีนซึ่งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปัญหาด้านการย่อยอาหารอื่นๆ
ผักโขม
ผักโขมดิบมักมีแบคทีเรียอีโคไล ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและปัญหาระบบย่อยอาหารได้ Jayaswal กล่าว การปรุงผักโขมช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอีโคไลและช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากขึ้น
บร็อคโคลี่
บรอกโคลีปรุงสุกย่อยง่ายกว่าและมีสารอาหารมากกว่าบรอกโคลีดิบ ไม่ว่าจะนึ่งหรือผัด บรอกโคลีก็ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและลดความเสี่ยงของอาการท้องอืด
กะหล่ำปลีขนาดเล็ก
กะหล่ำปลีอ่อนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อปรุงสุกแล้วไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นอีกด้วย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)