กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่างจากกาแฟกรองอย่างไร?

กาแฟสำเร็จรูปเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการเติมคาเฟอีนระหว่างเดินทาง เพราะเตรียมง่าย

กาแฟกรอง กาแฟชงด้วยเครื่อง หรือกาแฟสำเร็จรูป ล้วนได้รับความนิยมและใช้กันทุกวัน แต่มีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ใส่ใจถึงความแตกต่าง - ภาพ: TTO

โดยทั่วไปกาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญา เพิ่มการเผาผลาญ และป้องกันความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด

นอกจากนี้ กาแฟสำเร็จรูปยังมีข้อดีหลายประการ เช่น สะดวกและประหยัด อย่างไรก็ตาม กาแฟสำเร็จรูปยังมีข้อเสียบางประการ

กาแฟสำเร็จรูปคืออะไร?

กาแฟสำเร็จรูปคือกาแฟที่ชงแล้วและผ่านการอบแห้งเป็นเม็ดเล็กๆ ซึ่งต้องผสมกับน้ำร้อนเท่านั้นจึงจะนำไปใช้ได้ มีสองวิธีหลักในการผลิตกาแฟสำเร็จรูป ได้แก่ การพ่นแห้งและการแช่แข็งแห้ง

การพ่นแห้งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและมีต้นทุนต่ำ โดยกาแฟชงจะถูกส่งผ่านห้องอบแห้งที่มีความร้อนเพื่อขจัดน้ำออก ทำให้เกิดผงแห้ง แม้ว่าจะเร็วกว่าการอบแห้งแบบแช่แข็ง แต่ความร้อนที่สูงอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟได้

การอบแห้งแบบแช่แข็งเป็นวิธีการผลิตกาแฟสำเร็จรูปที่อ่อนโยนกว่า โดยกาแฟจะถูกชง จากนั้นจึงแช่แข็งและทำให้แห้งภายใต้แรงดันต่ำ

เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ กระบวนการนี้จึงใช้เวลานานกว่าและมักมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ช่วยรักษาสารประกอบและลักษณะเฉพาะของกาแฟไว้ได้มากขึ้น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากาแฟฟรีซดรายมีเนื้อนุ่มฟูกว่า แต่กาแฟสำเร็จรูปทั้ง 2 ประเภทสามารถชงใหม่ด้วยน้ำได้ง่าย ทำให้กาแฟสำเร็จรูปเหล่านี้เป็นที่นิยม

กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยหรือไม่?

กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์หลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการรับรู้ เพิ่มการเผาผลาญ และลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด กาแฟสำเร็จรูปมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดเหมือนกัน ซึ่งให้ประโยชน์เช่นเดียวกับกาแฟชงทั่วไป

นอกจากนี้กาแฟสำเร็จรูปยังมีคาเฟอีนในปริมาณหนึ่ง ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการรับรู้ ช่วยให้ตื่นตัว และช่วยให้มีอารมณ์ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผลกระทบเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนในกาแฟแต่ละประเภท กาแฟชงธรรมดา 1 ถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 92 มิลลิกรัม และกาแฟสำเร็จรูป 1 ถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 62 มิลลิกรัม

เมล็ดกาแฟมีกรดคลอโรจีนิก ซึ่งอาจมีบทบาทสำคัญในการควบคุมเครื่องหมายสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคมะเร็งบางชนิด

นอกจากนี้ การดื่มกาแฟสำเร็จรูปอาจช่วยในการจัดการน้ำหนักได้ เนื่องจากคาเฟอีนอาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและลดไขมันในร่างกาย

ชาวเวียดนามจำนวนมากเริ่มดื่มกาแฟทุกวัน - ภาพ: TTO

ความแตกต่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปกับกาแฟธรรมดา

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปและกาแฟธรรมดาจะมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดที่สุดคือเวลาในการชง กาแฟสำเร็จรูปต้องการเพียงน้ำร้อนและกากกาแฟเท่านั้น ในขณะที่กาแฟธรรมดาใช้เวลาในการชงนานกว่า

กระบวนการชงกาแฟแบบธรรมดายังช่วยให้รสชาติเข้มข้นกว่ากาแฟสำเร็จรูปอีกด้วย เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปจะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้แห้ง

ปริมาณคาเฟอีนก็เหมือนกัน แม้ว่าปริมาณคาเฟอีนจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและวิธีชง แต่กาแฟชงปกติมักจะมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป

กาแฟทั้งสองประเภทมีสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและสุขภาพ อย่างไรก็ตาม กาแฟสำเร็จรูปอาจดึงดูดใจผู้ที่มีวิถีชีวิตเร่งรีบได้เนื่องจากสะดวกและราคาไม่แพง

หมายเหตุเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูป

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะเป็นทางเลือกที่สะดวกและราคาไม่แพง แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง เช่น กาแฟสำเร็จรูปมักจะมีอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการคั่วในปริมาณสูงที่สุด

อะคริลาไมด์ถือเป็นสารก่อมะเร็งได้หากบริโภคมากเกินไป ดังนั้นควรดื่มกาแฟสำเร็จรูปแต่พอประมาณ

นอกจากนี้ รสชาติต่างๆ เช่น สารให้ความหวานในกาแฟสำเร็จรูปอาจมีน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา ซึ่งหากมีปริมาณมากอาจส่งผลต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือดได้

เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป การดื่มกาแฟสำเร็จรูปมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากคาเฟอีน เช่น ความวิตกกังวล นอนไม่หลับ และปัญหาในการย่อยอาหาร

การใส่ใจเรื่องคุณค่าทางโภชนาการและบริโภคกาแฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลถือเป็นสิ่งสำคัญ

ที่มา: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm