‘แปรรูป’ เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เกษตรเมืองดาลัต

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย นักศึกษามหาวิทยาลัยดาลัด (เมืองดาลัด จังหวัดลัมดง ) ได้ยกระดับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น ส่งผลให้มีโอกาสเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์พิเศษของเมืองดอกไม้นับพันชนิด

ไม่ใช่แค่การเรียนในตำราเรียนอีกต่อไป แต่ชั่วโมงปฏิบัติจริงของนักศึกษาคณะเกษตรศาสตร์และป่าไม้ (มหาวิทยาลัยดาลัด) ได้ใกล้ความเป็นจริงมากขึ้นแล้ว นักศึกษาได้ทดลองตัดผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรพื้นเมืองของเมืองบนภูเขาอย่างพิถีพิถันในห้องปฏิบัติการพร้อมอุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่น สตรอว์เบอร์รี กล้วยลาบา ลูกพลับกรอบ แครอท... เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับภาคปฏิบัติเกี่ยวกับเทคโนโลยีการอบแห้งผัก

โว ฮวง แถ่ง เตวียน (นักศึกษาชั้นปีที่ 4 คณะเกษตรศาสตร์และป่าไม้) กล่าวว่า จากการฝึกภาคปฏิบัติ เขาได้รับบทเรียนที่เป็นประโยชน์ตั้งแต่ทฤษฎีไปจนถึงการปฏิบัติจริง เขาได้รับประสบการณ์ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงกระบวนการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่สุด การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปเชิงลึกกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลากหลายประเภทของดาลัตยังเป็นโอกาสให้ผู้คนเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ด้วยบทเรียนที่มีประโยชน์นี้ เขาและเพื่อนๆ จะสามารถมีส่วนร่วมในการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัดลัมดงและที่ราบสูงตอนกลางเมื่อสำเร็จการศึกษาและไปทำงาน นักศึกษาเตวียนหวังเช่นนั้น

ห้องปฏิบัติการที่มีระบบอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัย เช่น การทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง การทำให้แห้งด้วยความร้อน การทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง การทำให้แห้งด้วยการพ่นฝอย ได้รับการลงทุนจากโครงการของรัฐสำหรับมหาวิทยาลัยดาลัตตั้งแต่ปี 2023 โดยจะช่วยให้นักศึกษาได้สัมผัสกับเทคโนโลยีล่าสุดในการแปรรูปเชิงลึกเพื่อ "เปลี่ยน" ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของดาลัตให้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีมูลค่าสูง โดยยังคงรสชาติสดใหม่ตามธรรมชาติไว้

ดร.เหงียน ถิ แถ่ง ติ๋ญ อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร (คณะเกษตรศาสตร์และป่าไม้) กล่าวว่า ห้องปฏิบัติการนี้เป็นโอกาสให้นักศึกษาได้นำความรู้ทางทฤษฎีมาประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ จากนั้นนักศึกษาจะได้เรียนรู้ว่าเทคโนโลยีการอบแห้งแต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียที่แตกต่างกันไปสำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแต่ละประเภท

หลังจากการทดลองหลายครั้ง คณะเกษตรศาสตร์และป่าไม้ได้ผลิตผลิตภัณฑ์อบแห้งคุณภาพสูง เช่น ผงสมุนไพร (ถั่งเช่า, กะเพรา), ชาสมุนไพร (กุหลาบ, ดอกเบญจมาศ), ผลไม้อบแห้งและผลไม้อบแห้งแบบนิ่ม ขณะเดียวกัน เทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็ง (Freeze-drying) ได้ถูกนำมาประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรมูลค่าสูง เช่น สตรอว์เบอร์รีญี่ปุ่น, ลูกพลับอบแห้ง, ลูกหม่อนอบแห้ง, โยเกิร์ตอบแห้งแบบเยือกแข็ง, กล้วยลาบาอบแห้งแบบเยือกแข็ง, รังนกอบแห้งแบบเยือกแข็ง ฯลฯ

ดร.เหงียน ถิ แถ่ง ติญ กล่าวว่า เทคโนโลยีการอบแห้งช่วยเก็บรักษาผลผลิตทางการเกษตรได้ยาวนานขึ้น พร้อมเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันก็ยังคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ ดังนั้นจึงช่วยเพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ให้กับผู้บริโภคเมื่อจำหน่ายผลผลิตทางการเกษตรที่ผ่านการแปรรูปและขัดสีอย่างล้ำลึกด้วยเทคโนโลยีการอบแห้งที่ทันสมัยที่สุด "นอกจากการให้นักศึกษาได้ฝึกฝนแล้ว คณะฯ ยังยินดีต้อนรับหน่วยงานบางหน่วยในดาลัตให้เข้าเยี่ยมชมและสั่งทดลองการอบแห้งผักบางชนิดด้วยเทคโนโลยีใหม่ เพื่อให้พวกเขาได้ศึกษาและนำไปประยุกต์ใช้จริง" ดร.เหงียน ถิ แถ่ง ติญ กล่าว

เมื่อเร็วๆ นี้ ผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักอบแห้งของคณะเกษตรศาสตร์และป่าไม้ ได้จัดแสดงและแนะนำผ่านงานสัมมนาและเวทีเสวนาภายในคณะฯ นอกจากนี้ ยังมีการนำผลิตภัณฑ์บางรายการออกสู่ผู้บริโภคนอกห้องบรรยาย ซึ่งได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้า

ดร. เฉา ถิ หลาน หัวหน้าคณะเกษตรศาสตร์และป่าไม้ (มหาวิทยาลัยดาลัด) เปิดเผยว่า นอกจากการให้บริการด้านการวิจัยและการสอนแล้ว หน่วยงานยังได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของคณะและมหาวิทยาลัยอีกมากมาย ในอนาคต คณะฯ มุ่งมั่นที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ 1-2 รายการภายใต้แบรนด์ของตนเองเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับผักดาลัด ซึ่งดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ตามรายงานของ VNA

ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/-bien-hoa-nang-tam-gia-tri-nong-san-da-lat/20250211035421310