อาหารหลายล้านรายการอาจมีปริมาณเกลือสูงแต่ไม่มีรสเค็ม รวมถึงกลุ่มอาหาร 7 กลุ่มที่ควรระวัง
อาหารที่มีเกลือแต่ไม่มีรสเค็ม
“อาหารหลายล้านชนิดมีปริมาณเกลือสูงแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ทำให้เราแยกแยะและเลือกอาหารที่เหมาะสมได้ยาก” ดร. ฮวง ทิ ดึ๊ก เงิน จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าว
โรคหลอดเลือดหัวใจเชื่อมโยงกับการบริโภคเกลือมากเกินไป
ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร 7 ประเภทที่มีเกลือมากแต่ไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ได้แก่
ขนมปังและขนมอบ มักมีส่วนผสมของเกลือเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความเข้มข้น แต่จะไม่มีรสเค็มที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น ขนมปังหวาน 100 กรัม (ประมาณ 4 แผ่น) มีโซเดียมเฉลี่ย 276 มิลลิกรัม (เทียบเท่าเกลือ 0.7 กรัม)
อาหารแปรรูป (ไส้กรอก เนื้อเย็น แฮม) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีเกลือปริมาณมากเพื่อถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน คาดว่าแฮมหมู 80 กรัมมีโซเดียมสูงถึง 775 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับเกลือ 1.94 กรัม (คิดเป็นเกือบ 40% ของปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน)
ชีสและผลิตภัณฑ์นม ชีสและผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดมีโซเดียมเพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมอาหาร โดยทั่วไปชีส 15 กรัมอาจมีโซเดียมสูงถึง 165 มิลลิกรัม (เกลือ 0.41 กรัม)
ซีเรียลอาหารเช้า ซีเรียลบางชนิดมีการเติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ เนื่องจากเกลือช่วยเสริมรสชาติอื่นๆ โดยยับยั้งความขม เพิ่มความหวาน และลดความเปรี้ยวในอาหาร ปริมาณเกลือในซีเรียลอาหารเช้าหนึ่งหน่วยบริโภคอาจอยู่ระหว่าง 0 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันโดยเฉลี่ย ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
ซอสและเครื่องปรุงรสบรรจุหีบห่อ (ซอสมะเขือเทศ มายองเนส) ซอสและเครื่องปรุงรสเป็นอาหารที่บริโภคในปริมาณน้อยและมักถูกมองข้าม ในขณะที่เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปหลายชนิดมีเกลือในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม มีโซเดียม 907 มิลลิกรัม (เทียบเท่าเกลือ 2.3 กรัม)
แครกเกอร์และมันฝรั่งทอด อาหารเหล่านี้มักมีเกลือแต่มีรสเค็มเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันฝรั่งทอดมีรสหวาน ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอดขนาดเล็กหนึ่งซองมีโซเดียม 170 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับเกลือ 0.43 กรัม ซึ่งคิดเป็น 8.5% ของปริมาณเกลือที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิดมักมีปริมาณเกลือสูง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัมมีโซเดียมประมาณ 2,593 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่ากับเกลือ 6.4 กรัม หากผู้ใหญ่รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง (100 กรัม) ถือว่าเกินปริมาณเกลือที่แนะนำต่อวัน
องค์การ อนามัย โลกระบุว่าผู้ใหญ่ควรบริโภคเกลือน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน (เทียบเท่าโซเดียมประมาณ 2,000 มิลลิกรัม) เพื่อป้องกันและจำกัดภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะความดันโลหิตสูง โดยเฉลี่ยแล้วเด็กต้องการเกลือเพียง 1-3 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุ
ที่มา: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)