ซุปปลาชามหนึ่งที่ปรุงด้วยใบชะพลูมีรสชาติอร่อย หวาน และเข้มข้นตั้งแต่ส่วนน้ำซุปไปจนถึงตัวปลา ดังนั้นใครก็ตามที่ได้กินสักครั้งก็จะอยากกินซ้ำอีก

กับปลาจาระเม็ดก็อร่อยได้ทุกแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบย่าง แบบนึ่ง ต้มเปรี้ยวใส่ใบมะขาม มะเขือเทศ และหูช้าง... โดยเฉพาะต้มเปรี้ยวใส่ปลาจาระเม็ดที่ปรุงด้วยใบโหระพาขาวก็พิเศษไม่แพ้กัน

บางทีในสมัยโบราณ ชาวนาริมชายฝั่งบนผืนทรายอาจไม่สามารถปลูกเครื่องเทศที่ใช้ในชีวิตประจำวันได้

พูดอย่างง่ายๆ ก็คือ ในอดีตมะเขือเทศจะมีเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น สับปะรดจะมีในทุ่งนาในฤดูร้อน... ไม่ใช่ตลอดทั้งปีเหมือนในปัจจุบัน ดังนั้น ในยามยากลำบาก ปัญญาจึงเกิดขึ้น

ซุปปลาชามหนึ่งใส่ปลาดุก ปลาจาระเม็ดเงิน และปลาแอนโชวี่ ทำจากสวนเล็กๆ ที่เรียบง่าย พร้อมด้วยต้นหอม ใบเจียง หูช้าง... รวมทั้งใบชะอม โหระพา และผักชี เป็นเมนูง่ายๆ ธรรมดาๆ แต่แสนอร่อยจากบ้านเกิดของฉันที่เก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

ปลากระต่ายเป็นปลาชนิดหนึ่งที่เคยพบเห็นในอดีต แต่ถูกจัดเป็นปลาที่กินได้ทั้งพืชและสัตว์ตามชายฝั่ง จึงเห็นว่าในตลาดเก่าในยุค 80 ไม่ค่อยมีคนกินปลาชนิดนี้มากนัก

ในอดีตเนื่องจากประชากรปลามีจำนวนน้อยและมีปลาอยู่มากมาย ผู้คนจึงยังคงวิจารณ์ปลานกแก้ว ปลากระเบน ปลาฉลาม และปลากระพง รวมถึงปลากระต่ายด้วย ปัจจุบันปลาทุกชนิดกลายเป็นอาหารพิเศษที่อร่อยไปเสียแล้ว

ปลากระต่ายเป็นส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อทำซุปปลากระต่ายด้วยใบกะเพรา

ปลากระพงมีหลายชนิด เช่น ปลากระพงดอก ปลากระพงดำ และปลากระพงดอก ซึ่งปลากระพงจะอร่อยกว่า ปลากระพงอาศัยอยู่ตามชายฝั่งและกินหญ้าและสาหร่าย ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นของสาหร่ายทั้งหอมและขม ดังนั้นหากคุณกินบ่อยๆ คุณจะติดใจ ตั้งแต่อุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำใช้กระชังเลี้ยง ก็มีปลากระพงเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

พวกมันจะอยู่รอบๆ กรงเพื่อกินอาหาร เมื่อยังเล็กพวกมันจะคลานผ่านตาข่ายเพื่อกินอาหารร่วมกับปลาในกรง จากนั้นเมื่อพวกมันโตขึ้นพวกมันก็จะอยู่ที่นั่นตลอดไป เนื้อของพวกมันอร่อยกว่าและอ้วนกว่า

แม้ว่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่ารับประทาน แต่ปลาชนิดนี้มีรสชาติคาว จึงเหมาะกับการย่างกับพริกหรือนึ่งกับเครื่องเทศรสเข้มข้น สำหรับซุปเปรี้ยวต้องผสมกับสมุนไพรที่มีรสชาติเข้มข้น โดยใบชะพลูเป็นตัวเลือกแรก

ซุปใบชะพลูมีรสชาติที่อร่อยน่าประทับใจมาก เนื้อปลาที่นุ่มและหอมกรุ่นถูกปรุงด้วยใบชะพลู ทำให้ซุปและปลามีกลิ่นหอม ซุปปลาใบชะพลูมีรสชาติอร่อย หวาน และเข้มข้นตั้งแต่น้ำซุปไปจนถึงเนื้อปลา ใครก็ตามที่ได้กินสักครั้งจะต้องอยากกินซ้ำอีก

ลองชิมซุปปลากับใบชิโสะที่แม่ของคุณทำให้ดู แล้วคุณจะรู้ว่ารสชาติของท้องทะเลจากบ้านเกิดของคุณนั้นเข้มข้นขนาดไหน

ที่มา: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm