ความไม่มั่นคงด้านอาหารของนักเรียน

เอสจีจีพี 30/10/2023 12:26 น.

หลังจากพบอาหารเน่าเสียในครัวของหน่วยบริการอาหารสำหรับนักเรียนประจำในเมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์ ประชาชนเริ่มกังวลเกี่ยวกับคุณภาพสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร (FSH) ของนักเรียน งานบริหารจัดการในปัจจุบันยังคงมีช่องโหว่มากมาย ทำให้ความเสี่ยงด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารยังคงอยู่

เปลี่ยนซัพพลายเออร์แล้วเสร็จใช่ไหม?

เมื่อวันที่ 26 และ 27 ตุลาคม โรงเรียนประถมศึกษาฟูฮู (เมืองทูดึ๊ก) ได้หยุดจัดเตรียมอาหารให้กับนักเรียนกว่า 700 คนของโรงเรียนเป็นการชั่วคราว หลังจากผู้ปกครองรายงานว่าผู้จัดหาอาหารของโรงเรียนจัดเก็บอาหารที่มีร่องรอยการเน่าเสียและใช้เครื่องเทศที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

นายฟาน ถั่น ไพ ผู้อำนวยการโรงเรียนประถมศึกษาฟู่หวู กล่าวว่า งานประจำจะถูกจัดระเบียบใหม่เมื่อโรงเรียนคัดเลือกผู้จัดหาอาหารรายใหม่ เพื่อรับประกันความปลอดภัยและสุขภาพของนักเรียน นี่เป็นกรณีที่สองของการบอกเลิกสัญญากับผู้จัดหาอาหารสำเร็จรูปในนครโฮจิมินห์ในปีการศึกษานี้ ในช่วงกลางเดือนตุลาคม 2566 โรงเรียนมัธยมวานดอน (เขต 4) ก็ได้บอกเลิกสัญญากับผู้จัดหาอาหารประจำเช่นกัน หลังจากนักเรียนของโรงเรียนประมาณ 60 คน รับประทานอาหารกลางวันเมื่อวันที่ 9 ตุลาคม และมีอาการปวดท้องและอาเจียน

ภาพตีนไก่ที่มีร่องรอยการถูกทำลาย ตัดมาจากคลิปที่ผู้ปกครองโรงเรียนประถมศึกษาฟู่ฮู (เมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) ถ่ายทำที่หน่วยงานแจกอาหารให้กับโรงเรียนประถมศึกษาหลายแห่งในเมืองทูดึ๊ก

วิธีเดียวที่โรงเรียนจะรับมือกับสถานการณ์นี้ได้คือการยกเลิกสัญญากับผู้ให้บริการจัดเลี้ยงเมื่อพบสัญญาณการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ผู้ปกครองกังวลคือผู้ให้บริการจัดเลี้ยงมักเซ็นสัญญากับโรงเรียนหลายแห่ง แม้กระทั่งจัดหาอาหารให้กับกลุ่มคนหลากหลาย (รวมถึงนักเรียน พนักงาน ฯลฯ) เมื่อพบว่ามีสัญญาณการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหาร ผู้ให้บริการจะถูกระงับสัญญากับบางโรงเรียนเท่านั้น แต่จะยังคงจัดหาอาหารให้กับโรงเรียนอื่นๆ ในพื้นที่เดียวกันต่อไป แม้ว่าจะใช้แหล่งอาหารและครัวเดียวกันก็ตาม

ผู้แทนกรมการศึกษาและฝึกอบรมเมืองทูดึ๊กและเขตการศึกษาต่าง ๆ ระบุว่า ขณะนี้การคัดเลือกผู้จัดหาอาหารอยู่ภายใต้อำนาจของผู้อำนวยการโรงเรียน ทางโรงเรียนได้ประสานงานกับคณะกรรมการตัวแทนผู้ปกครองของโรงเรียนอย่างแข็งขัน เพื่อประเมินศักยภาพของผู้จัดหาอาหาร และเลือกผู้จัดหาอาหารที่เหมาะสม ในกระบวนการจัดเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนประจำ โรงเรียนมีแผนที่จะตรวจสอบผู้จัดหาอาหารเป็นระยะและทันที เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารสำหรับนักเรียน

ในความเป็นจริง โรงเรียนมักจะดำเนินการตรวจสอบ 1-2 ครั้งต่อปีการศึกษา ดังนั้นจึงไม่สามารถควบคุมคุณภาพสุขอนามัยอาหารได้อย่างเต็มที่ รองผู้อำนวยการโรงเรียนประจำประจำโรงเรียนประถมศึกษาแห่งหนึ่งในเมืองถู่ดึ๊ก ระบุว่า การตรวจสอบส่วนใหญ่ใช้บันทึกเป็นกระดาษ โดยเอกสารสำคัญสองฉบับคือหลักฐานยืนยันแหล่งกำเนิดอาหารและใบรับรองความปลอดภัยอาหารที่ออกโดยหน่วยงานที่มีอำนาจหน้าที่ให้แก่ผู้จัดหาอาหาร “โรงเรียนไม่มีอำนาจตรวจสอบกิจกรรมในครัวทั้งหมด รวมถึงการเก็บรักษาอาหารในช่องแช่แข็งของผู้จัดหาอาหาร การตรวจสอบนี้สามารถทำได้เฉพาะเมื่อมีทีมตรวจสอบสหวิชาชีพหรือตัวแทนจากหน่วยงาน สาธารณสุข ” ตัวแทนโรงเรียนกล่าว

ความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพอาหารในโรงอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักเรียนหลายคนของโรงเรียนมัธยมปลายเหงียนชีถั่น (เขตเตินบิ่ญ) รายงานว่าอาหารกลางวันมีคุณภาพไม่ดี เนื่องจาก "บางครั้งปลาเน่าเสีย บางครั้งเนื้อแข็ง มันฝรั่งไหม้ด้านนอกและด้านในดิบ ทำให้นักเรียนหลายคนปวดท้อง" จากการตรวจสอบพบว่าโรงเรียนไม่ได้จัดให้มีโรงอาหาร ดังนั้นจึงมีอาหารสำหรับนักเรียนประจำที่โรงอาหารของโรงเรียน หลังจากได้รับคำติชมจากนักเรียน โรงเรียนจึงได้ขอให้โรงอาหารปรับปรุง แต่คุณภาพอาหารยังไม่เป็นไปตามที่นักเรียนคาดหวัง

ในสถานการณ์เดียวกันนี้ นักเรียนคนหนึ่งจากโรงเรียนมัธยมศึกษาทูเทียม (เมืองทูดึ๊ก) บ่นว่า "ช้อนข้าวในโรงอาหารมักจะมันเยิ้มและบางครั้งมีจุดขาวๆ ตรงขอบภาชนะเนื่องจากไม่ได้ล้างให้สะอาด" ปัจจุบันโรงเรียนมัธยมศึกษาส่วนใหญ่ไม่มีครัว แต่โรงอาหารจะเสิร์ฟอาหารกลางวันตามการลงทะเบียนของนักเรียน ผู้ปกครองและนักเรียนสามารถเลือกได้ระหว่างการรับประทานอาหารกลางวันที่โรงอาหาร ซื้ออาหารรับประทานเอง หรือกลับบ้านไปพักผ่อนรอเรียนภาคบ่าย ดังนั้น จำนวนนักเรียนที่รับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนจึงเปลี่ยนแปลงไปทุกเดือน เมนูอาหารกลางวันมีอาหารหลากหลายตามการลงทะเบียนของนักเรียน ซึ่งไม่ได้กำหนดตายตัวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ประถม และมัธยมศึกษา ส่งผลให้คุณภาพของอาหารไม่สม่ำเสมอ

กรมการศึกษาและฝึกอบรมนครโฮจิมินห์ ระบุว่า หนึ่งในภารกิจด้านสุขภาพของโรงเรียนในปีการศึกษานี้ คือ การรับรองมาตรฐานด้านโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารในการจัดอาหารกลางวันของโรงเรียน โรงเรียนต่างๆ ดำเนินการจัดเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสมดุลและเหมาะสมกับวัยของนักเรียนอย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่วันนี้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 กรมการศึกษาและฝึกอบรมจะประสานงานกับคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ เพื่อจัดหลักสูตรฝึกอบรมความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน และประสานงานกับหน่วยงานสาธารณสุขเพื่อจัดการตรวจสอบและกำกับดูแลงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน

ในปีการศึกษา 2566-2567 นครโฮจิมินห์จะนำมติที่ 04 มาใช้ ซึ่งกำหนดอัตราค่าธรรมเนียมและระดับการจัดเก็บค่าบริการและการสนับสนุนกิจกรรม ทางการศึกษา ในสถาบันการศึกษาของรัฐ จำนวน 26 ระดับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตราค่าธรรมเนียมสูงสุดสำหรับอาหารประจำจะถูกกำหนดไว้สำหรับแต่ละชั้นเรียนและระดับชั้น อย่างไรก็ตาม อัตราค่าธรรมเนียมนี้ต่ำกว่าอัตราค่าธรรมเนียมของโรงเรียนหลายแห่งในปีการศึกษาก่อนหน้า ด้วยเหตุนี้ โรงเรียนต่างๆ ในย่านใจกลางเมืองโฮจิมินห์ เช่น เขต 1 และเขต 3 จึงได้จัดตั้งกลุ่มเพื่อรับฟังความคิดเห็นจากผู้ปกครอง

โรงเรียนไม่สามารถเรียกเก็บค่าอาหารกลางวันเกินกว่าที่กำหนดไว้ในระเบียบข้อบังคับของมติที่ 04 ได้ ดังนั้น เพื่อชดเชยส่วนต่างดังกล่าว โรงเรียนจึงจำเป็นต้องลดค่าอาหารว่างหรือออกคูปองให้ผู้ปกครองลงทะเบียนรับอาหารเพิ่มเติมสำหรับนักเรียนหากจำเป็น นายกาว ถันห์ บิ่ญ หัวหน้าคณะกรรมการ วัฒนธรรมและสังคม แห่งสภาประชาชนนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า สภาประชาชนนครโฮจิมินห์จะประสานงานกับกรมการศึกษาและฝึกอบรมเพื่อบันทึกผลการดำเนินการจริงในโรงเรียน เพื่อนำไปปรับปรุงให้เหมาะสมยิ่งขึ้นในปีการศึกษาถัดไป

แหล่งที่มา: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html