หนังสือพิมพ์ออสเตรเลียยกย่องเนื้อย่างใบพลูของเวียดนามว่าเป็น “เนื้อที่ดีที่สุดในโลก”

“อยากจำง่ายๆ ว่าโบลาล็อทคืออะไร ลองนึกถึงมันว่าเป็น “เนื้อในใบไม้” อาหารเวียดนามดั้งเดิมนี้เรียกอย่างถูกต้องว่า “Thit bo nuong la lot” แต่ชาวต่างชาติมักจะย่อเป็นโบลาล็อท”

ในบทความนี้ ผู้เขียน Ben Groundwater ยังได้บรรยายถึงวิธีการทำอาหารจานนี้ด้วยว่า “ในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อวัวจะต้องสับและผสมกับเครื่องเทศ เช่น ต้นหอม กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงชูรส ก่อนจะนำไปคลุกกับใบพลูแล้วนำไปย่าง อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือการย่างบนเตาถ่าน

ชาวเวียดนามจะโรยถั่วลิสงคั่วและสมุนไพรลงบนเนื้อพันใบชะพลูแสนอร่อย แล้วจิ้มกับน้ำปลารสเผ็ดที่เรียกว่า “มัมเนม” เนื้อพันใบชะพลูของเวียดนามมีรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว และมีกลิ่นควันอ่อนๆ จึงถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ดีที่สุดในโลก

หนังสือพิมพ์ออสเตรเลียรายงานว่าเมนูเนื้อผัดใบพลูมีต้นกำเนิดมาจากเวียดนามตอนใต้ ตามคำบอกเล่าของผู้เขียนบทความ ชาวซิดนีย์ที่อยากลิ้มลองเนื้อผัดใบพลูแสนอร่อยสามารถไปที่ร้าน Gia Dinh ใน Marrickville ได้ หากคุณอยู่ในเมลเบิร์น ลองสั่งเมนูนี้ที่ Viet Kitchen ใน Footscray หากคุณอยู่ในบริสเบน ลองไปที่ร้าน Mister Bui Banh Mi

ในร้านอาหารออสเตรเลียบางร้าน คำว่า “เนื้อห่อใบพลู” มักแปลว่า “เนื้อห่อใบพลู” แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ใบพลู แต่เป็นความผิดพลาดของผู้แปลที่ไม่สามารถแยกแยะระหว่างใบพลู (betel) กับใบพลูป่า (piper sarmentosum) ได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะใบพลูทั้งสองชนิดมีลักษณะที่คล้ายกันมาก ใบพลูที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ใช้ห่อเนื้อ คือ ใบพลูป่า (piper sarmentosum) ซึ่งบางครั้งเรียกว่าใบพลูป่า

ลูกค้าชาวเวียดนามให้คะแนนชามก๋วยเตี๋ยวของร้าน Chi Pu ว่าราคาสูงกว่า 200,000 ดองในประเทศจีน

ร้านอาหาร pho ของ Chi Pu ในเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน ยังคงดึงดูดความสนใจจากนักทานชาวเวียดนามและต่างชาติ หลังจากเปิดตัวอย่างเป็นทางการ (13 ตุลาคม 2023)

7 อาหารขึ้นชื่อจากภาคตะวันตกเฉียงเหนือที่อร่อยเข้มข้นด้วยรสชาติของภูเขาและป่าไม้

อาหารพิเศษของชาวเขาภาคตะวันตกเฉียงเหนือเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติแต่ยังคงเอกลักษณ์ประจำชาติเอาไว้ หากคุณมีโอกาสได้ เดินทางไป ภาคตะวันตกเฉียงเหนือ อย่าพลาดชิมอาหารพิเศษแสนอร่อย เช่น ทังกงัว ป้าปิญท็อป เบเชา นัมเปีย กะเหรี่ยงมักเคิน...

แหล่งที่มา