“อยากจำง่ายๆ ว่าโบลาล็อทคืออะไร ลองนึกถึงมันว่าเป็น “เนื้อในใบไม้” อาหารเวียดนามดั้งเดิมนี้เรียกอย่างถูกต้องว่า “Thit bo nuong la lot” แต่ชาวต่างชาติมักจะย่อเป็นโบลาล็อท”
ในบทความนี้ ผู้เขียน Ben Groundwater ยังได้บรรยายถึงวิธีการทำอาหารจานนี้ด้วยว่า “ในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อวัวจะต้องสับและผสมกับเครื่องเทศ เช่น ต้นหอม กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงชูรส ก่อนจะนำไปคลุกกับใบพลูแล้วนำไปย่าง อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือการย่างบนเตาถ่าน
ชาวเวียดนามจะโรยถั่วลิสงคั่วและสมุนไพรลงบนเนื้อพันใบชะพลูแสนอร่อย แล้วจิ้มกับน้ำปลารสเผ็ดที่เรียกว่า “มัมเนม” เนื้อพันใบชะพลูของเวียดนามมีรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว และมีกลิ่นควันอ่อนๆ จึงถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ดีที่สุดในโลก
หนังสือพิมพ์ออสเตรเลียรายงานว่าเมนูเนื้อผัดใบพลูมีต้นกำเนิดมาจากเวียดนามตอนใต้ ตามคำบอกเล่าของผู้เขียนบทความ ชาวซิดนีย์ที่อยากลิ้มลองเนื้อผัดใบพลูแสนอร่อยสามารถไปที่ร้าน Gia Dinh ใน Marrickville ได้ หากคุณอยู่ในเมลเบิร์น ลองสั่งเมนูนี้ที่ Viet Kitchen ใน Footscray หากคุณอยู่ในบริสเบน ลองไปที่ร้าน Mister Bui Banh Mi
ในร้านอาหารออสเตรเลียบางร้าน คำว่า “เนื้อห่อใบพลู” มักแปลว่า “เนื้อห่อใบพลู” แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ใบพลู แต่เป็นความผิดพลาดของผู้แปลที่ไม่สามารถแยกแยะระหว่างใบพลู (betel) กับใบพลูป่า (piper sarmentosum) ได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะใบพลูทั้งสองชนิดมีลักษณะที่คล้ายกันมาก ใบพลูที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ใช้ห่อเนื้อ คือ ใบพลูป่า (piper sarmentosum) ซึ่งบางครั้งเรียกว่าใบพลูป่า
ลูกค้าชาวเวียดนามให้คะแนนชามก๋วยเตี๋ยวของร้าน Chi Pu ว่าราคาสูงกว่า 200,000 ดองในประเทศจีน
ร้านอาหาร pho ของ Chi Pu ในเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน ยังคงดึงดูดความสนใจจากนักทานชาวเวียดนามและต่างชาติ หลังจากเปิดตัวอย่างเป็นทางการ (13 ตุลาคม 2023)
7 อาหารขึ้นชื่อจากภาคตะวันตกเฉียงเหนือที่อร่อยเข้มข้นด้วยรสชาติของภูเขาและป่าไม้
อาหารพิเศษของชาวเขาภาคตะวันตกเฉียงเหนือเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติแต่ยังคงเอกลักษณ์ประจำชาติเอาไว้ หากคุณมีโอกาสได้ เดินทางไป ภาคตะวันตกเฉียงเหนือ อย่าพลาดชิมอาหารพิเศษแสนอร่อย เช่น ทังกงัว ป้าปิญท็อป เบเชา นัมเปีย กะเหรี่ยงมักเคิน...
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)