นักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลียยกย่องเนื้อวัวห่อใบพลูว่าเป็น "หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในโลก" และการกินบั๋นแซวให้ความรู้สึก "เหมือนอยู่บนสวรรค์"
เบ็น กราวด์วอเตอร์ ซึ่งอาศัยอยู่ในซิดนีย์และเคยเดินทางไปแล้วกว่า 80 ประเทศ และเป็นนักเขียน ด้านอาหาร ที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี ยกย่องเวียดนามว่าเป็นสถานที่ที่จะพบกับอาหารที่ดีที่สุดในราคาถูกที่สุด และยังชื่นชมอาหารเวียดนามชื่อดัง 3 จาน ได้แก่ เนื้อวัวผัดใบชะพลู เฝอ และบั๋นแสว
เนื้อย่างห่อใบพลูบนเตาถ่าน ภาพโดย Khanh Thien
เบนกล่าวว่าการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว กรุบกรอบ และกลิ่นควัน ทำให้ เนื้อย่างห่อใบชะพลูกลาย เป็น "หนึ่งในเมนูที่ดีที่สุดในโลก" อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น ต้นหอม กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม และผงชูรส ห่อด้วยใบชะพลูแล้วนำไปย่าง เนื้อปอเปี๊ยะจะอร่อยที่สุดเมื่อย่างบนเตาถ่าน
จากการวิจัยของเบน เนื้อวัวห่อใบพลูมีชื่อเสียงโด่งดังในภาคใต้ เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้น่าจะมีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและแพร่กระจายไปยังเวียดนาม เดิมทีอาหารจานนี้ทำจากเนื้อวัวสับปรุงรสห่อด้วยใบองุ่น อย่างไรก็ตาม เมื่อมาถึงเวียดนาม ใบองุ่นไม่เป็นที่นิยม จึงถูกแทนที่ด้วยใบพลู
เบนแนะนำให้นักท่องเที่ยวที่มาเยือนโฮจิมินห์ซิตี้ลองแวะไปที่ร้านโบลาล็อตเฟืองในเขต 4 เพื่อลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้ ส่วนในออสเตรเลีย นักท่องเที่ยวสามารถไปที่ร้านเจียดินห์ในเมืองมาร์ริควิลล์ ซิดนีย์ หรือร้านเวียดคิทเช่นในเมลเบิร์นได้
ต้นปี 2566 นักท่องเที่ยวชายคนหนึ่งเรียก เฝอว่า "ของขวัญล้ำค่าทางอาหารของเวียดนามที่มอบให้ โลก " ว่าเป็นเมนูที่อร่อยและประณีต น้ำซุปเฝอเคี่ยวจากกระดูกวัว เครื่องเทศ หัวหอม ขิง แล้วราดลงบนเส้นเฝอขาวในชาม พ่อค้าจะวางถั่วงอก เนื้อหั่น และสมุนไพรไว้ด้านบน ลูกค้ามักจะเติมมะนาวและพริกลงในเมนูนี้ "เฝอมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติที่สมบูรณ์แบบ"
สำหรับร้านเฝอ เบนแนะนำให้แขกไปย่านเมืองเก่าใน ฮานอย หรือเขต 1 ในโฮจิมินห์ซิตี้ ส่วนในออสเตรเลีย มีร้านเฝออร่อยๆ หลายร้าน เช่น เฝอเนื้อและไก่เวียดนามแม่โขงในเมลเบิร์น หรือเฝอฮานอยกวานในซิดนีย์
แพนเค้กเวียดนามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ภาพโดย: บุย ถุ้ย
บั๋นเสี้ยว (Banh xeo) คืออาหารจานต่อไปที่ทำให้เบนหลงใหล “เมื่อเทียบกับบั๋นเสี้ยวแบบอเมริกัน บั๋นเสี้ยวของเวียดนามนั้นดูหรูหราและประณีตกว่า” นักท่องเที่ยวชายคนหนึ่งกล่าว อาหารจานนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมขมิ้นและน้ำ ทอดจนกรอบ ระหว่างนั้นจะมีการใส่เนื้อหมู อาหารทะเล และถั่วงอกลงไปในไส้ บั๋นเสี้ยวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รับประทานกับผักสดและน้ำจิ้มรสหวานเค็ม “หั่นบั๋นเสี้ยวเป็นชิ้นๆ ห่อด้วยผักกาดหอม สมุนไพร และแผ่นแป้ง จิ้มกับน้ำจิ้ม แค่นี้คุณก็รู้สึกเหมือนได้ขึ้นสวรรค์แล้ว” เบนเล่าถึงวิธีการรับประทานและความรู้สึกหลังจากลิ้มลองอาหารเวียดนามจานเด็ดจานนี้
เบนกล่าวว่าบั๋นเสี้ยวได้ปรากฏตัวในออสเตรเลียแล้ว ผู้ทานสามารถไปลิ้มลองรสชาติบั๋นเสี้ยวได้ที่ร้านอาหารเวียดนามในเมลเบิร์นหรือซิดนีย์
อันห์ มินห์ (ตาม SMH )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)