3 ‘อาหารเวียดนามที่ดีที่สุดในโลก’ สำหรับนักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลีย

นักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลียยกย่องเนื้อวัวห่อใบพลูว่าเป็น "หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในโลก" และการกินบั๋นแซวให้ความรู้สึก "เหมือนอยู่บนสวรรค์"

เบ็น กราวด์วอเตอร์ ผู้ที่อาศัยอยู่ในซิดนีย์และเคยเดินทางไปแล้วกว่า 80 ประเทศ และเป็นนักเขียน ด้านอาหาร ที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี ยกย่องเวียดนามว่าเป็นสถานที่ที่จะหาอาหารที่ดีที่สุดในราคาถูกที่สุด และยังชื่นชมอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง 3 จาน ได้แก่ เนื้อวัวกับใบพลู โฟ และบั๋นซ์เซโอ

เนื้อย่างในใบพลูบนถ่านร้อน ภาพโดย Khanh Thien — เนื้อย่างห่อใบพลูบนเตาถ่าน ภาพโดย *Khanh Thien*

เบนกล่าวว่าการผสมผสานรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว กรุบกรอบ และรมควันอย่างลงตัวทำให้ เนื้อย่างห่อใบพลูกลาย เป็น "หนึ่งในเมนูที่ดีที่สุดในโลก" อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศ เช่น ต้นหอม กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม และผงชูรส ห่อด้วยใบพลูแล้วนำไปย่าง เนื้อพันรอบจะอร่อยที่สุดเมื่อย่างบนเตาถ่าน

ตามการวิจัยของเบ็น เนื้อห่อใบพลูมีชื่อเสียงในภาคใต้ ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในตะวันออกกลางและแพร่กระจายไปยังเวียดนาม ในตอนแรกอาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับปรุงรสห่อใบองุ่น แต่เมื่อมาถึงเวียดนาม ใบองุ่นไม่เป็นที่นิยมและถูกแทนที่ด้วยใบพลู

เบนแนะนำว่านักท่องเที่ยวที่มาเยือนนครโฮจิมินห์ควรไปลองชิมอาหารพิเศษนี้ที่ร้านอาหาร Bo La Lot Phuong ในเขต 4 ในออสเตรเลีย นักท่องเที่ยวสามารถไปลองชิมอาหารพิเศษนี้ที่ร้านอาหาร Gia Dinh ใน Marrickville เมืองซิดนีย์ หรือร้าน Viet Kitchen ในเมืองเมลเบิร์น

ในช่วงต้นปี 2023 นักท่องเที่ยวชายคนหนึ่งเรียก เฝอว่า “ของขวัญล้ำค่าที่สุดของชาวเวียดนามที่มอบให้กับโลก ” เป็นเมนูที่อร่อยและประณีต น้ำซุปเฝอเคี่ยวจากกระดูกวัว เครื่องเทศ หัวหอม ขิง แล้วราดบนชามก๋วยเตี๋ยวเฝอสีขาว จากนั้นพ่อค้าจะจัดถั่วงอก เนื้อหั่นบาง และสมุนไพรไว้ด้านบน นักทานมักจะเติมมะนาวและพริกในเมนูนี้ “เฝอมีกลิ่นหอมพิเศษ เป็นรสชาติที่สมบูรณ์แบบ”

สำหรับร้านเฝอ เบนแนะนำให้แขกไปที่ย่านเมืองเก่าใน ฮานอย หรือเขต 1 ในโฮจิมินห์ซิตี้ ในออสเตรเลียมีร้านเฝอที่อร่อยหลายร้าน เช่น ร้าน Mekong Vietnamese Beef and Chicken Pho ในเมลเบิร์น หรือร้าน Pho Ha Noi Quan ในซิดนีย์

แพนเค้กเวียดนามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ภาพโดย: Bui Thuy — แพนเค้กเวียดนามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ภาพโดย: *Bui Thuy*

บั๋นซั่ว เป็นอาหารจานต่อไปที่ทำให้เบ็นหลงใหล “เมื่อเทียบกับบั๋นซั่วแบบอเมริกันแล้ว บั๋นซั่วของเวียดนามจะดูหรูหราและประณีตกว่า” นักท่องเที่ยวชายคนหนึ่งกล่าว อาหารจานนี้ทำมาจากแป้งข้าวผสมกับขมิ้นและน้ำ จากนั้นจึงนำไปทอดจนกรอบ ระหว่างนั้นก็จะใส่เนื้อหมู อาหารทะเล และถั่วงอกลงไปในไส้ บั๋นซั่วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรับประทานกับผักสดและน้ำจิ้มรสหวานและเค็ม “หั่นบั๋นซั่วเป็นชิ้นๆ ม้วนกับผักกาดหอม สมุนไพร และกระดาษห่อข้าว แล้วจิ้มกับน้ำจิ้ม แค่นี้คุณก็รู้สึกเหมือนขึ้นสวรรค์แล้ว” เบ็นบรรยายถึงวิธีการกินและความรู้สึกหลังจากลิ้มลองอาหารเวียดนามชื่อดังจานนี้

เบนกล่าวว่าบั๋นแซวก็ได้ปรากฏตัวในออสเตรเลียแล้ว นักชิมสามารถไปเยือนร้านอาหารเวียดนามในเมลเบิร์นหรือซิดนีย์เพื่อลิ้มลองรสชาติได้

อันห์ มินห์ (ตาม SMH )

ลิงค์ที่มา