เค้กเหรียญใหม่ในฮานอยทำให้ลูกค้าต้องรอเป็นชั่วโมง ขายได้ 2,000 ชิ้นต่อวัน

เค้กชีสเกาหลี (หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเค้ก 10 วอน) กำลังได้รับความนิยมในหมู่วัยรุ่น ในฮานอย เค้กชิ้นนี้มีขนาดเล็กเท่าฝ่ามือ มีรูปร่างเหมือนเหรียญ และมีไส้ชีสยาวเป็นพิเศษอยู่ภายใน ซึ่งสามารถยืดได้เป็นเมตรโดยไม่ขาด

เป็นที่ทราบกันดีว่าเค้กเหรียญเป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากเกาหลีและมีชื่อเสียงมาก

เค้กเหรียญมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. เปลือกอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอมของไข่และนม รสชาติคล้ายเค้กไข่อ่อน ด้านในมีไส้ที่แช่ด้วยชีสมอสซาเรลล่า ถือได้ว่าเป็นลักษณะเฉพาะของเค้ก เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วเค้กจะมีความนุ่มปานกลาง มีความหวานเล็กน้อย ผสมผสานกับรสเค็มของชีส

ในกรุงฮานอย ร้านเค้กเหรียญแห่งแรกๆ ตั้งอยู่ที่ฮอยวู (หางบง ฮานอย) แม้จะเปิดให้บริการมาเพียง 3 สัปดาห์ แต่เค้กชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำให้หลายคนต้องต่อคิวนานถึง 2-4 ชั่วโมง หลายคนอยากลองชิมเค้กนี้แต่ก็ต้องออกจากร้านเพราะต้องรอคิวนาน

คุณ Quynh Anh (เกิดเมื่อปี 2544 จาก เมืองดานัง ) เจ้าของร้านเค้กเหรียญในฮอยวู กล่าวว่า “ฉันโชคดีมากที่มีเพื่อนที่เกาหลีมาแบ่งปันสูตรเค้กเหรียญ ฉันลองทำหลายครั้งแล้ว เปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคนเวียดนาม จากนั้นก็ลองเปิดขายดู”

คุณกวินห์ อันห์ กล่าวว่า เปลือกเค้กจะต้องมีสัดส่วนที่พอเหมาะ แป้งจะต้องไม่เหลวหรือหนาเกินไป ไม่เช่นนั้น เปลือกจะสุกไม่ทันและจะนิ่มลง จนส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเค้ก

“ไส้ชีสของเราเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ทั้งหอมและมีไขมันสูง และสามารถดึงเป็นเส้นยาวๆ ได้โดยไม่ขาด เพื่อให้มั่นใจว่าชีสจะละลายได้ในขณะที่ยังคงความนุ่มของเปลือกไว้ได้ จึงต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาให้แม่นยำมาก เพราะหากช้าไปเพียงไม่กี่วินาที เค้กทั้งหมดก็อาจไหม้ได้” เจ้าของร้านเล่า

ปัจจุบันโรงงาน Hoi Vu มีแม่พิมพ์เค้ก 6 อัน ซึ่งใช้เวลาในการอบประมาณ 5-7 นาที และแต่ละครั้งจะอบเค้กได้เพียง 20 ชิ้นเท่านั้น ลูกค้าบางคนที่ซื้อทีละ 30-40 ชิ้นต้องรอนาน ลูกค้าหลายคนที่รอคิวหมดแป้งเค้ก เจ้าของร้านและพนักงานจึงต้องผสมเพิ่ม ทำให้ต้องรอนานขึ้น

ทุกวัน Quynh Anh และสมาชิกในครอบครัวอีก 5 คน จะต้องผสมแป้งและตัดชีสในตอนเช้าเพื่อเปิดร้านเวลา 10.00 น. ช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดคือ 17.00 น. ถึง 20.00 น. โดยมีลูกค้าจำนวนมากเข้าคิวยาว

เนื่องจากลูกค้าเยอะจนทำให้ต้องต่อคิวขวางทาง ทางร้านจึงเปลี่ยนมาลงทะเบียนรับเบอร์และกำหนดเวลานัดหมายแทน “เนื่องจากลูกค้าเยอะมาก ทางร้านจึงไม่ให้ลูกค้าต้องรอคิวนานอีกต่อไป แต่จะบันทึกเบอร์และกำหนดเวลานัดหมายให้ลูกค้ามารับเอง โดยในช่วงเช้าช่วงเปิดร้านประมาณ 10.30 น. จะเริ่มแจกเบอร์พร้อมกำหนดเวลานัดหมาย พอประมาณ 16.00 น. เบอร์ก็หมด ทางร้านจะเน้นคืนเค้กตามจำนวนจนถึง 22.00 น.”

เป็นที่ทราบกันดีว่าร้านของคุณ Quynh Anh ขายเค้กได้วันละ 1,700 - 2,000 ชิ้น มีรายได้ประมาณ 60 ล้านบาทต่อวัน ก่อนจะมาเปิดร้านที่ฮานอย คุณ Quynh Anh เคยมีร้านอื่นอีก 3 แห่งในดานัง เตยนิญ และหวุงเต่า

คุณดุง (อายุ 22 ปี ฮังเยน) บอกว่าเค้กเหรียญมีรสชาติอร่อยมาก เมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกเหมือนกับว่าได้รสชาติของเค้กสปันจ์เค้ก “ผมพาแฟนไปลองชิมก็เป็นประสบการณ์ที่ดี ในอนาคตถ้าลูกค้าไม่เยอะและไม่ต้องรอนาน ผมก็จะกลับมาอุดหนุนอีก”

ทุ้ยชี (อายุ 17 ปี เขตฮว่านเกี๋ยม) มาซื้อเค้กเหรียญ 20 เหรียญ หลังจากได้หมายเลขแล้ว ชีก็กลับบ้านและกลับมาอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ลูกค้าสาวยังต้องรออีก 30 นาที

“เค้กชิ้นนี้ต้องกินตอนร้อนๆ ถึงจะอร่อยและดึงชีสออกมาได้ ถ้าปล่อยให้เค้กเย็น เปลือกเค้กจะแห้งและดึงชีสออกมาไม่ได้ ฉันซื้อให้ลูกๆ ของฉันลองชิมดู” ชีเล่า

ขนมชิ้นนี้ราคาชิ้นละ 35,000 ดอง ถือว่าค่อนข้างแพง เทียบเท่ากับก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม หลายคนบอกว่ามาซื้อที่ร้านเพราะอยากรู้ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสชาติของเมนูนี้ บางคนบอกว่าเค้กมีรสชาติแปลกๆ แต่รสชาติไม่ได้พิเศษอะไร

ปัจจุบันเค้กชีสรูปเหรียญยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ในกรุงฮานอย ร้านค้าหลายแห่งที่ขายเค้ก “เทรนด์ใหม่” นี้ยังคงแน่นขนัดไปด้วยผู้คนที่มาต่อแถวรอเป็นชั่วโมงเพื่อรับประทานเค้กชีสรูปเหรียญ

บทความและภาพ : กิม เงิน

ร้านขนมหวานอายุกว่า 30 ปีบนถนน Tran Hung Dao (ฮานอย) ของครอบครัวคุณนาย Dung ขึ้นชื่อเรื่องราคาที่แพง เมนูของร้านมีขนมหวานมากกว่า 70 รายการ โดยขนมถ้วยที่ถูกที่สุดราคา 60,000 ดอง ส่วนขนมที่แพงที่สุดราคา 90,000 ดอง

แหล่งที่มา