แพทย์เตือนทำไมต้องระวังการใช้น้ำบาดาลในการปรุงอาหาร

ประชาชนควรระมัดระวังในการใช้น้ำบาดาลในการปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำบาดาลมีไนเตรต (NO3-) อยู่มาก ซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่เปลี่ยนฮีโมโกลบิน F2+ ของเม็ดเลือดแดงให้เป็น F3+ ทำให้ไม่สามารถจับกับออกซิเจนเพื่อส่งไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกายเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ ส่งผลให้เกิดภาวะขาดออกซิเจน ทำให้เกิดการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน เพิ่มปริมาณแลคเตตในเลือด และกรดเมตาบอลิกในเลือด

เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน โรงพยาบาลเด็กในเมือง (นคร โฮจิมินห์ ) ได้ออกประกาศเตือนกรณีเด็กหญิงอายุ 16 เดือน มีอาการตัวเขียวคล้ำและมีอาการป่วยหนักประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากรับประทานซุปปูและผักโขมที่ต้มด้วยน้ำบาดาล โชคดีที่เด็กหญิงได้รับการรักษาฉุกเฉินอย่างทันท่วงที

แพทย์หญิงเหงียน มิญ เตียน รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลเด็กในเมือง กล่าวว่า เมื่อวันที่ 17 มิถุนายน แผนกได้รับทารกเพศหญิงชื่อ PTM (อายุ 16 เดือน อาศัยอยู่ในอำเภอก่านดู๊ก จังหวัด ล็องอาน ) ซึ่งมีอาการเขียวคล้ำไปทั่วทั้งร่างกาย โดยดัชนี SpO₂ (ความอิ่มตัวของออกซิเจนในเลือดส่วนปลาย) ลดลงอย่างรวดเร็วเหลือเพียง 75% เท่านั้น

ตามคำบอกเล่าของครอบครัว ก่อนหน้านี้ไม่กี่ชั่วโมง เด็กหญิงได้ทานซุปปูและผักโขมที่ต้มด้วยน้ำบาดาล

ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ทารกแสดงอาการตกใจ ริมฝีปากและผิวหนังเป็นสีม่วง แต่ไม่มีอาการไอหรือสำลัก ครอบครัวจึงรีบนำทารกส่งโรงพยาบาลเด็กซิตี้เพื่อรับการรักษาฉุกเฉิน

ขณะที่เข้ารับการรักษา ทารกมีอาการกระสับกระส่าย ไม่มีผื่น ไม่มีไข้ ไม่มีเสียงหวีด ไม่มีเสียงครืดคราด ไม่มีอาการอาเจียน แต่มีอาการเขียวคล้ำ

แพทย์ตัดความเป็นไปได้ที่ทารกจะมีสิ่งแปลกปลอมในทางเดินหายใจออกไป และไม่มีประวัติการแพ้ยาหรืออาหาร หรือโรคหัวใจและหลอดเลือด

การทดสอบฮีมาโตคริตและก๊าซในเลือดแดงแสดงให้เห็นภาวะขาดออกซิเจนอย่างรุนแรงและกรดเมตาบอลิกในเลือด แลคเตตในเลือด 4.8 มิลลิโมลต่อลิตร (ปกติ < 2 มิลลิโมลต่อลิตร) การทำงานของตับและไต และอิเล็กโทรไลต์อยู่ในเกณฑ์ปกติ

ผลเอกซเรย์ทรวงอกไม่พบการแทรกซึม เงาหัวใจไม่โต การตรวจเอคโค่หัวใจไม่พบสิ่งผิดปกติ

จากอาการทางคลินิก เด็กได้รับการทดสอบการสัมผัสกับอากาศโดยการเจาะเลือดของเด็กใส่กระบอกฉีดยาที่มีฝาปิด แล้วเขย่า 50 ครั้ง ผลปรากฏว่าสีน้ำตาลเข้มของเลือดไม่เปลี่ยนแปลง และไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงเหมือนปกติ

แพทย์วินิจฉัยว่าทารกเป็นโรคเมทฮีโมโกลบินีเมีย ซึ่งหมายความว่าเซลล์เม็ดเลือดแดงไม่สามารถจับกับออกซิเจนเพื่อเปลี่ยนเป็นเม็ดเลือดแดงได้

เด็กได้รับการรักษาด้วยออกซิเจน ฉีดยาแก้พิษเมทิลีนบลู และถ่านกัมมันต์เพื่อขับพิษออกจากระบบย่อยอาหาร ทันทีที่ผ่านไปเพียง 10 นาที ผิวของเด็กก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูอีกครั้ง และ 30 นาทีต่อมา ค่า SpO2 ก็กลับมาอยู่ที่ 95%

นายแพทย์เหงียน มิญ เตี๊ยน แนะนำให้ผู้ปกครองระมัดระวังในการใช้น้ำบาดาลประกอบอาหาร เนื่องจากน้ำบาดาลมีไนเตรต (NO3-) อยู่มาก ซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่เปลี่ยนฮีโมโกลบิน F2+ ของเม็ดเลือดแดงให้เป็น F3+ ทำให้ไม่สามารถจับกับออกซิเจนเพื่อส่งไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกายเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ ส่งผลให้เกิดภาวะขาดออกซิเจน ทำให้เกิดภาวะเมแทบอลิซึมแบบไม่ใช้ออกซิเจน เพิ่มระดับแลคเตตในเลือด และเกิดภาวะกรดเกินในเลือด

“พ่อแม่ควรใช้น้ำประปาที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พ่อแม่บางคนใช้น้ำที่ต้มจากผักบางชนิด เช่น ผักโขม บีทรูท ฯลฯ ผสมนมให้ลูก เพราะคิดว่าน้ำจะช่วยบำรุงเลือด แต่จริงๆ แล้วผักเหล่านี้มีปริมาณไนเตรตสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะเมทฮีโมโกลบินในเลือดสูง โดยเฉพาะในทารกคลอดก่อนกำหนด” ดร. เทียน แนะนำ

(สำนักข่าวเวียดนาม/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/bac-si-canh-bao-vi-sao-nen-can-trong-khi-su-dung-nuoc-gieng-de-nau-an-post1045932.vnp