แพทย์เตือนทำไมต้องระวังการใช้น้ำบาดาลในการปรุงอาหาร

ประชาชนควรระมัดระวังในการใช้น้ำบาดาลในการปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำบาดาลมีไนเตรต (NO3-) อยู่มาก ซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่เปลี่ยนฮีโมโกลบิน F2+ ของเม็ดเลือดแดงให้เป็น F3+ ทำให้ไม่สามารถจับออกซิเจนเพื่อส่งไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายเพื่อนำไปใช้ได้ ส่งผลให้ขาดออกซิเจน ทำให้เกิดการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน เพิ่มปริมาณแลคเตตในเลือด และกรดเมตาโบลิกในเลือดสูงขึ้น

เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน โรงพยาบาลเด็กในเมือง (นคร โฮจิมินห์ ) ได้ออกคำเตือนเกี่ยวกับกรณีเด็กหญิงวัย 16 เดือนที่มีอาการตัวม่วงและป่วยหนักประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากกินซุปปูและผักโขมที่ปรุงด้วยน้ำบาดาล โชคดีที่เด็กหญิงคนดังกล่าวได้รับการรักษาฉุกเฉินอย่างทันท่วงที

แพทย์เหงียน มินห์ เตียน รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลเด็กในเมือง กล่าวว่า เมื่อวันที่ 17 มิถุนายน หน่วยงานได้รับทารกหญิงชื่อ PTM (อายุ 16 เดือน อาศัยอยู่ในอำเภอ Can Duoc จังหวัด Long An ) ซึ่งมีอาการเขียวคล้ำทั่วทั้งร่างกาย โดยดัชนี SpO2 (ความอิ่มตัวของออกซิเจนในเลือดส่วนปลาย) ลดลงอย่างรวดเร็วเหลือเพียง 75%

ตามคำบอกเล่าของครอบครัว ก่อนหน้านี้ไม่กี่ชั่วโมง เด็กหญิงได้รับประทานซุปปูและผักโขมที่ปรุงด้วยน้ำบาดาล

ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร ทารกแสดงอาการตกใจ มีริมฝีปากและผิวหนังเป็นสีม่วง แต่ไม่มีอาการไอหรือสำลัก ครอบครัวรีบนำทารกไปที่โรงพยาบาลเด็กในเมืองเพื่อรับการรักษาฉุกเฉิน

ขณะที่เข้ารับการรักษา ทารกมีอาการงอแง ไม่มีผื่น ไม่มีไข้ ไม่มีเสียงหวีด ไม่มีเสียงหายใจดัง ไม่มีอาการอาเจียน แต่มีอาการเขียวคล้ำ

แพทย์ตัดความเป็นไปได้ที่ทารกจะมีสิ่งแปลกปลอมในทางเดินหายใจ และไม่มีประวัติแพ้ยาหรืออาหาร หรือโรคหัวใจและหลอดเลือด

การทดสอบฮีมาโตคริตและก๊าซในเลือดแดงแสดงให้เห็นว่ามีภาวะขาดออกซิเจนอย่างรุนแรงและกรดเมตาโบลิกในเลือด แลคเตตในเลือด 4.8 มิลลิโมลต่อลิตร (ปกติ < 2 มิลลิโมลต่อลิตร) การทำงานของตับและไต และอิเล็กโทรไลต์อยู่ในเกณฑ์ปกติ

ผลเอกซเรย์ทรวงอกไม่พบการแทรกซึม เงาหัวใจไม่โต การตรวจเอคโค่หัวใจไม่พบสิ่งผิดปกติ

จากอาการทางคลินิก เด็กถูกทดสอบการสัมผัสกับอากาศโดยนำตัวอย่างเลือดของเด็กใส่กระบอกฉีดยาที่มีฝาปิดแล้วเขย่า 50 ครั้ง ผลปรากฏว่าสีน้ำตาลเข้มของเลือดไม่เปลี่ยนแปลงและไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงเหมือนปกติ

แพทย์วินิจฉัยว่าทารกมีเมทฮีโมโกลบินในเลือด ซึ่งหมายความว่าเซลล์เม็ดเลือดแดงไม่สามารถจับกับออกซิเจนเพื่อเปลี่ยนเป็นเม็ดเลือดแดงได้

เด็กได้รับการรักษาด้วยออกซิเจน ฉีดยาแก้พิษเมทิลีนบลู และถ่านกัมมันต์เพื่อขับพิษออกจากระบบย่อยอาหาร หลังจากนั้นเพียง 10 นาที ผิวของเด็กก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูอีกครั้ง และ 30 นาทีต่อมา SpO2 ก็ฟื้นตัวเป็น 95%

แพทย์หญิงเหงียน มินห์ เตียน แนะนำว่าผู้ปกครองควรระมัดระวังในการใช้น้ำบาดาลในการปรุงอาหาร เพราะน้ำบาดาลมีไนเตรท (NO3-) อยู่มาก ซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่เปลี่ยนฮีโมโกลบิน F2+ ของเม็ดเลือดแดงให้เป็น F3+ ทำให้ไม่สามารถจับออกซิเจนเพื่อส่งไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายไปใช้งานได้ ส่งผลให้เกิดการขาดออกซิเจน ทำให้เกิดการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน เพิ่มแลคเตตในเลือด และกรดเมตาบอลิกในเลือดสูงขึ้น

“พ่อแม่ควรใช้น้ำประปาที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ปกครองบางคนยังใช้น้ำที่ต้มจากผักบางชนิด เช่น ผักอมรันต์ หัวบีท ฯลฯ ผสมนมให้ลูกด้วย เพราะคิดว่าน้ำจะช่วยเติมเลือด แต่จริงๆ แล้วผักเหล่านี้มีไนเตรตในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะเมทฮีโมโกลบินในเลือดได้ โดยเฉพาะในทารกคลอดก่อนกำหนด” ดร.เทียนแนะนำ

(สำนักข่าวเวียดนาม/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/bac-si-canh-bao-vi-sao-nen-can-trong-khi-su-dung-nuoc-gieng-de-nau-an-post1045932.vnp