การรับประทานมันเทศช่วยป้องกันมะเร็งและลดน้ำตาลในเลือด คำแนะนำในการเตรียมและการรับประทานมันเทศ

สารยับยั้งทริปซินและสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศช่วยยับยั้งการเติบโตของมะเร็ง ในขณะที่ไฟเบอร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและความหวานตามธรรมชาติช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด

Ăn khoai lang có tác dụng chống ung thư, hạ đường huyết và hướng dẫn cách chế biến trong ăn uống

การเพิ่มมันเทศลงในอาหารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (ที่มา: Shutterstock)

มันเทศช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว มันเทศยังถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มันฝรั่งเทศได้รับความสนใจมากขึ้นในด้านคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดในมันเทศสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ได้นำมาซึ่งความหวังใหม่ให้กับผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ในมันเทศ สารที่สำคัญที่สุดคือสารยับยั้งทริปซิน จากการวิจัยพบว่าทริปซินช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง จึงทำให้การเติบโตของเนื้องอกช้าลง

นอกจากนี้ มันยังช่วยส่งเสริมการเกิดอะพอพโทซิส ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าการทำลายเซลล์มะเร็งด้วยตนเอง ทำให้มันเทศจึงเป็นอาหารต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมันเทศยังมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย โดยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากออกซิเดชัน

ความเสียหายของเซลล์จากออกซิเดชันเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีและเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชัน จึงลดการเกิดและการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

ที่สำคัญกว่านั้น ไฟเบอร์ในมันเทศยังมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย ไฟเบอร์ไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ แต่ช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสุขภาพลำไส้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเกิดและการพัฒนาของโรคมะเร็ง มันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณอุจจาระและความถี่ของการขับถ่าย ช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มันเทศยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบตาแคโรทีน สารทั้งสองชนิดนี้มีผลในการปกป้องผิวหนังและเยื่อเมือก และสามารถลดการเกิดและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในเนื้อเยื่อผิวของร่างกายได้

แม้ว่าผลต้านมะเร็งของมันเทศจะได้รับการพิสูจน์และยืนยันจากการศึกษามากมายแล้วก็ตาม แต่ก็ไม่ควรใช้แทนการรักษามะเร็งแบบเดิมทั้งหมด เนื่องจากมันเป็นอาหารธรรมชาติ กลไกและผลต้านมะเร็งของมันเทศจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยและการยืนยันเพิ่มเติม

ในระหว่างการรักษาผู้ป่วยมะเร็งสามารถรับประทานมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อช่วยควบคุมโรคและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

การเพิ่มมันเทศอย่างเหมาะสมในอาหารประจำวันของคุณอาจไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มสถานะทางโภชนาการของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของคุณอีกด้วย

มันเทศช่วยลดน้ำตาลในเลือด

โรคเบาหวานกลายเป็นปัญหาสุขภาพระดับโลกเมื่อวิถีชีวิตเปลี่ยนไป ผู้คนจำนวนมากพยายามควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยปรับปรุงพฤติกรรมการกิน เช่น เพิ่มมันเทศลงในอาหาร

มันเทศอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณไฟเบอร์ที่สูงนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการลดระดับน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ในมันเทศสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาล ลดการปล่อยอินซูลิน และเพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน

ส่วนผสมที่มีฤทธิ์ในมันเทศที่เรียกว่าสารให้ความหวานจากพืชธรรมชาติสามารถเลียนแบบผลของอินซูลินได้ จึงทำให้มีความไวต่ออินซูลินมากขึ้น

นอกจากนี้ มันเทศยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีนและแคโรทีนอยด์ ซึ่งสามารถปกป้องเซลล์ที่ผลิตอินซูลินจากความเสียหายจากออกซิเดชัน และรักษาการทำงานของเกาะของตับอ่อนให้มีสุขภาพดี

การศึกษาในผู้ป่วยโรคเบาหวานแสดงให้เห็นว่าการรับประทานมันเทศช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาอีกกรณีหนึ่งพบว่าสารให้ความหวานจากพืชในมันเทศสามารถปรับปรุงภาวะดื้อต่ออินซูลินได้โดยการเพิ่มการหลั่งอินซูลินและความไวของอินซูลิน

เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณสามารถเพิ่มการบริโภคโดยใช้มันฝรั่งเป็นอาหารหลักในการทำโจ๊ก

นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ควรเลือกวิธีนึ่ง ต้ม หรืออบมันฝรั่งแทนการทอด เพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรีและไขมันส่วนเกินซึ่งไม่ดีต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

วิธีการนำมันเทศเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ

เสิร์ฟพร้อมถั่ว

มันเทศและถั่วเข้ากันได้ดี ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ในขณะที่มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี 6 โฟเลต และโพแทสเซียม

การปรุงมันเทศกับถั่ว เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเหลือง ฯลฯ สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้และช่วยให้ย่อยและดูดซึมโปรตีนได้เร็วขึ้น ขณะเดียวกันความหวานของมันเทศยังช่วยปรับสมดุลรสชาติของถั่ว ทำให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

นำมารวมกับผัก

การผสมผสานมันเทศและผักต่างๆ ก็ให้ผลดีเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การหั่นมันเทศและแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงร่วมกันไม่เพียงแต่จะเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในจานอาหาร ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารอีกด้วย

นอกจากนี้ การผสมผสานมันเทศกับบร็อคโคลี่ ผักโขม มะระ และผักอื่นๆ จะไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของจานอาหารอีกด้วย

ผสมผสานกับอาหารทะเล

การผสมมันเทศกับอาหารทะเลถือเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัว และธาตุอาหารรอง ซึ่งสามารถให้สารอาหารต่างๆ ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการได้หลากหลาย

วิตามินซีในมันเทศสามารถส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและช่วยเสริมความต้องการธาตุเหล็กของร่างกาย ดังนั้นการทำอาหารมันเทศกับปลา กุ้ง หรือหอยไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้จานนี้ได้รับสารอาหาร เช่น โปรตีนและวิตามินซี มากขึ้นอีกด้วย

แหล่งที่มา