1. เสี่ยวหลงเปา
เสี่ยวหลงเปา (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เสี่ยวหลงเปา หรือที่รู้จักกันในชื่อเสี่ยวหลงเปา เป็นหนึ่งในอาหาร เซี่ยงไฮ้ ที่โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด จุดเด่นของเสี่ยวหลงเปาคือแป้งบางกรอบ นุ่มละมุน สอดไส้เนื้อแน่นและน้ำซุปรสหวาน เมื่อรับประทาน คุณจะได้สัมผัสรสชาติอันเข้มข้น อร่อย ผสมผสานกลิ่นหอมของซีอิ๊วและความเข้มข้นตามธรรมชาติของไส้ได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเสี่ยวหลงเปาที่มักนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่แบบดั้งเดิม ทำให้เกิดกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่กระตุ้นต่อมรับรสตั้งแต่แรกเห็น
นอกจากไส้หมูแบบดั้งเดิมแล้ว เสี่ยวหลงเปายังมีไส้ให้เลือกหลากหลาย ทั้งอาหารทะเลสด กุ้งสด และผัก ตอบโจทย์ทุกรสนิยมของนักทาน เสี่ยวหลงเปาชิ้นเล็กน่ารักแต่ละชิ้นผสมผสานวัฒนธรรมอาหารเซี่ยงไฮ้และเทคนิคการแปรรูปอันเป็นเอกลักษณ์อย่างลงตัว มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบและน่าจดจำ
2.ปูขนนึ่ง
ปูขนนึ่ง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
อาหารจานดั้งเดิมจานที่สองของเซี่ยงไฮ้ที่กล่าวถึงในรายการนี้คือปูนึ่ง อาหารจานนี้มีชื่อเสียงเพราะวัตถุดิบหลักคือปูชนิดพิเศษ (ปูขน) ที่จับได้จากแม่น้ำ ปูชนิดนี้มักจะพบเห็นเฉพาะในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเท่านั้น หากต้องการลิ้มลองเมนูนี้ ควรไปเซี่ยงไฮ้ในช่วงฤดูหนาว
อาหารจานนี้ปรุงตามขั้นตอนต่อไปนี้: หลังจากจับปูได้แล้ว ปูจะถูกมัดให้แน่นด้วยเชือก วางในซึ้งไม้ไผ่ แล้วนำไปนึ่ง นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติ ยังมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชู ลงไปด้วย
ความพิเศษของอาหารจานนี้คือการแยกปูตัวผู้และปูตัวเมียออกจากกัน ชาวบ้านมีแนวคิดของตัวเองว่าควรกินปูตัวผู้และปูตัวเมียเมื่อใด การจะลิ้มรสอาหารจานนี้ต้องอาศัยความพยายามอย่างมาก เพราะราคาไม่ถูก แต่รสชาติก็คุ้มค่าคุ้มราคาอย่างแน่นอน หากได้ไปเยือนเซี่ยงไฮ้ รับรองว่าคุณต้องได้ลิ้มลองเมนูที่น่าดึงดูดใจจานนี้อย่างแน่นอน
3. ข้าวต้มซี่โครง
เค้กข้าวซี่โครงเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเซี่ยงไฮ้ ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ ดึงดูดนักชิมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติมากมาย ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังมอบประสบการณ์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยซี่โครงชิ้นโต เนื้อนุ่มละมุน และกรอบนอก รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ผสานกับเค้กข้าวเหนียวนุ่มหนึบ และซอสเผ็ดอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของเซี่ยงไฮ้ สร้างสรรค์เป็นส่วนผสมที่ลงตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการ ลิ้มลอง อาหารจีนต้นตำรับที่มีรสชาติเข้มข้นและสไตล์การปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
4. เกี๊ยวทอด
เกี๊ยวทอด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ซาลาเปาทอดของเซี่ยงไฮ้แตกต่างจากซาลาเปาแบบดั้งเดิมตรงที่ฐานที่กรอบนอกนุ่มใน ทำให้เกิดเปลือกสีเหลืองทองสะดุดตา ไส้ในนุ่มละมุน เสิร์ฟพร้อมซุปร้อนๆ รสหวาน อร่อยถูกใจแม้แต่คนที่ชอบความเผ็ดร้อน กลิ่นหอมเฉพาะตัวของงาคั่วที่โรยบางๆ บนซาลาเปายิ่งเพิ่มความน่ารับประทาน ทำให้อาหารเซี่ยงไฮ้จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อมาเยือนร้านอาหารท้องถิ่น
5. กระดองปูสีทอง
เค้กเปลือกปูทอง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
หลายคนมักเข้าใจผิดว่าเปลือกปูสีทองคือเนื้อปู แต่จริงๆ แล้วมันคือเค้กที่เสิร์ฟพร้อมชา ชื่อของอาหารเซี่ยงไฮ้จานนี้มาจากแป้งกรอบที่โรยด้วยงาสีเหลืองสดใส คล้ายกับเปลือกปูต้ม เปลือกปูสีทองมีไส้ให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ไส้คาวอย่างต้นหอม หมู ผงปู และกุ้งสด ไปจนถึงไส้หวานอย่างกุหลาบ พุทราจีน และถั่วฝักยาวอบ อาหารจานนี้ไม่ควรพลาดเมื่อได้ลิ้มลองอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเซี่ยงไฮ้ ซึ่งดึงดูดทั้งนักชิมในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาติ
6. บะหมี่ต้นหอม
เส้นหมี่ต้นหอม (ที่มาภาพ: รวบรวม)
บะหมี่ต้นหอมเป็นอาหารขึ้นชื่อของเซี่ยงไฮ้ ทำจากวัตถุดิบหลักเพียงสองอย่าง คือ บะหมี่สดและต้นหอมสด รสชาติของบะหมี่โดดเด่นด้วยซอสที่ทำจากซีอิ๊วหมักและไวน์เล็กน้อย รสชาติหวานหอมและกลิ่นหอมอันน่าจดจำ จุดเด่นของบะหมี่จานนี้คือ ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันมาก ช่วยรักษาความสดตามธรรมชาติของบะหมี่ไว้ได้อย่างดี และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย บะหมี่ต้นหอมเซี่ยงไฮ้ไม่เพียงแต่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเบาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมและรสชาติชั้นเลิศของดินแดนแห่งนี้อีกด้วย
7. ข้าวผสม
ข้าวพิลาฟเซี่ยงไฮ้โดดเด่นด้วยส่วนผสมสดใหม่หลากหลายชนิด อาทิ เบคอน ผักใบเขียวเย็น ข้าวเหนียว แครอทกรอบ พริกหวานหลากสี ถั่วฝักยาวอุดมคุณค่า และต้นหอมหอม ส่วนผสมเหล่านี้ผัดอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อน ช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ จากนั้นคลุกเคล้ากับข้าวสวยจนได้เมนูที่เข้มข้น สีสันและรสชาติกลมกล่อมลงตัว ข้าวพิลาฟเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของเซี่ยงไฮ้ ไม่เพียงแต่ด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาลิ้มลองอาหารของแผ่นดินนี้
8. หมูตุ๋น
หมูตุ๋น (ที่มาภาพ: รวบรวม)
หากยังนึกไม่ออกว่าจะลองเมนูไหนเป็นพิเศษ หมูตุ๋นคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบที่สุด หมูตุ๋นนี้ตุ๋นด้วยหมูที่ล้างสะอาดอย่างพิถีพิถันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผสมกับน้ำคาราเมลและซอสสูตรเข้มข้นจากเส้าซิง ซีอิ๊ว และซอสเต้าซี่ เนื้อหมูที่ได้จะนุ่มละมุน หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติหวานละมุนตามธรรมชาติ สีสันสะดุดตาดุจแมลงสาบ มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของเซี่ยงไฮ้ หมูตุ๋นไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในร้านอาหารท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีน ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกรรมวิธีปรุงที่พิถีพิถัน
9. ขนมปังไวน์
เซี่ยงไฮ้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านอาหารพื้นเมืองอันหลากหลายเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในนาม “สวรรค์แห่งเกี๊ยว” อีกด้วย หนึ่งในนั้นคือเกี๊ยวไวน์ ซึ่งเป็นขนมหวานพิเศษที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลเจียงซูที่อยู่ใกล้เคียง อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกรุ่นของไวน์ ผสมผสานกับรสชาติอันเข้มข้น สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือน ด้วยแป้งกรอบนุ่มละมุนและไส้ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของไวน์ เกี๊ยวไวน์จึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และล้ำสมัยของเซี่ยงไฮ้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น
10. เป็ดตุ๋นแปดสมบัติ
หนึ่งในอาหารเซี่ยงไฮ้ที่โด่งดังและน่าดึงดูดใจที่สุดคือเป็ดตุ๋นแปดสมบัติ เป็ดตุ๋นแปดสมบัตินี้โดดเด่นด้วยส่วนผสมดั้งเดิมแปดอย่าง ได้แก่ หน่อไม้อ่อน หอยเชลล์แห้ง ข้าวเหนียว หมูสับ เห็ดหอมจีน ถั่วรวม เกาลัด และกึ๋นเป็ดที่สอดไส้ไว้ในท้องเป็ด จากนั้นตุ๋นเป็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและซึมซับเครื่องเทศสูตรพิเศษ สร้างสรรค์เป็นเมนูเป็ดเนื้อนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น และสีเหลืองทองอร่ามสะดุดตา เป็ดตุ๋นแปดสมบัติไม่เพียงแต่เป็นอาหารเลิศรสแบบดั้งเดิมของเซี่ยงไฮ้เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับรับประทานในโอกาสพิเศษหรือเมื่อต้องการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งนี้
11. เส้าเคาย่างเสียบไม้
หากคุณหลงใหลในอาหารริมทาง Shaokao คือเมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเซี่ยงไฮ้ อาหารจานนี้ทำจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด ทั้งเนื้อสด อาหารทะเลสด ผักตามฤดูกาล และเครื่องเทศท้องถิ่น สร้างสรรค์เป็นอาหารเสียบไม้สีทองอร่ามน่ารับประทาน รสชาติเผ็ดร้อนที่ยากจะลืมเลือน เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วย Shaokao เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสด ช่วยสร้างสมดุลรสชาติและขับเน้นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารเซี่ยงไฮ้ Shaokao เป็นหนึ่งในอาหารเซี่ยงไฮ้ยอดนิยม ด้วยการผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมเข้ากับความทันสมัย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารริมทางของจีน
12. ซุปหม่าล่าทังรสเผ็ด
ซุปเผ็ดมาลาทัง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ในอาหารเซี่ยงไฮ้ มาลาถังเป็นที่รู้จักในฐานะซุปรสเผ็ดพิเศษที่มีรสชาติ “มาลา” ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติเผ็ดร้อนและชาของพริกและเครื่องเทศพื้นเมือง น้ำซุปของมาลาถังมีความเข้มข้นชวนลิ้มลอง ไม่เข้มข้นเกินไปแต่ก็เพียงพอที่จะกระตุ้นต่อมรับรสของผู้รับประทาน อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ลูกชิ้น ผักสด เต้าหู้นุ่ม และเส้นก๋วยเตี๋ยวสด เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เข้มข้นและสมดุล หากคุณกำลังเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเซี่ยงไฮ้ มาลาถังคือตัวเลือกที่ขาดไม่ได้เพื่อสัมผัสรสชาติเผ็ดร้อนที่แท้จริง
การค้นพบอาหารเซี่ยงไฮ้ไม่เพียงแต่เป็นการเดินทางเพื่อลิ้มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์อันล้ำลึกในการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของเมืองที่คึกคักแห่งนี้อีกด้วย หวังว่ารายการอาหารเซี่ยงไฮ้ที่นำมาแบ่งปันในบทความนี้จะช่วยให้คุณเลือกและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่เปี่ยมไปด้วยแก่นแท้ของอาหารจีนได้อย่างง่ายดายเมื่อมาเยือนที่นี่ อย่าลืมว่าอาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวเป็นของตัวเอง ซึ่งล้วนเป็นเสน่ห์อันไม่อาจปฏิเสธได้ของเซี่ยงไฮ้บนแผนที่อาหารโลก
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-thuong-hai-v17280.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)