ผัก 7 ชนิด ช่วยลดการอักเสบและป้องกันการแก่ก่อนวัย

กระเทียม หัวหอม แครอท ผักใบเขียว พริกหยวก… เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสารที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันการแก่ก่อนวัย

การอักเสบเกิดขึ้นเมื่อบุคคลได้รับบาดเจ็บหรือเจ็บป่วย การอักเสบจะกลายเป็นเรื้อรังเมื่อร่างกายยังคงแสดงอาการอักเสบอย่างต่อเนื่องแม้จะไม่มีการบาดเจ็บ สาเหตุอาจรวมถึงโรคภูมิต้านตนเอง การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ความเครียด และการสูบบุหรี่

การอักเสบเรื้อรังยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความชรา รายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Aging and Disease ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (National Institutes of Health) พบว่าการอักเสบที่ไม่ได้รับการรักษาสามารถเร่งความชราและเพิ่มความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ประกอบด้วยอาหารที่มีประโยชน์สามารถช่วยลดการอักเสบและชะลอความชราได้ นี่คือผักทั่วไปบางชนิด

แครอท

ไม่ว่าจะทานดิบหรือปรุงสุก แครอทก็อุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งบางชนิดอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (แคโรทีนอยด์ที่ร่างกายใช้สร้างวิตามินเอ) ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราอายุมากขึ้น นอกจากนี้ วิตามินเอยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต้านการอักเสบอีกด้วย

ตามบทวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Functional Foods ระบุว่าแครอทสามารถลดการอักเสบและความเครียดออกซิเดชันในร่างกายได้ จึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้

บร็อคโคลี่

บรอกโคลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งอาจช่วยชะลอการลุกลามของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุซึ่งเชื่อมโยงกับการอักเสบเรื้อรัง งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ Clinical Nutrition พบว่าซัลฟูโรเฟน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่พบในบรอกโคลี อาจช่วยลดการอักเสบได้

บร็อคโคลี่มีแคลเซียมและไฟเบอร์สูง และมีน้ำในปริมาณปานกลาง ซึ่งมีส่วนช่วยให้ผักชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

พริกหยวก

นักโภชนาการจาก Eat This Not That ระบุว่าสารอาหารในพริกหยวกมีประโยชน์ในการควบคุมการอักเสบเพื่อชะลอวัย พริกหยวกอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ (ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) ใยอาหาร และน้ำ นอกจากนี้ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงในพริกหยวกยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

มันฝรั่ง

มันฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามินซี ซึ่งสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระได้ โพแทสเซียมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดการอักเสบและอาการปวด โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ นอกจากนี้ ปริมาณไฟเบอร์สูงในมันฝรั่งยังเชื่อมโยงกับการลดการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

ผักใบเขียว

ผักใบเขียวถือเป็นอาหารต้านการอักเสบที่มีประโยชน์ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลสูง ผักทั่วไป เช่น ผักโขม ผักคะน้า ผักกาดหอม และผักกาดหอม อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการลดอาการอักเสบ นอกจากนี้ยังให้วิตามิน (A, C, E, K), ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม และใยอาหารแก่ร่างกายอีกด้วย

กระเทียม

กระเทียมไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงลดการอักเสบ กระเทียมประกอบด้วยออร์แกโนซัลเฟอร์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีกำมะถัน รายงานที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry สรุปว่าสารประกอบออร์แกโนซัลเฟอร์เหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง

หัวหอม

ผักรากชนิดนี้มีสารอาหารต้านการอักเสบที่มีประโยชน์หลากหลายชนิด หัวหอมอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเคอร์ซิติน จากข้อมูลของ Nutrients เคอร์ซิตินมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ และอาจช่วยลดอาการของโรคภูมิต้านตนเองบางชนิดได้ด้วย

เป่าเปา (อ้างอิงจาก Eat This Not That )

ลิงค์ที่มา