5 อาหารที่ช่วยให้คนญี่ปุ่นอายุยืน

ปลา ซุปมิโซะ สาหร่าย มันเทศ และหัวไชเท้า ถือเป็นอาหาร “สีทอง” ในเมนูอาหารประจำวันของคนญี่ปุ่น ช่วยให้พวกเขามีอายุยืนยาว

ชาวญี่ปุ่นมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องอายุยืนยาว และได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในเขตอายุยืนยาวสีน้ำเงินของโลก จากรายงานของ กระทรวงสาธารณสุข ในปี พ.ศ. 2565 ระบุว่า ปัจจุบันญี่ปุ่นมีผู้สูงวัยเกินร้อยปีถึง 90,526 คน ซึ่งสูงกว่าเมื่อ 20 ปีก่อนถึง 5 เท่า

นอกจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและพันธุกรรมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวว่าอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน อาซาโกะ มิยาชิตะ นักโภชนาการที่ทำงานอยู่ในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน ได้แบ่งปันอาหาร 5 ประเภทที่ชาวญี่ปุ่นรับประทานทุกวัน ดังนี้

ปลา

อาซาโกะกล่าวว่าโปรตีนเป็นอาหารกลุ่มที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารประจำวัน และปลา โดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาทูน่า เป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญมากที่สุด ด้วยทำเลที่ตั้งที่อยู่ติดชายฝั่ง ผู้คนในประเทศนี้จึงบริโภคปลามากกว่าประเทศอื่นๆ ในภูมิภาค นอกจากนี้ยังมักรับประทานปลาดิบในซูชิและซาชิมิ รวมถึงอาหารดอง อาหารหมักดอง และอาหารรมควันบางชนิด

ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาเหล่านี้ยังมีประสิทธิภาพมากในการลดความดันโลหิต ไตรกลีเซอไรด์ และการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

ซุปมิโซะ

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยอาหารหมัก และซุปมิโซะเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในดินแดนอาทิตย์อุทัย

ซุปมิโซะทำจากซีอิ๊วขาวหมักและน้ำซุป เติมเต้าหู้ สาหร่ายทะเล เห็ด หรือต้นหอมลงไปด้วย อาหารจานนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินเค แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และโปรตีน ซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างมาก

การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2020 พบว่าผู้ที่รับประทานซุปมิโซะเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 10% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้ไม่บ่อยนัก

โปรไบโอติกในซุปมิโซะมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเป็นพิเศษ ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องผูก หรือท้องเสีย อาหารจานนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดไขมันในเลือด และเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

จากการวิจัยของผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น พบว่าการดื่มซุปมิโซะเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับและมะเร็งเต้านมได้ถึง 50-54%

การรับประทานอาหารที่เน้นพืชสดช่วยให้ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากมีอายุยืนยาว ภาพ: Well Doing — การรับประทานอาหารที่เน้นพืชสดช่วยให้ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากมีอายุยืนยาว ภาพ: *Well Doing*

สาหร่ายทะเล

สาหร่ายมีแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และกรดโฟลิก การรับประทานเป็นประจำทุกวันจะช่วยเพิ่มใยอาหารได้

ตามที่ Asako กล่าวไว้ว่า เมื่อร่างกายได้รับไฟเบอร์เพียงพอ ผู้คนจะลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และเบาหวานประเภท 2

นอกจากนี้ สาหร่ายยังเป็นแหล่งอันอุดมสมบูรณ์ของฟูคอยแดน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และต่อต้านวัย จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้

มันเทศ

ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบมันเทศสีม่วงที่ปลูกในจังหวัดโอกินาวาเป็นอย่างมาก มันเทศสีม่วงปรุงโดยการอบ นึ่ง และต้ม ถือเป็นของว่างหรือของหวานยอดนิยม

มันเทศสีม่วงอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งให้พลังงาน นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังมีแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติชะลอวัย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและอ่อนเยาว์อยู่เสมอ

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานมันเทศสีม่วงทุกวันสามารถช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

หัวไชเท้า

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก หัวไชเท้าเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นยาที่ช่วยป้องกันโรคหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ หัวไชเท้ายังมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ

นอกจากหัวไชเท้า แครอท บีทรูท และผักชีฝรั่ง ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อาซาโกะแนะนำให้รับประทานเป็นประจำอีกด้วย

ข่านห์ อัน (ตามรายงานของ CNBC )

ลิงค์ที่มา