ผัก 4 ชนิดที่ดีที่สุดสำหรับตับ

เมื่อพูดถึงการส่งเสริมสุขภาพตับ ผักสี่ชนิดต่อไปนี้ถือเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ จากนักโภชนาการหลายคน

ตับเป็นอวัยวะสำคัญที่มีหน้าที่มากมาย รวมถึงการช่วยในการย่อยอาหาร การเผาผลาญอาหาร การกำจัดสารพิษออกจากเลือด และการสังเคราะห์โปรตีน แม้ว่าตับจะมีความสามารถในการฟื้นฟูร่างกายได้อย่างน่าอัศจรรย์หลังจากถูกทำลาย แต่ก็ไม่ได้ฟื้นตัวได้เสมอไป การเลือกอาหารและเครื่องดื่มของคุณอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่ออวัยวะนี้

มีอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อตับ และกลุ่มอาหารที่สำคัญเป็นพิเศษคือผัก นี่คือผักที่ดีที่สุด 4 ชนิดสำหรับตับของคุณ จากข้อมูลของ Eat This Not That!

หัวบีท

บีทรูทมีสารอาหารมากมายที่ช่วยบำรุงสุขภาพตับ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำบีทรูทเป็นเครื่องดื่มที่ “ดีต่อสุขภาพ” ซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคได้ โดยเฉพาะโรคตับ มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ศึกษาผลกระทบของบีทรูทต่อตับ และพบว่าน้ำบีทรูทอาจช่วยปกป้องตับจากสารก่อมะเร็งบางชนิด

อะมารันต์มีสารอาหารมากมายที่ช่วยบำรุงสุขภาพตับ

แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของหัวบีทต่อตับ แต่ข้อมูลในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในหัวบีท ซึ่งเรียกว่าเบตาเลน มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ

บร็อคโคลี่

ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี มีประโยชน์ต่อตับ การศึกษาในหนูพบว่าหนูที่ได้รับบรอกโคลีมีเครื่องหมายของตับที่ดีขึ้น และอัตราการเกิดโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) และเนื้องอกในตับลดลง

กะหล่ำปลีขนาดเล็ก

กะหล่ำดาว (Brussels sprouts) เป็นผักตระกูลกะหล่ำอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากจะช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและให้วิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดแล้ว กะหล่ำดาวยังมีสารประกอบจากพืชที่ช่วยเสริมการทำงานของตับอีกด้วย

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์มีสารประกอบจากพืชที่อาจช่วยสนับสนุนการทำงานของตับ

ในการศึกษาหนึ่ง หนูที่กินกะหล่ำปลีอ่อนดิบมีระดับเอนไซม์ล้างพิษในตับและปอดเพิ่มขึ้น คุณสมบัติในการล้างพิษเหล่านี้ดูเหมือนจะดีที่สุดเมื่อกินกะหล่ำปลีอ่อนดิบ อย่างไรก็ตาม การศึกษายังพบว่าแม้จะปรุงสุกแล้ว ผักก็ยังคงความสามารถในการกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษ กลูโคซิโนเลตเป็นสารประกอบพิเศษที่พบในผักตระกูลกะหล่ำ ซึ่งมีบทบาทในปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่ช่วยล้างพิษสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็งในร่างกาย

ผักใบเขียว

ผักกลุ่มนี้ประกอบด้วยผักเคล ผักโขม ฯลฯ ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม รวมถึงสุขภาพตับ เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ในรายการนี้ ผักใบเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

นอกจากจะช่วยลดผลกระทบของอนุมูลอิสระในร่างกายแล้ว ผักใบเขียวบางชนิด เช่น ผักโขม ยังมีประโยชน์พิเศษต่อตับอีกด้วย งานวิจัยล่าสุดพบว่าการรับประทานผักโขมดิบอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD)

ที่มา: https://thanhnien.vn/4-loai-rau-cu-tot-nhat-cho-gan-185250215181639517.htm