ผักพื้นบ้าน 4 ชนิดของชาวตะวันตก ชื่อแปลกแต่เป็นของขึ้นชื่อ กินครั้งเดียวจำไปตลอดชีวิต

ประเทศตะวันตกมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารแม่น้ำที่เป็นเอกลักษณ์เช่น กุ้ง ปลา น้ำปลา... และผักที่ขาดไม่ได้ซึ่งมีชื่อแปลกๆ รสชาติแบบบ้านๆ แต่เมื่อได้กินแล้วคุณจะจดจำไปตลอดชีวิต

แพงพวย

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีลำต้นทรงกระบอก ขนาดเท่าตะเกียบ ลำต้นกลวงยาว อาจสูงได้ถึง 1 เมตร ข้างในมีผนังเป็นรูพรุน ดูเผินๆ เหมือนลำต้นหัวหอม ด้านนอกของรากหน่อไม้ฝรั่งมีสีน้ำตาลอมเหลืองปกคลุมเนื่องจากสารส้มปนเปื้อน เมื่อลอกเปลือกด้านนอกออก จะพบส่วนในสีขาวงาช้างสะดุดตา

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 1. — ผักบุ้งทะเล หรือที่รู้จักกันในชื่อ Eleocharis dulcis เป็นพืชในวงศ์กกที่มีชื่อ ทางวิทยาศาสตร์ ว่า Eleocharis dulcis และจัดอยู่ในวงศ์กก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Eleocharis dulcis เป็นผักชนิดหนึ่งที่มักขึ้นเองตามธรรมชาติบนผิวน้ำ และเป็นพืชพื้นเมืองของภูมิภาคเขตร้อน เช่น เอเชีย แอฟริกา และบางส่วนของออสเตรเลีย

หน่อไม้ หัวมัน และหัวมัน สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้ ผักชนิดนี้มักนำไปจิ้มกับน้ำซุปเนื้อตุ๋น ปลาตุ๋น น้ำปลาตุ๋น หรือกินคู่กับปลานิลทอด ปลาช่อนย่าง หรือปลาดุกย่างน้ำปลาขิง

ผักอ่อน

ราอูชอย ราอูรัน และดาวรัน เป็นชื่อสามัญของราอูดอตชอย ซึ่งเป็นไม้เลื้อยในวงศ์เฟิร์น ผักชนิดนี้สามารถเติบโตได้ในพื้นที่ลุ่มหรือดินเปรี้ยวจัดเนื่องจากมีรากที่สามารถดูดซับน้ำได้ดี ราอูชอยมักจะเลื้อยขึ้นไปบนต้นกะเพราและเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในฤดูฝน

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 2. — ผักชีล้อมเป็นผักที่พบได้ทั่วไปในแถบภาคตะวันตกเฉียงใต้ จัดอยู่ในวงศ์เถาวัลย์ ลำต้นเลื้อยไปตามราก สามารถเจริญเติบโตได้ในพื้นที่ลุ่มน้ำเนื่องจากมีรากที่ดูดซับน้ำได้ดี และปรับตัวได้ดีเป็นพิเศษในดินที่ปนเปื้อนสารส้มในอำเภออูมินห์

หน่ออ่อนของต้นชะเอมเทศมีลำต้นเรียว หน่ออ่อนโค้งงอเหมือนตะขาบ ลำต้นคลานไปในจุดที่เกาะราก รสชาติของผักชนิดนี้ขม หากเคี้ยวอย่างระมัดระวังจะมีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์

ผักชนิดนี้เมื่อนำมาใช้ประกอบอาหารจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวบ้านมักเลือกยอดอ่อนมาผัดหรือต้มจิ้มกับปลานึ่ง น้ำปลา หรือกินกับปลาหม้อไฟ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผสมกับน้ำปลา น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกเพื่อทำเป็นสลัดเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

ผักบุ้งน้ำ

ดอกบัวเป็นไม้ในวงศ์เดียวกับต้นกก และเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ธูปน้ำ” ดอกบัวเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัด บั๊กเลียว ซ็อกตรัง และก่าเมา โดยปกติจะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนของทุกปีในช่วงฤดูน้ำท่วม

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 3. — ผักบุ้งเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ชุ่มน้ำ เช่น บ่อน้ำ ทะเลสาบ และหนองบึง พืชชนิดนี้สามารถปรับตัวให้เข้ากับน้ำกร่อย น้ำกร่อยที่มีสารส้มเพียงเล็กน้อย หรือน้ำจืดได้

ผักบุ้งเป็นผักป่าชนิดหนึ่ง แต่คนทั่วไปเก็บมาทำอาหาร จนกลายเป็นอาหารพิเศษไปแล้ว ผักบุ้งจะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนพฤศจิกายน

ชาวตะวันตกมักผัดผักชนิดนี้กับกุ้งหรือปรุงซุปปลาไหล ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว แตงโมบอนบอนสามารถแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น บอนบอนดอง บอนบอนผัดกุ้ง บอนบอนดิบ สลัดบอนบอน...

ผัก

หญ้าราอูไทร หรือ หญ้ามะลิขาว เป็นพืชในวงศ์มะลิ ขึ้นมากในทุ่งนาและสวนที่มีดินชื้น ลำต้นแตกกิ่งก้านมักจะโค้งลง ใบเป็นรูปขอบขนานหรือรูปหอก มีกาบหุ้มฐานยาว 2-10 ซม. กว้าง 1-2 ซม. และไม่มีก้าน