Вечером 14 июня в отеле Vinpearl Resort Nha Trang состоялся ужин Escoffier на тему «Шесть шеф-поваров – один мир вкусов». В программе приняли участие шесть известных шеф-поваров из самых роскошных курортов и ресторанов Нячанга, Дананга и Хошимина, в том числе: Сакал Фоеунг – президент Ассоциации Эскофье Вьетнама (владелец двух ресторанов Le Corto и Livannah – Sips & Bites в Хошимине), Азизкандар Аванг (шеф-повар отеля Villa Le Corail Gran Meliá), Оливер Корти (шеф-повар ресторана Le Comptoir в Дананге, отмеченного звездой Мишлен), Жиль Галли (шеф-повар отеля Vinpearl Resort Nha Trang), Ален Рион (шеф-повар отеля Lotte Saigon), Виктор Сеано Саваль (основатель компании Savall Chocolate Company в Дананге). Многие иностранные гости, приезжающие в Нячанг, приобрели билеты, чтобы посетить это грандиозное кулинарное событие.
Повара фотографируются с делегатами, присутствующими на вечеринке. |
В вдохновляющем и изысканном зале ресторана Jasmine отеля Vinpearl Resort Nha Trang 6 известных шеф-поваров представили блюда, отражающие превосходные вкусы регионов Прованс и Ривьера на юге Франции: перец, фаршированный крабовым мясом и авокадо, жареная кукуруза с черным чесноком, поджаренный хлеб с сыром Конте и морскими анчоусами; жареный шпинат барбекю, соус сальса верде, сыр пармезан, соус из рубленого мяса «Берти»; карпаччо из осьминога с тартаром из томатов и оливками нисуаз, хлеб с козьим сыром и тапенадой, листья базилика, зеленые оливки; тушеная говядина в стиле Гардиан, соус jus, оливки в стиле Nice, цветы цуккини, барбажуан... Блюда сочетаются с тщательно отобранными винами, создавая изысканное и богатое впечатление от французской кухни.
Шеф-повар Жиль Галли (Vinpearl Resort Nha Trang) готовит блюдо. |
Шпинат барбекю, сальса верде, сыр пармезан, соус из рубленого мяса «Берти» в изысканной подаче. |
Персонал Vinpearl Resort Nha Trang обслуживает гостей, наслаждающихся вечеринкой. |
Также в рамках программы «Шесть шеф-поваров — один мир вкусов» Ассоциация Эскофье Вьетнама провела церемонию принятия новых членов. Президент Ассоциации Эскофье Вьетнама Сакал Фыунг провёл церемонию принятия шеф-повара Азизкандара Аванга и ряда сотрудников сферы кулинарного обслуживания во Вьетнамскую Ассоциацию Эскофье.
Шеф-повар Оливер Корти разливает соус по блюдам на банкете. |
Президент Ассоциации Эскофье во Вьетнаме Сакал Фоеунг проводит ритуалы по принятию шеф-повара Азизкандара Аванга в ассоциацию. |
Escoffier — всемирно известная кулинарная ассоциация, целью которой является передача культуры и современности кухни. Эта ассоциация была основана в 1954 году Жаном Дюкру, шеф-поваром из Ниццы и президентом Cooks Fraternal. Эта ассоциация отбирает хороших шеф-поваров со всего мира, принимает их в ассоциацию, создает условия для их участия в известных кулинарных курсах мира с целью развития в выдающихся шеф-поваров. Ассоциация Escoffier присутствует в таких странах, как: Франция, Канада, Италия, Мексика, Португалия, Венгрия, Германия, Испания, Швейцария, Россия, Китай, Вьетнам, ... Кулинарная ассоциация Escoffier во Вьетнаме (член Всемирной ассоциации Escoffier) была основана в 2002 году. В настоящее время ассоциация насчитывает около 80 членов, включая шеф-поваров известных отелей, курортов, ресторанов по всей стране, в том числе шеф-поваров ресторанов, отмеченных звездами Мишлен.
X.THANH - D.LAM
Источник: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202506/vinpearl-resort-nha-trang-to-chuc-tiec-toiescoffier-voi-6-dau-bep-noi-tieng-the-gioi-52d5e64/
Комментарий (0)