Диетолог Нгуен Ту Ха из Международной больницы общего профиля Нам Сай Гон отметил, что соль — незаменимая специя в каждом приеме пищи. Соль часто используется для придания блюдам вкуса или в качестве консерванта.
В повседневной жизни соль теряется через выделительные механизмы организма, такие как потоотделение, походы в туалет, слезы и т. д. Поэтому мы часто компенсируем количество соли в организме через пищу и посуду.
Однако, обеспечивая организм солью, многие люди имеют привычку употреблять соленую пищу, добавлять соль и специи в пищу в процессе ее подготовки, приготовления, а также при макании, смешивании и использовании в блюдах, что приводит к избытку соли в организме.
«Нагрузка» на почки при употреблении соленой пищи
Хотя соль необходима организму, её чрезмерное употребление может нанести серьёзный вред здоровью, особенно привести к почечной недостаточности. Привычка есть солёную пищу со временем приводит к накоплению натрия, превышающему способность почек его выводить.
«Употребление слишком большого количества соли заставляет организм поглощать больше воды из-за жажды, что приводит к усилению циркуляции крови в почечных клубочках, заставляя почки работать активнее, чтобы фильтровать кровь, что в долгосрочной перспективе приведёт к снижению функции почек, также известному как почечная недостаточность», — проанализировал доктор Ха.
Привычка приправлять пищу большим количеством специй до и во время приготовления, а также обмакивать ее в рыбный соус во время еды приводит к избыточному потреблению соли.
Потребление слишком большого количества соли не только влияет на функцию почек, но и вызывает ряд проблем со здоровьем, таких как повышенное кровяное давление, приводящее к инсульту, инфаркту миокарда и многим другим сердечно-сосудистым заболеваниям.
«Потребление слишком большого количества соли может привести к задержке жидкости в организме, вызывая отёки. Соль может способствовать задержке жидкости в почках, что приводит к задержке жидкости и отёкам. Эта задержка происходит потому, что почки чувствуют, что организму нужно больше жидкости, чтобы компенсировать снижение кровотока. Кроме того, высокое потребление натрия может привести к электролитному дисбалансу, что также является причиной отёков», — сказал доктор Ха.
Способы сокращения потребления соли
Доктор Ха сказал, что когда мы говорим о чрезмерном употреблении соли, то подразумеваем под этим все виды специй и продуктов, которые содержат много натрия, а не только поваренную соль, например, приправы в виде порошка, рыбный соус, соус для макания, соевый соус, ферментированный тофу, соленые огурцы, соленые баклажаны, сушеную рыбу, полуфабрикаты с большим содержанием соли...
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), для сохранения здоровья взрослому человеку следует потреблять не более 5 граммов соли в день. В настоящее время вьетнамцы потребляют около 8,1 грамма соли в день, в основном в виде специй, используемых при приготовлении пищи.
Поэтому для профилактики почечной недостаточности следует уменьшить количество соли в каждом приеме пищи путем:
Ограничьте использование чрезмерного количества соли, специй, приправ и рыбного соуса при подготовке, мариновании и приготовлении пищи.
Замените тушеные, жареные или приготовленные на гриле блюда на такие, которые требуют большого количества соленых приправ, на приготовление на пару или варку.
Вам следует заменить тушеные, жареные и приготовленные на гриле блюда на приготовленные на пару и вареные, которые необходимо мариновать с большим количеством соленых специй.
Используйте другие ароматизаторы при приготовлении пищи, такие как лук, чеснок, имбирь, перец, лимон..., чтобы усилить вкус пресных блюд.
Сократите количество соуса для макания, соли и перца, соли чили и соли для креветок при употреблении или разбавьте соус для макания, чтобы ограничить количество соли в рационе.
Ограничьте употребление обработанных продуктов с высоким содержанием соли: солений, колбас, ветчины, сосисок, бекона и т. д.
Ссылка на источник
Комментарий (0)