Соответственно, министр культуры, спорта и туризма принял решение включить в Национальный список нематериального культурного наследия народные навыки выращивания и переработки курицы Донг Тао в коммуне Донг Тао, уезда Кхоай Чау, провинции Хынгйен.
Председатели Народных комитетов всех уровней, на территории которых имеются объекты нематериального культурного наследия, включенные в Национальный список нематериального культурного наследия, в пределах своих обязанностей и полномочий осуществляют государственное управление в соответствии с положениями законодательства о культурном наследии.
Курица «Дун Тао» — знаменитое блюдо района Кхоай Чау, Хынгйен . Фото: Минь Кует/VNA
Курица дунтао, также известная как курица дунтао, имеет долгую историю в коммуне Дунтао района Кхоайтяу (Хынгйен). Это редкая порода кур, которая, как говорят, использовалась в качестве подношения царю, а также во время церемоний и праздников.
Отличительной особенностью курицы породы Дун Тао является то, что у нее пара больших грубых ног, окруженных слоем чешуи спереди, расположенной не в ряд, остальная часть (3/4 площади) представляет собой грубую кожу, похожую на поверхность плода шелковицы, 4 растопыренных, четко разделенных на пальцы, толстые, сбалансированные ступни, благодаря которым курица ходит устойчиво. Участки кожи без перьев на теле курицы (как у самца, так и у самки) красные. У только что вылупившихся цыплят перья матово-белые. Только что вылупившиеся цыплята весят 38-40 г, рост перьев медленный, в зрелом возрасте самец весит более 4,5 кг (некоторые достигают 7 кг), а самка весит более 3,5 кг.
Мясо курицы породы Дун Тао плотное, вкусное, с низким содержанием жира и холестерина, полезное для здоровья и обладает особым вкусом, который невозможно спутать с мясом кур других пород. При обработке курицы породы Дун Тао люди передают из поколения в поколение множество народных знаний, чтобы оптимально обрабатывать курицу, сохраняя её вкус и питательную ценность.
Куры породы Дунтао – ценная порода домашнего скота, на протяжении столетий связанная с жителями коммуны Дунтао уезда Кхоайчау провинции Хынгйен. На протяжении многих поколений местные жители накапливали систему народных знаний, традиционных методов разведения, сочетающих практический опыт с биологическими особенностями этой породы кур, начиная с этапа отбора пород (предпочтение отдавалось курам с большими ногами, красной кожей и двойным гребнем) и заканчивая методами выращивания, подходящими для местного климата и почвенных условий, а также традиционными культурными представлениями и обычаями, связанными с жизнью общины Дунтао уезда Кхоайчау провинции Хынгйен. Эти знания передаются из уст в уста и практикуются в каждой семье, становясь «секретом» местных заводчиков.
Источник: https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm
Комментарий (0)