Традиционная схема питания
На протяжении многих столетий становления и развития ремесло приготовления лапши Куанг в Куангнаме является непрерывным творением поколений мастеров в ремесленной деревне. Профессиональные знания, навыки и процедуры обработки накапливаются с течением времени, ассоциируясь с продуктами ремесленной деревни с региональными особенностями.
Таким образом, кулинарная культура несет в себе жизненную силу своих истоков, а владельцы кулинарного наследия являются также теми, кто сохраняет и передает жизненную силу наследия и является связующим звеном между традицией и современностью на протяжении поколений.
Традиционное ремесло приготовления лапши Куанг существует во многих районах, городах и поселках провинции Куангнам . Согласно результатам неполной инвентаризации, в настоящее время лапшу Куанг изготавливают около 900 заведений и домохозяйств, большинство из которых сосредоточены в Дьенбане, Хойане, Тамки, Зуйсюене, Нуйтане...
В Дьенбане насчитывается около 400 предприятий и домохозяйств, занимающихся переработкой и торговлей лапшой Куанг. Только в районе Дьенфыонг (Дьенбан) насчитывается около 200 предприятий и домохозяйств, занимающихся переработкой лапши Куанг, включая местную торговлю и продажу в соседних городах.
Многие деревни практически превратились в ремесленные деревни по переработке и торговле лапшой Куанг, такие как деревня Ла Тхап (Дуй Чау, Дуй Сюен), Фу Чием (Дьен Фуонг, Дьен Бан), Йен Пхо (Там Ань Нам, Нуи Тхань), блок Донг Суан (Чыонг Суан, Там Ки), блок Тхань Ха (Тхань Ха, Хой Ан).
В частности, деревня Фу Чием, округ Дьен Фыонг (Дьен Бан) специализируется на переработке и торговле лапшой Куанг. Некоторые старейшины деревни считают, что лапша Фу Чием появилась, когда вьетнамцы открыли земли в Куанге, что связано с деятельностью торгового порта Хойан.
В годы войны лапшу Phu Chiem продавали женщины и матери. Постепенно лапша Phu Chiem распространилась дальше в Duy Xuyen, Thang Binh, Tam Ky, Dai Loc и город Дананг . Даже дети деревни Phu Chiem привезли свои секретные рецепты лапши в Центральное нагорье, на юг и в Сайгон, чтобы начать бизнес.
Уникальный и разнообразный
Лапша Куанг также демонстрирует свою уникальность в универсальности, поскольку лишь в немногих местностях, таких как Куангнам, это блюдо присутствует на годовщинах смерти, Тэте, новых подношениях риса, строительстве нового дома, вечеринках... И это блюдо также можно есть круглый год: «четыре сезона, восемь фестивалей» могут использовать лапшу в качестве «главного блюда» вместо риса.
Почти каждый ребенок, родившийся и выросший в Куангнаме, любит и умеет готовить лапшу Куанг. Поэтому профессия повара лапши Куанг в провинции Куангнам очень популярна.
В современном обществе лапша Куанг стала «культурным послом» Куангнама. Она присутствует на фестивалях, культурных и туристических мероприятиях, конференциях, семинарах и дипломатических мероприятиях провинции Куангнам с внутренними и международными делегациями.
Можно сказать, что My Quang является «культурным послом» национального и международного масштаба. My Quang все больше утверждает свою ценность и распространяется как уникальное кулинарное культурное наследие региона Куанг.
Каждый уроженец Куангнама, который едет на работу в дальние края, тоскует по миске лапши своей матери. Лапша Куанг стала душой Куангнама, передается из поколения в поколение и глубоко привязана к каждому уроженцу Куангнама, который покидает свою родину.
По словам шеф-повара - кулинарного эксперта Тринь Тхи Дьем Ви (Хойан), при анализе миски лапши Куанг в Фу Чиеме можно определить стандартный рецепт, продолжив ценности традиционных народных знаний для определения ингредиентов обработки, цветов (специй), а также гарниров (сырых овощей, рисовой бумаги), принимая во внимание также дополнительные количества, формулы питания, а также практические методы обработки начинок; исходя из этого, можно обучить профессии универсально.
Источник: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html
Комментарий (0)