Эксперты утверждают, что именно кухня является причиной возвращения иностранных туристов во Вьетнам и важным конкурентным преимуществом вьетнамского туризма на международной арене.
«Еда — это самый короткий путь к пониманию культуры места назначения», — сказал Харви Кой, турист из Дубая.
Харви впервые приехал во Вьетнам в 2017 году, посетив Хошимин и очаровавшись кулинарным разнообразием города. Он вернулся после окончания пандемии Covid в 2022 году, потому что он жаждал вьетнамской еды. С тех пор Харви каждый год летал в Ханой и Хошимин, оставаясь там на месяц, чтобы исследовать рынки, местные деликатесы и создавать контент, предлагающий иностранным гостям попробовать кухню двух крупнейших городов Вьетнама.
Не только Харви, но и многие иностранные туристы, приезжающие во Вьетнам, отдают предпочтение кулинарным впечатлениям, а также осмотру достопримечательностей и исследованию местности .
«Если вы спросите 10 клиентов, 9 из них полюбят вьетнамскую еду после каждого гастрономического тура», — сказал г-н Нгуен Хюй Хоанг, генеральный директор Klook Vietnam, добавив, что кухня является заметным конкурентным преимуществом вьетнамского туризма по сравнению с другими рынками в регионе и мире. Вьетнамская кухня разнообразна, охватывает три региона, у каждого региона свой вкус, и доступны все виды впечатлений от уличной еды до высококлассных ресторанов.
Представитель Klook заявил, что в 2024 году кулинарные услуги станут ключевым продуктом, который поможет компании совершить прорыв. Доход от гастрономических туров, гастрономических впечатлений и изысканных ужинов Klook в 2024 году увеличился на 70% в годовом исчислении и, как ожидается, продолжит расти в следующем году.
Кулинарные продукты доступны в трех регионах, сосредоточенных в крупных городах, таких как Ханой, Халонг, Дананг, Хойан, Хошимин и Кантхо. Популярны пешие, велосипедные и мотоциклетные туры для наслаждения уличной едой; кулинарные туры на круизах; билеты на шведский стол в ресторанах и отелях; и кулинарные курсы. Цены варьируются от одного миллиона донгов.
Компания, специализирующаяся на кулинарных турах на мотоциклах Vespa в Хошимине, заявила, что компания работает с начала пандемии, количество клиентов, бронирующих туры, постоянно растет с каждым годом. Самая низкая цена на туристические продукты составляет от двух миллионов донгов за клиента. В 2025 году туры полностью забронированы до конца первого квартала. Клиенты в основном приезжают с европейского, американского и австралийского рынков, и мало контактируют с мотоциклами как средством передвижения.
Помимо обычных кулинарных туров, кулинарные курсы также популярны среди иностранных гостей. Г-н Нгуен Хюй Хоанг сказал, что этот тип туров появился около 2019 года, но расцвел только после пандемии.
Нгуен Динь Ле Хоа, основатель MOM Cooking Class, кулинарного класса для иностранных туристов в Хошимине, сказал, что туристы часто приходят на кулинарные курсы в последний день поездки, после того как они насладятся вьетнамскими блюдами в ресторанах и закусочных. Стоимость курса колеблется от 30 до 35 долларов США в низкий сезон международного туризма, с июня по сентябрь; 40-45 долларов США в высокий сезон с октября по май. В низкий сезон класс Хоа принимает около 10 гостей каждый день, а в высокий сезон количество гостей увеличивается в 2-3 раза.
Кларисса, филиппинская туристка, посетившая Хошимин в июле, сказала, что провела четыре дня, исследуя город и посещая уроки вьетнамской кулинарии, прежде чем вернуться домой. Она старается найти кулинарные курсы в каждой поездке, куда отправляется.
«Я практикуюсь в готовке, когда возвращаюсь домой», — сказала Кларисса, отметив, что вьетнамские блюда содержат мало жира, имеют гармоничный вкус, используют много овощей и их легко использовать в повседневной пище. Благодаря занятиям Кларисса «просветилась», что вьетнамская кухня — это не только бань ми или фо.
По словам директора Вьетнамской национальной администрации по туризму Нгуен Чунг Кханя, стратегия развития туризма во Вьетнаме до 2030 года определяет кухню как ключевое культурное течение и один из важных продуктов, способствующих повышению конкурентоспособности и бренда национального туризма.
Многие населенные пункты также продвигают гастрономические туры для привлечения туристов. Хайфон стал пионером в запуске карты гастрономических туров «Hai Phong check-in» в 2022 году, которая стала взрывным трендом на платформах социальных сетей.
Декабрь, Дананг начинается гастрономический тур с 10 000 кулинарных «паспортов», выданных туристам для знакомства с типичными блюдами, такими как лапша Куанг, спринг-роллы и сэндвичи в 50 заведениях общественного питания, предложенных Департаментом туризма. Это первая кампания, которую город запустил в отношении кухни, надеясь предоставить туристам интересные впечатления, способствуя продвижению местной и региональной кухни.
Вьетнамская кухня также подтвердила свои позиции на карте мира благодаря появлению Мишлен в 2023 году в Ханое и Хошимине. Через год Кулинарный гид расширился до Дананга. Эксперты говорят, что изысканная кухня поможет Вьетнаму конкурировать на международной арене. Мастер Ха Куач (Винсент), преподаватель кафедры туризма и гостиничного менеджмента в Университете RMIT, сказал, что значительный рост индустрии F&B в 2024 году отчасти обусловлен «эффектом Мишлен» и растущей репутацией вьетнамской кухни. Г-н Ха процитировал отчет iPOS.vn, в котором говорится, что индустрия F&B находится на подъеме, и ожидается, что в 2024 году ее рыночная стоимость увеличится почти на 11% по сравнению с 2023 годом и достигнет отметки в более чем 655 триллионов донгов.
Эффект Мишлен оказал положительное влияние на поставщиков, сотрудников и сообщество. «Рестораны, представленные в путеводителе, сообщили об увеличении продаж и бронирований, что способствовало росту отрасли в целом», — сказал лектор RMIT.
Несмотря на то, что вьетнамская кухня считается яркой звездой в индустрии туризма, она все еще сталкивается с некоторыми проблемами. Старший декан факультета туризма и гостиничного менеджмента RMIT д-р Джеки Онг сказал, что главной проблемой является поддержание высоких стандартов во всех сферах деятельности, от уличных киосков с едой до ресторанов высокой кухни. Это включает в себя обеспечение безопасности и гигиены пищевых продуктов, особенно в заведениях общественного питания.
«Индустрия общественного питания должна одновременно балансировать между модернизацией и сохранением идентичности, внедряя инновации, чтобы соответствовать международным ожиданиям, не теряя при этом квинтэссенцию традиционной вьетнамской кухни», — отметила г-жа Джеки Онг.
Эксперты полагают, что вьетнамская кухня по-прежнему имеет большой потенциал и продолжит развиваться в следующем году, поскольку иностранные компании, занимающиеся путешествиями класса люкс, открывают кулинарные туры во Вьетнам. Abercrombie & Kent (A&K), компания по организации роскошных путешествий в США, объявила на своем веб-сайте, что выбрала Вьетнам в качестве первого направления для своей серии кулинарных туров. Ожидается, что путешествие по вьетнамской кухне начнется в 2025 году, цены на туры начинаются от 6995 долларов США (178 миллионов донгов) на человека, количество гостей ограничено 18. После Вьетнама компания планирует расширить тур на такие страны, как Италия, Франция, Япония и Китай.
Генеральный директор Klook Vietnam считает, что вьетнамская кухня находится в более конкурентоспособном положении, чем другие страны региона, которые имеют сильные стороны в гастрономических турах, такие как Таиланд и Сингапур. Таиланд постепенно становится знакомым направлением, в то время как расходы в Сингапуре в два раза дороже, чем во Вьетнаме.
«Вьетнам — это новое кулинарное направление для туристов из Юго-Восточной Азии, привлекающее множество гостей из Индонезии, Малайзии и Филиппин, и прогнозы на 2025 год позитивны», — сказал г-н Нгуен Хюи Хоанг.
Источник
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)