Пять лучших летних блюд Дании, которые вы никогда не забудете

Когда в Данию приходит лето, эта северная страна словно озаряется бескрайним синим небом и мягким солнцем, освещающим поля полевых цветов, белые песчаные пляжи и красные черепичные крыши вдоль каналов. Но помимо прекрасных пейзажей, датское лето привлекает гостей изысканной, лёгкой и насыщенной кухней. Летние блюда в Дании — это не только гармоничное сочетание свежих ингредиентов и искусных техник приготовления, но и воплощение философии неспешной жизни, любви к природе и уважения к связям между людьми.

1. Дым

Смёрребрёд — это тёмный хлеб, покрытый нежной начинкой (Источник изображения: Собрано)

Когда речь заходит о летней еде в Дании, сложно обойти вниманием смёрребрёд — тёмный хлеб, покрытый нежной начинкой, словно кулинарная картина на тарелке. Это не просто блюдо, но и символ кулинарной культуры этой северной страны, особенно в тёплые летние дни.

Смёрребрёд начинается с толстого, плотного ломтика тёмно-коричневого ржаного хлеба, слегка пахнущего жареными зернами. На этом деревенском хлебе датские повара создают бесчисленное множество начинок – от прохладной маринованной сельди, розовых вареных северных креветок, вареных яиц с шелковистыми желтками до хрустящих маринованных огурцов, ярко-красной редьки и слоя сливочного масла, золотистого, как утреннее солнце.

Лето — идеальное время, чтобы насладиться смёрребрёдом на открытом воздухе, где солнце подчёркивает яркие цвета блюда. Каждый смёрребрёд не только освежает в лёгкую скандинавскую жару, но и дарит поэтическое наслаждение: идеальный баланс между насыщенностью и терпкостью, свежестью овощей и богатством морепродуктов.

Наслаждаясь этим летним датским блюдом, вы наслаждаетесь щепетильностью, изысканностью и любовью датчан к природе. Это искусство превращать простое во вкусное, превращая обычный обед в небольшой праздник на куске чёрного хлеба.

2. Маринованная сельдь

Маринованная сельдь – одно из типичных и традиционных летних блюд в Дании (Источник фото: Собрано)

В течение долгих солнечных дней на Севере, когда сумерки наступают около полуночи, датчане часто собираются вместе и наслаждаются маринованной сельдью — одним из типичных и традиционных летних блюд в Дании.

Сельдь тщательно готовится: вымачивается в растворе уксуса, сахара, специй, шалота, лаврового листа и чёрного перца. Процесс маринования не только сохраняет вкус, но и создаёт сложный, гармонично сочетающий кислый, солёный, сладкий вкус и нежный аромат специй. На тарелке каждый кусочек сельди приобретает перламутровый блеск, мягкий и прохладный, усыпанный пурпурно-розовыми луковицами-шалот, словно лепестками цветов.

Летом это датское летнее блюдо часто подают со свежесорванным отварным картофелем, освежающим сливочным соусом, свежей зеленью укропа и ломтиками ржаного хлеба. Эта трапеза — не только возможность насладиться вкусом моря, но и ритуал общения и сближения.

Пока сельдь тает на кончике языка, оставляя после себя тонкий кисло-сладкий вкус и солоноватое послевкусие, словно бриз Северного моря, можно услышать шепот волн, омывающих берег, почувствовать соленый морской воздух и почувствовать неторопливый темп жизни страны, которая всегда ценила природу и прошлое.

3. Картофельный салат «Соммер картофельсалат»

Летний салат из картофеля занимает особое место благодаря своей простоте и элегантности (Источник изображения: Собрано)

В списке датских летних блюд летний картофельный салат – Sommer Kartoffelsalat – занимает особое место благодаря своей простоте и элегантности. Без сложных ингредиентов и сложных техник приготовления этот салат – настоящее празднество натуральных вкусов северных культур.

Лето в Дании — пора молодого картофеля: маленьких бледно-жёлтых клубней с тонкой кожурой, кремовой мякотью и естественным сладковатым вкусом. Картофель варят до полуготовности, сохраняя плотную, но не разваренную текстуру. Затем его нарезают небольшими кусочками и смешивают с освежающим сметанным соусом, свежим укропом, тонко нарезанным зелёным луком и иногда с небольшим количеством маринованного огурца для хрустящей текстуры.

Летний картофельный салат часто подают на летних пикниках, среди задорного смеха, разноцветных пледов на зелёной траве и золотистого солнечного света, льющегося в холодный бокал пива. Это датское летнее блюдо дарит ощущение близости, простоты, но не менее изысканное, как и характер жителей этой страны. Ложка летнего картофельного салата – это прохладная, лёгкая, жирная ложка, ароматная укропом и зелёным луком, напоминающая нам о долгих днях, которые не хотят заканчиваться, о счастье в простых и искренних вещах.

4. Свежая клубника со взбитыми сливками Jordbær me flode

Йордбар с мороженым — незаменимый десерт на каждом обеденном столе (Источник фото: Собрано)

Когда северное солнце становится тёплым и бесконечным, наступает время, когда датские клубничные сады поспевают ярко-красными, сладкими, как тёплое и яркое лето. Среди летних блюд в Дании свежая клубника со взбитыми сливками – Jordbær med fløde – незаменимый десерт на каждом столе.

Это блюдо удивительно простое, но при этом невероятно привлекательное. Клубнику собирают прямо в саду – ярко-красную и сочную, источающую свежий, землистый аромат. Клубнику моют, оставляют целой или разрезают пополам, а сверху аккуратно покрывают слоем нежных взбитых сливок, иногда с лёгкой щепоткой сахара, чтобы подчеркнуть естественную сладость.

Йордбар с флёде не требует сложной техники приготовления, не требует сложных приправ, но требует использования ингредиентов высочайшего качества – именно этим щедро щедро одарит датское лето. Когда вы наслаждаетесь этим десертом, каждый кусочек клубники раскрывается во рту, высвобождая прохладную сладость, смешанную с нежной, насыщенной кремовой корочкой, словно шёпот лета, ласкающий вкусовые рецепторы и приглашающий нас замедлить темп и в полной мере ощутить радость.

Клубника со сливками — это не только летнее лакомство в Дании, но и символ воссоединения семьи, семейных праздников, на которых дети смеются, а взрослые без умолку болтают, пикников у озера или в саду, когда солнце медленно садится.

5. Датский хот-дог Pølser

Пёльсер – особый скандинавский хот-дог (Источник изображения: Собрано)

В пятерке лучших летних блюд Дании было бы ошибкой не упомянуть Пёльсер — уникальный, красочный и щедрый вариант скандинавского хот-дога. На улицах Копенгагена и небольших городов вы легко наткнётесь на красочные лотки с хот-догами, источающие аромат золотистых жареных сосисок.

Датский хот-дог — это больше, чем просто хот-дог. Это настоящее пиршество вкусов с жареными или варёными свиными колбасками, часто красного цвета благодаря традиционным пищевым красителям, сочными и дымчатыми. Сверху — настоящее произведение искусства: хрустящие маринованные огурцы, золотистый жареный лук, нарезанный свежий лук, кисло-сладкие соленые огурцы, насыщенный ярко-жёлтый соус ремулад, горчичный соус и кисло-сладкий томатный соус.

Летом, когда уличные фестивали в самом разгаре, датчане часто собираются вокруг тележек с хот-догами, смеясь и весело болтая, держа в руках горячую яркую булочку и потягивая холодное пиво. Это датское летнее блюдо не только очень вкусное, но и символизирует щедрость, дружелюбие и жизнелюбие местных жителей.

Pølser — это датский способ сказать, что еда не обязательно должна быть серьезной, что радость иногда можно найти в быстро съеденном на тротуаре хот-доге, но при этом оставить после себя улыбки и теплые воспоминания на все лето.

Летняя кухня Дании – это красочная и насыщенная вкусами картина, созданная свежими ингредиентами земли и неба, умелыми руками людей и душой, ценящей красоту простоты. Знакомство с летней кухней Дании – это не только кулинарное путешествие, но и способ лучше узнать людей и эту страну: простая, но не однообразная, неспешная, но полная эмоций, любовь к природе и взаимная благодарность.

Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx