1. Дым
Смёрребрёд — тёмный хлеб, покрытый нежной начинкой (Источник изображения: Собрано)
Когда речь заходит о летней еде в Дании, трудно обойти вниманием Smørrebrød — темный хлеб, покрытый нежной начинкой, словно кулинарная картина на тарелке. Это не только блюдо, но и символ кулинарной культуры этой северной страны, особенно в мягкие летние дни.
Smørrebrød начинается с толстого, плотного ломтика темно-коричневого ржаного хлеба, слегка пахнущего жареными зернами. На этом деревенском хлебе датские повара создают бесчисленное множество начинок — от прохладной маринованной сельди, розовых вареных северных креветок, разделенных на куски вареных яиц с шелковистыми желтками до хрустящих маринованных огурцов, ярко-красного редиса и слоя масла, золотистого, как утреннее солнце.
Лето — идеальное время, чтобы насладиться Smørrebrød на открытом воздухе, где солнце подчеркивает яркие цвета блюда. Каждый Smørrebrød не только охлаждает вас в мягком скандинавском тепле, но и предлагает поэтический опыт: идеальный баланс между сытностью и терпкостью, свежестью овощей и сочностью морепродуктов.
Наслаждаться этим датским летним блюдом — значит наслаждаться скрупулезностью, изысканностью и любовью к природе датчан. Это искусство превращать простое во вкусное, превращать повседневный обед в маленькую вечеринку на куске черного хлеба.
2. Маринованная сельдь
Маринованная сельдь – одно из типичных и традиционных летних блюд в Дании (Источник фото: Собрано)
В течение долгих солнечных дней на Севере, когда сумерки наступают около полуночи, датчане часто сидят вместе и наслаждаются маринованной сельдью — одним из типичных и традиционных летних блюд в Дании.
Сельдь тщательно готовится, вымачивается в растворе уксуса, сахара, специй, лука-шалота, лаврового листа и черного перца. Процесс маринования не только помогает сохранить, но и создает сложный вкус, балансирующий между кислым, соленым, сладким и нежным ароматом специй. При подаче на тарелку каждый кусочек сельди имеет жемчужный блеск, мягкий и прохладный, усеянный пурпурно-розовыми луками-шалотами, как лепестками цветов.
Летом это датское летнее блюдо часто подают со свежесорванным вареным картофелем, освежающим сливочным соусом, свежим зеленым укропом и ломтиками ржаного хлеба. Трапеза — это не только возможность насладиться вкусом моря, но и ритуал совместного времяпрепровождения и сближения.
Пока сельдь тает на кончике языка, оставляя после себя тонкий кисло-сладкий вкус и солоноватое послевкусие, словно бриз Северного моря, можно услышать шепот волн, омывающих берег, почувствовать соленый морской воздух и почувствовать неспешный темп жизни страны, которая всегда ценила природу и прошлое.
3. Картофельный салат «Соммер картофельсалат»
Летний салат из картофеля занимает особое место благодаря своей простоте и элегантности (Источник изображения: Собрано)
В списке датских летних блюд летний картофельный салат – Sommer Kartoffelsalat – занимает особое место из-за своего простого, но элегантного характера. Без вычурных ингредиентов или сложных техник этот салат – праздник натуральных вкусов скандинавских культур.
Летом в Дании собирают молодой картофель — маленькие, бледно-желтые клубни с тонкой кожицей, кремовой мякотью и естественным сладким вкусом. Картофель варят до готовности, сохраняя его плотную, но не кашеобразную текстуру. Затем его нарезают на небольшие кусочки и смешивают с освежающим сметанным соусом, свежим укропом, тонко нарезанным зеленым луком и иногда небольшим количеством маринованного огурца для хрустящей текстуры.
Sommer Kartoffelsalat часто подают на летних пикниках, среди веселого смеха, красочных пикниковых одеял на зеленой траве и золотистого солнечного света, льющегося в холодный стакан пива. Это датское летнее блюдо приносит ощущение близости, простоты, но не менее утонченности, как и характер людей этой страны. Ложка летнего картофельного салата — прохладная, легкая, жирная ложка, ароматная с укропом и зеленым луком, напоминающая нам о долгих днях, которые не хотят заканчиваться, о счастье в простых и искренних вещах.
4. Свежая клубника со взбитыми сливками Jordbær me flode
Jordbær med flode — незаменимый десерт на каждом обеденном столе (Источник фото: Собрано)
Когда северное солнце становится теплым и бесконечным, это также время, когда датские сады клубники созревают ярко-красными, сладкими, как теплое и яркое лето. Среди летних блюд в Дании свежая клубника со взбитыми сливками — Jordbær med fløde — незаменимый десерт на каждом столе.
Это блюдо удивительно простое, но неотразимо привлекательное. Клубнику собирают в саду, она ярко-красная и сочная, источающая свежий, землистый аромат. Ее моют, оставляют целой или разрезают пополам и аккуратно покрывают слоем гладких, кремовых взбитых сливок, иногда просто посыпав сахаром, чтобы подчеркнуть естественную сладость.
Jordbær med fløde не требует особой техники, никаких сложных приправ, но требует ингредиентов самого высокого качества — то, что щедро предлагает датское лето. Когда наслаждаешься, каждый кусочек клубники лопается во рту, высвобождая прохладную сладость, смешанную с гладким, насыщенным слоем крема, словно шепот лета, ласкающий вкусовые рецепторы, приглашая нас замедлиться, чтобы в полной мере ощутить радость.
Клубника со сливками — это не только летнее лакомство в Дании, но и символ воссоединения семьи, семейных праздников, на которых дети смеются, а взрослые без умолку болтают, пикников у озера или в саду, когда солнце медленно садится.
5. Датский хот-дог «Пёльсер»
Пёльсер – особый скандинавский хот-дог (Источник изображения: Собрано)
В топ-5 летних блюд Дании было бы упущением не упомянуть Pølser – уникальный, красочный и щедрый вариант скандинавского хот-дога. На улицах Копенгагена и небольших городов вы легко наткнетесь на красочные тележки с хот-догами, источающие аромат золотистых жареных сосисок.
Датский хот-дог — это больше, чем просто хот-дог. Это пиршество вкусов с жареными или вареными свиными сосисками, часто красного цвета от традиционных пищевых красителей, сочными и дымчатыми. Сверху — «произведение искусства»: хрустящие маринованные огурцы, золотистый жареный лук, рубленый свежий лук, кисло-сладкие соленые огурцы, насыщенный ярко-желтый соус ремулад, горчичный соус и кисло-сладкий томатный соус.
Летом, когда уличные фестивали в самом разгаре, датчане часто собираются вокруг тележек с хот-догами, смеясь и весело болтая, держа в руках горячую и красочную булочку, потягивая холодное пиво. Это датское летнее блюдо не только вкусное, но и олицетворяет щедрость, дружелюбие и любовь к жизни местных жителей.
Pølser — это датский способ сказать, что еда не обязательно должна быть серьезной, что радость иногда можно найти в быстро съеденном на тротуаре хот-доге, но оставляющем после себя улыбки и теплые воспоминания на все лето.
Летняя кухня в Дании — это красочная и ароматная картина, нарисованная из свежих ингредиентов земли и неба, умелых рук людей и души, которая наслаждается красотой простоты. Открытие летней кухни в Дании — это не только кулинарное путешествие, но и способ узнать больше о людях и этой стране: простая, но не однообразная, медленная, но полная волнения, любящая природу и ценящая друг друга.
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx
Комментарий (0)