1. Утка по-пекински
Утка по-пекински (Источник фото: Собрано)
Утка по-пекински – одно из самых известных китайских блюд, символ квинтэссенции пекинской кухни . Для приготовления обычно выбирают жирную утку с тонкой кожей, выращенную традиционными методами, гарантирующими высочайшее качество мяса. Перед запеканием утку тщательно моют, а затем равномерно покрывают слоем специй, включающим солод, красный уксус, смесь «Пять специй» и некоторые особые травы. Готовое блюдо имеет блестящую коричневую хрустящую корочку, а мясо внутри – мягкое, ароматное, сладковатое и насыщенное, благодаря чему гурманы не смогут забыть этот уникальный вкус.
2. Вонючий тофу
Вонючий тофу (Источник изображения: Собрано)
Будучи одним из уникальных китайских блюд, вонючий тофу привлекает внимание многих туристов своим характерным ароматом, который проявляется уже в его названии. Это блюдо часто можно увидеть на шумных ночных рынках или в придорожных лотках. Тофу ферментируется в рассоле по уникальному рецепту, что придает ему жирный, ароматный и слегка пикантный вкус, поистине уникальный. Хотя не все решаются попробовать его в первый раз, многие, попробовав однажды, становятся «подсевшими» на его незабываемый, необычный вкус.
3. Тушеная свинина Донг По
Тушеная свинина Донг Пао (Источник фото: Собрано)
В путешествии по китайской кухне тушеная свинина «Дунпо» всегда занимает видное место, которое гурманы никогда не забудут. Блюдо названо в честь поэта Су Дунпо, создавшего этот уникальный рецепт. Свиная грудинка – основной ингредиент, в котором гармонично сочетаются постное и жирное мясо, создавая мягкую, насыщенную текстуру. Наслаждаясь этим блюдом, вы почувствуете, как каждый кусочек мяса тает во рту: лёгкий, но не жирный вкус в сочетании с насыщенным ароматом вина тонко пробуждает вкусовые рецепторы.
4. Жаркое из баранины
Жареный бараний хотпот — одно из традиционных блюд, берущих начало в монгольской кочевой кухне, которое часто едят в период смены времён года, когда погода становится холодной. Бульон бережно варится на бараньих костях, придавая им естественный сладковатый и насыщенный вкус. Баранину тонко нарезают, макают в горячий горшок и часто подают с зелёными овощами, грибами и традиционными специями. Это также типичный вариант китайской кухни с ярко выраженным северным региональным влиянием, одновременно вкусный и согревающий.
5. Нищий цыпленок
Нищий цыпленок (Источник изображения: Собрано)
«Курица нищего» — знаменитое китайское блюдо, связанное с интересной народной сказкой, передающейся из поколения в поколение. Это блюдо впечатляет своим особым способом приготовления: курицу маринуют, затем заворачивают в листья лотоса, покрывают слоем глины и запекают в духовке. Благодаря запеканию без прямого контакта с огнём, курица сохраняет свою мягкость, сладость и оригинальный вкус, создавая неотразимую особенность традиционной китайской кухни.
6. Курица Кунг Бао
Курица Гунбао — знаменитое китайское блюдо, родом из провинций Сычуань и Гуйчжоу, славящихся своей насыщенной и острой кухней. Это блюдо готовится из измельченной курицы, обжаренной с сушеным чили, жареным арахисом и особым соусом. Сочетание нежной сладости курицы, хрустящего арахиса и остроты сушеного чили дарит незабываемые вкусовые ощущения. Это блюдо идеально подойдет тем, кто любит острую китайскую кухню, хочет познакомиться с сычуаньскими деликатесами и узнать о выдающихся деликатесах традиционной китайской кухни.
7. Рыба в уксусе из Западного озера
Рыба с уксусом из Западного озера — одно из фирменных китайских блюд, родом из Ханчжоу, провинция Чжэцзян. Основными ингредиентами обычно служат белый амур, карп или коричный карась — пресноводная рыба, выловленная непосредственно в районе знаменитого Западного озера. Особенность этого блюда заключается в тщательной обработке, благодаря которой рыба сохраняет свою естественную мягкость и сладость без рыбного запаха. Наслаждаясь этим блюдом, гости отчетливо почувствуют освежающий вкус уксуса, смешанный с насыщенной сладостью рыбного мяса, создавая незабываемое, изысканное кулинарное впечатление.
8. Лапша «Переход через мост»
Пересечение моста лапшой (Источник фото: Собрано)
Лапша «Переправа через мост» — знаменитое китайское блюдо родом из провинции Юньнань, любимое многими любителями китайской кухни. Это блюдо впечатляет изысканным сочетанием множества ингредиентов, таких как курица, свинина, морепродукты, куриные яйца, тофу и свежие зеленые овощи. Бульон варится на куриных костях в течение многих часов, создавая сладкий, мягкий, жирный и характерный аромат. При употреблении ингредиенты раскладываются по небольшим тарелкам отдельно, гости по очереди кладут их в кипящий бульон и наслаждаются мягкой, свежей лапшой. Это одно из китайских блюд с ярко выраженным кулинарным влиянием Юньнани, часто входящее в список традиционных китайских деликатесов, которые стоит попробовать.
9. Сычуаньский тофу
Если вы любите острую пищу, то сычуаньский тофу – это китайское блюдо, которое вы обязательно должны пропустить. Это блюдо славится мягким тофу, пропитанным насыщенным соусом, в сочетании с мясным фаршем, грибами шиитаке и специями, типичными для сычуаньской кухни. Острый и ароматный вкус, который вы почувствуете с первого раза, оставит незабываемые впечатления.
10. Лапша долголетия
Лапша долголетия (Источник изображения: Собрано)
Лапша долголетия, одно из самых значимых китайских блюд, появилась в провинции Чжэцзян более трёх веков назад. В отличие от обычной лапши, лапша в этом блюде сохраняет свою первоначальную длину, а не обрезается, выражая пожелание долгой и здоровой жизни. Согласно традиции, гостям следует съесть всю лапшу за один присест, чтобы полностью сохранить счастливый смысл блюда.
11. Яйца
Стодневные яйца (Источник изображения: Собрано)
Стодневное яйцо – традиционное китайское блюдо, занимающее видное место в кулинарной сокровищнице Китая с тысячелетней историей. Когда-то это было редкое блюдо, доступное только королям. Яйца тщательно инкубируются в смеси глины, рисовой шелухи и извести в течение многих недель, пока белок не станет тёмно-коричневым, а желток – тёмно-зелёным, гладким и приобретёт характерный солоноватый вкус. Стодневное яйцо – необычное китайское блюдо, часто встречающееся на традиционных завтраках и считающееся особым блюдом из яиц, связанным с традиционным кулинарным стилем. Это также одно из уникальных китайских блюд, которое любят пробовать туристы, знакомящиеся с восточной кулинарной культурой.
12. Жареный рис по-янчжоуски
Жареный рис по-янчжоуски — одно из знаменитых китайских блюд, любимое не только в Китае, но и во многих азиатских странах, включая Вьетнам. Это блюдо часто готовят из холодного риса с яйцами, креветками, свининой, китайской колбасой и нарезанными овощами. После обжарки каждое зернышко риса становится твердым и золотистым, сочетая жирный вкус яиц, сладость морепродуктов и хрусткость овощей, создавая привлекательное сочетание цвета и вкуса. Это идеальный выбор для быстрого, но при этом питательного перекуса.
13. Острый сычуаньский хот-пот
На пути к знакомству с китайской кухней острый сычуаньский хот-пот — незаменимый выбор. Это блюдо выделяется насыщенным бульоном, сваренным из тушеных костей с добавлением сушеного чили и уксуса, что придает ему характерный пряный вкус с легкой кислинкой, что очень притягательно. Вкус раскрывается с первого укуса, делая его незабываемым для гурманов. Хот-пот часто подают с такими ингредиентами, как говядина, курица и овощи, — они одновременно насыщенные и ароматные, что и придает неповторимую привлекательность сычуаньской кухне.
14. Будда прыгает через стену
Будда перепрыгивает через стену (Источник изображения: Собрано)
«Будда прыгает через стену» — одно из знаменитых китайских блюд, считающееся символом роскоши и изысканности в фуцзяньской кухне. Это блюдо впечатляет не только своим необычным названием, но и своей исключительной питательной ценностью: оно способствует очищению пяти внутренних органов и повышению иммунитета, особенно эффективно в профилактике простудных заболеваний. Для приготовления «Будды прыгает через стену» используется более 30 редких ингредиентов, включая такие ценные, как женьшень, морские ушки и акульи плавники, что придает блюду насыщенный и нежный вкус, который сложно найти ни в одном другом блюде.
Китайская кухня — это не просто сочетание ароматов, красок и вкусов, но и симфония традиций, истории и культуры. От острых хотпотов до изысканных димсамов — всё это подарит волшебные кулинарные впечатления любителям новых открытий. Если вы ищете уникальное кулинарное путешествие, Китай — определённо идеальное место, чтобы насладиться уникальными и незабываемыми деликатесами.
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-v17278.aspx
Комментарий (0)