Настало время грибов: жареная курица с грибами, грибная каша, тушеный морской окунь с грибами...

Впервые попробовав гриб мелалеука, многие люди легко «поражаются» его характерному горькому вкусу; горький вкус не только обжигает кончик языка, но и проникает глубоко в горло, вызывая у людей одновременно шок и незабываемые ощущения.

Báo Tuổi Trẻ•10/06/2025

nấm tràm - Ảnh 1. — Жареные грибы мелалеука с курицей, куриными желудками и яйцами. Фото: NHA XUAN

Но, попробовав его однажды, вы каждый сезон будете жаждать этого характерного горьковатого вкуса, аромата, который невозможно найти ни в каком другом блюде.

Когда наступает сезон дождей, люди в лесах Мелалеука ждут дня, чтобы собирать грибы, в то время как люди в городе также «высматривают», чтобы купить несколько килограммов грибов Мелалеука, хранить их в холодильнике и съедать постепенно, опасаясь, что, когда сезон закончится, их будет трудно купить.

Существует множество способов приготовления соломенных грибов, например, обжаривание мяса, креветок, приготовление супа, каши, приготовление рисовой лапши, тушение с перцем...

nấm tràm - Ảnh 2. — Существует множество способов приготовления грибов мелалеука, на фото грибы мелалеука, приготовленные в каше. Фото: NHA XUAN

Жареный цыпленок с соломенными грибами — восхитительное блюдо в дождливый день.

В выходные, по дороге на рынок за продуктами для ужина, мы с мужем проходили мимо дома в этом районе с вывеской «Продаём грибы, 100 000 донгов/кг». Мы быстро остановились и купили полкило на пробу. Если грибы были вкусными, мы возвращались на следующий день за новой порцией.

Продавщица похвасталась: «Я только что забрала его из Донг Най . Можешь съесть его прямо сейчас? Если хочешь съесть его прямо сейчас, я дам тебе размороженный».

Обычно после сбора продавец чистит и отваривает грибы, а затем замораживает их для хранения и продажи. Купив грибы, пара определилась с вечерним меню: они отправились на рынок, чтобы купить курицу и приготовить её, обжаренную с грибами.

Вкусная жареная курица с грибами в дождливый день - Видео : NHA XUAN

Купленные соломенные грибы вымойте перед приготовлением. Если вы не переносите их горький вкус, часто рекомендуют замачивать их в солёной воде или несколько раз проварить, чтобы уменьшить горечь.

Кроме того, основываясь на многолетнем опыте употребления в пищу соломенных грибов, я обнаружил, что соломенные грибы, хранящиеся в холодильнике, менее горькие, чем те, которые были только что заморожены. Распустившиеся початки грибов также менее горькие, чем грибы, ещё находящиеся в почках.

nấm tràm - Ảnh 3. — Грибы мелалеука — небольшие, размером с монету. Во время цветения верхняя поверхность коричневая, а нижняя — белая. Перед продажей их обычно очищают, варят и замораживают. Фото: NHA XUAN

В моей семье грибы не отваривают, а сначала маринуют с небольшим количеством сахара, а потом готовят. К тому же, мой муж, главный повар в семье, сказал, что соломенные грибы должны быть горькими, чтобы быть вкусными, иначе они бы перестали быть горькими.

Способ приготовления также прост: нарежьте курицу на небольшие кусочки, оставьте кости или удалите мясо по желанию, приправьте по вкусу вашей семьи, затем положите ее на сковороду и обжарьте до готовности.

Когда мясо приготовится, добавьте соломенные грибы, тщательно перемешайте, пока ингредиенты не прожарятся, грибы не впитают все ароматы, не станут мягкими, но хрустящими. Затем посыпьте перцем, зелёным луком и выключите плиту. Это блюдо лучше всего подавать с горячим рисом.

nấm tràm - Ảnh 4. — Когда ингредиенты будут готовы, добавьте зеленый лук и кинзу, выключите плиту и подавайте горячим с рисом. Фото: NHA XUAN

«Секрет» моего мужа при жарке соломенных грибов с курицей — обязательно добавлять лук-шалот. Аромат шалота усиливается при жарке на горячей сковороде, смешивается с ароматом соломенных грибов, наполняя маленькую кухню нашей квартиры неотразимым ароматом.

Возьмите кусочек курицы, пропитанный ароматом гриба мелалеуки и шалота, пожуйте еще кусочек хрустящего гриба, ухо гриба сладкое и мягкое, немного скользкое на ощупь, ножка гриба горьковатая, каждый вкус имеет свой собственный привкус, но не конфликтует, а идеально сочетается друг с другом.

Не нужно использовать изысканные ингредиенты, достаточно правильного сезона и правильного вкуса для вкусного блюда в дождливый день.

Помимо курицы, жареной с соломенными грибами, в каждый сезон соломенных грибов моя кухня наполняется ароматами всевозможных блюд: от соломенных грибов, жареных с яйцом, жареных с говядиной, до соломенных грибов, тушеных с морским окунем, каши из соломенных грибов...